Pechuga de pollo en el horno

Normalmente compramos pollos enteros y los cortamos nosotros mismos o pedimos al carnicero que lo haga por nosotros. Así es más barato y conseguimos menudencias para la salsa. Puedes hacer eso o simplemente usar un paquete de las partes de pollo que te gusten: haz pechugas de pollo al horno para la carne blanca, y muslos y piernas de pollo al horno para la oscura.

Si has comprado un pollo entero para empezar, es posible que el pollo venga con el cuello y las mollejas (a menudo en papel en la cavidad del pollo). Utiliza la espalda del pollo y estos menudillos para hacer caldo para la salsa.

Pica un poco el lomo y pon el lomo, la molleja y el cuello en una cacerola pequeña y cúbrelos con agua por medio centímetro más o menos. Poner a fuego lento y dejar cocer mientras se hornea el pollo. A continuación, cuele y utilice el caldo para hacer una salsa rica en sabor.

Esta receta funciona mejor con el pollo con piel. Incluso si tiene la intención de comer el pollo al horno sin piel, deje la piel para hornear. Esto evita que los trozos de pollo se sequen mientras se hornean.

Mi madre preparaba este pollo al horno al menos una vez al mes cuando yo crecía, ¡y todavía lo hace! Está muy bueno con su arroz a la española y un poco de chutney de mango al lado. También nos encanta servirlo con una ensalada de lechuga de jardín y un poco de brócoli al vapor.

Cómo cocinar pechuga de pollo

Tierna y llena de sabor, nuestra sencilla y fácil receta de pechuga de pollo al horno utiliza pechugas de pollo sin piel y deshuesadas que se cuecen en el horno hasta que se doran y caramelizan. Para obtener un sabor extra, la mantequilla de ajo se mezcla con los jugos de la sartén cocida para servir el pollo rociado con la mejor salsa.

Durante años he probado muchas recetas y técnicas para conseguir una jugosa pechuga de pollo al horno. Me decepcionaba cada vez y tenía que masticar aunque fuera un bocado de pollo seco, mojando cada bocado en mayonesa sólo para poder comerlo. Si te gusta la comida tanto como a mí, esto suele ser una experiencia completamente desgarradora.

Entra nuestra receta: fácil, rápida y sencilla. No hay pasos extraños, no hay que envolver, poner en la tienda, saltear o marinar. Sólo un buen condimento frotado por todo el pollo y dejar que el horno haga todo el trabajo.

Sólo necesita un puñado de ingredientes para sazonar: pimentón (suave, dulce o ahumado), azúcar moreno (o un sustituto del azúcar moreno para los lectores de Keto), orégano (o tomillo), cebolla en polvo, ajo en polvo, sal y pimienta.

Pollo glaseado con miel

A lo largo de los años, he recibido innumerables peticiones de nuevas recetas de pechugas de pollo, y muchas más de consejos sobre cómo hornear pechugas de pollo en el horno. Porque cualquiera que haya trabajado con pechugas de pollo antes sabe que pueden ser increíblemente versátiles, pero también increíblemente delicadas de trabajar, especialmente cuando se hornean. Si se cocinan de forma incorrecta, el resultado será un desastre seco, gomoso, duro y sin sabor. Pero si se cocinan de la manera correcta… Estamos hablando de pechugas de pollo jugosas, tiernas, sabrosas y perfectamente horneadas que te encantarán.

La buena noticia es que también son totalmente fáciles de personalizar con tus condimentos o salsas favoritas. Y también, increíblemente fáciles de hacer con mi método de pechugas de pollo al horno en 5 pasos. Miles de nuestros lectores lo han probado a lo largo de los años y nos han informado de que este método ha cambiado la forma de cocinar el pollo. Así que si aún no lo has probado, ¡vamos a hornear pollo juntos!

Además, si preparas pollo al horno (o cualquier otro tipo de proteínas horneadas) con regularidad, te recomiendo un millón de veces que tengas a mano un termómetro de cocina. Es sencillamente la forma más infalible de asegurarse de que el pollo no está demasiado cocido o poco cocido, y funciona de maravilla. Recomiendo esto:

Cómo cocinar pechuga de pollo en la sartén

Esta receta fácil de pollo al horno hace pechugas de pollo que están ligeramente sazonadas y son estupendas en ensaladas de pollo, o para mezclarlas en guisos de pollo. Aunque son estupendas para utilizarlas en cualquier receta que requiera pechuga de pollo cocida, son tan jugosas y deliciosas que también son perfectas servidas solas.

Esta es una de esas recetas que se repetirá una y otra vez.    Se trata de una pechuga de pollo polivalente que puede añadirse a las recetas o prepararse con antelación para preparar las comidas. Por supuesto, también nos encanta servirla tal cual con una guarnición de calabacines al horno y una ensalada.

Cocinar la pechuga de pollo deshuesada y sin piel a una temperatura más alta hace el mejor pollo ya que sella los jugos mientras se cocina (yo cocino el pollo a 400 grados F). Asegúrese de utilizar un termómetro de carne de lectura rápida para que estén perfectamente cocidas.

La pechuga de pollo debe alcanzar una temperatura interna de 165°F (yo la saco alrededor de 160-162°F y dejo que suba a 165 mientras descansa en la sartén).    Si las pechugas de pollo varían en grosor, usar un ablandador de carne para golpearlas hasta que tengan un grosor uniforme es una gran manera de asegurar que todas se cocinen de manera uniforme.

Sofía Salome

Hola mundo, soy Sofía Salomé copywriter de Damboats.es