Pollo agridulce chino receta
Pollo agridulce al estilo cantonés
El mejor momento para comer el pollo agridulce es cuando está recién salido del wok, inmediatamente después de freírlo. En este momento es cuando el pollo está crujiente, y el jugo de pollo rezuma en cada bocado, con una piel ligera y crujiente recubierta por la salsa agridulce.
La receta de pollo agridulce es y el plato ideal para una comida rápida y deliciosa muy esperada por la familia. Se puede servir con arroz al vapor, como hacen la mayoría de los asiáticos, con fideos, con pan o con un plato de ensaladas.
El origen del pollo agridulce se sitúa en el siglo XVIII o antes, en China. Se extendió a Estados Unidos a principios del siglo XX, después de que los mineros del oro y los trabajadores del ferrocarril chinos se dedicaran a la cocina como oficio. En algunos países, el plato se conoce como Ku lo yuk 咕噜肉. Tradicionalmente, se utiliza carne de cerdo, pero yo utilizo carne de pechuga de pollo en esta receta, ya que es más popular y aceptable para todo el mundo.
El plato consiste en freír carne de cerdo o pollo con harina de maíz rebozada en trozos del tamaño de un bocado y, posteriormente, cubrirlo con la salsa agridulce que consiste en ketchup, salsa de chile, salsa de ciruela, azúcar, zumo de limón y sal. Algunas versiones de la salsa Ku lo contienen vinagre en lugar de salsa de ciruelas. La salsa se saltea con verduras como tomate, pepino, piña y cebolla. A continuación, los trozos de cerdo o pollo fritos se añaden a las verduras para saltearlos o simplemente se mezclan con la salsa espesa para conservar su crujiente.
Pollo agridulce al horno
El secreto está en el adobo del pollo, concretamente en el uso de claras de huevo y maicena, que crea una capa superligera alrededor del pollo. No será una capa crujiente y frita. Pero creemos que es una buena alternativa, tanto por su textura como por su peso.
Al igual que en nuestra receta de Arroz frito con gambas, una sartén muy caliente es esencial para hacer este Pollo agridulce para que el pollo se dore rápidamente. Caliente su sartén hasta que una gota de agua chisporrotee al instante y se evapore al contacto.
Una vez que la sartén esté caliente, puedes añadir el pollo. Pero asegúrate de mantener el pollo en una sola capa y no apiñar las piezas. Si se amontonan los trozos de pollo, sólo se cocinarán al vapor y no se dorarán en la sartén.
Otro consejo importante para saltear es que la carne esté lo más cerca posible de la temperatura ambiente antes de cocinarla. Esto significa dejar el pollo fuera para que repose durante unos 15 minutos en la encimera, que es el tiempo perfecto para un adobo corto.
Si añades el pollo frío a una sartén caliente, no sólo se pegará a la sartén, sino que el calor de la sartén estará tan ocupado calentando el pollo que no tendrá la oportunidad de dorar la carne de inmediato.
Piña
Las albóndigas de pollo agridulces son una delicia originaria de Hong Kong. Es una de las comidas favoritas que venden los vendedores ambulantes y que se sirven en los restaurantes gourmet. Este versátil plato es una maravillosa adición al repertorio de habilidades culinarias de cualquiera.
La versión de Hong Kong Las bolas de pollo agridulces son un delicioso plato de carne de pollo frita, con forma de bolas redondas y cubiertas de masa. A continuación, se empapa en una salsa hecha con vinagre de arroz y azúcar, y un arma secreta: piña liofilizada en polvo.
También se puede optar por opciones más saludables, como el arroz integral al vapor o el arroz de coliflor. Algunos cocineros también utilizan la salsa para freír unos chow mein (fideos planos de arroz amarillos asiáticos), añadiendo agua adicional para hacer fideos de pollo agridulces.
La salsa agridulce es originaria de China. La salsa se utiliza habitualmente como condimento para la carne, las verduras y el pescado. Cuando los comerciantes occidentales visitaron China por primera vez a principios del siglo XVIII, también se aficionaron a la salsa. Pero había un problema.
Pollo
El secreto está en la marinada del pollo, concretamente en el uso de claras de huevo y maicena, que crea una capa superligera alrededor del pollo. No será una capa crujiente y frita. Pero creemos que es una buena alternativa, tanto por su textura como por su peso.
Al igual que en nuestra receta de Arroz frito con gambas, una sartén muy caliente es esencial para hacer este Pollo agridulce para que el pollo se dore rápidamente. Caliente su sartén hasta que una gota de agua chisporrotee al instante y se evapore al contacto.
Una vez que la sartén esté caliente, puedes añadir el pollo. Pero asegúrate de mantener el pollo en una sola capa y no apiñar las piezas. Si se amontonan los trozos de pollo, sólo se cocinarán al vapor y no se dorarán en la sartén.
Otro consejo importante para saltear es que la carne esté lo más cerca posible de la temperatura ambiente antes de cocinarla. Esto significa dejar el pollo fuera para que repose durante unos 15 minutos en la encimera, que es el tiempo perfecto para un adobo corto.
Si añades el pollo frío a una sartén caliente, no sólo se pegará a la sartén, sino que el calor de la sartén estará tan ocupado calentando el pollo que no tendrá la oportunidad de dorar la carne de inmediato.
Hola mundo, soy Sofía Salomé copywriter de Damboats.es