▷ Receta magdalenas caseras esponjosas

panecillos gigantes

Si te preguntas qué receta de magdalenas debes hacer, te damos un consejo: con menos mantequilla y azúcar se obtienen magdalenas más secas, mientras que con más mantequilla y azúcar se obtienen magdalenas más húmedas, más parecidas a un pastel.

Ten todos los ingredientes a temperatura ambiente antes de empezar a hacer la masa. ¿Por qué? Tener los huevos, la mantequilla y la leche a temperatura ambiente ayuda a formar una mezcla suave que atrapa el aire y se expande cuando se calienta en el horno. Esa expansión hace que las magdalenas sean esponjosas y ligeras. La mantequilla a temperatura ambiente debería henderse fácilmente al presionarla.

Cuanto más se mezcle, más duros serán los muffins, así que hay que tener un toque ligero. Mezcle los ingredientes secos en un bol grande y bata los ingredientes húmedos en otro bol. A continuación, vierte los húmedos en los secos. Utiliza una espátula o una cuchara de madera para remover suavemente los dos juntos hasta que todo esté ligeramente humedecido. Sí, puede haber grumos. Los grumos pequeños están bien.

Espolvorea todos los complementos (frutas, frutos secos, etc.) con un poco de harina antes de añadirlos a la masa. Esto evita que se hundan en el fondo de las magdalenas. Incorpore los complementos después de combinar ligeramente los ingredientes húmedos y secos. A continuación, revuelve la masa una vez más con una mano ligera y ya está. ¿La masa sigue siendo grumosa? No pasa nada; se horneará sin problemas.

receta de magdalenas de arándanos americanos

Estas magdalenas de vainilla son una combinación aparentemente sencilla de harina, mantequilla, azúcar y huevos, junto con una generosa cantidad de extracto de vainilla. (Para un sabor de vainilla más rico y decadente, pruebe a utilizar 1/4 de cucharadita de pasta de vainilla). Puede que no le parezca gran cosa a primera vista, pero el resultado son unas magdalenas tiernas, húmedas y ligeramente dulces que apenas necesitan adornos.

Sin embargo, si lo desea, puede servir estas magdalenas con conservas de frambuesa o fresa, mermelada o su mermelada favorita. También puede rociar las magdalenas enfriadas con una cucharada de glaseado de vainilla si desea un aspecto más elegante y un poco más de dulzura. Sírvalos como un desayuno simplemente delicioso, como el compañero perfecto para una taza de café o té, o incluso como un postre.

“¡Estos muffins de vainilla estaban deliciosos! Utilicé una cuchara de 1/4 de taza de helado, lo que me dio 23 magdalenas. Cuando los muffins salieron del horno, los cubrí con el azúcar de canela sugerido en la receta y eso hizo que los muffins resaltaran. Una actividad estupenda para probar con los niños”. -Victoria Heydt

receta de magdalenas de chocolate

Estas magdalenas estaban muy ricas. Los horneé tal y como decía la receta. Utilicé 1 taza de coco rallado en la masa. Luego los cubrí con algunas nueces picadas y más coco rallado. ¡Qué rico! CONSEJO – Para conseguir que la masa se haga en forma de cúpula, precaliente el horno a 425 grados F. En cuanto ponga la masa de los muffins en el horno, reduzca el calor a lo que dice la receta. El calor alto inicial hace que la masa tenga mayor resorte del horno o que suba rápidamente durante los primeros minutos de horneado.

Estos estaban lejos de ser los “mejores de la historia”, eran unos muffins básicos. Añadí 1/2 taza de chispas de chocolate y aumenté el extracto de vainilla, y sólo estaban bien. La próxima vez, intentaré mezclar aún menos y hornearlos sólo 20 minutos, tal vez me gusten más así. P.D.: si queréis unas magdalenas excelentes, probad la receta de “lo mejor de las mejores magdalenas de arándanos” de esta página web; incluso solas (sin arándanos), saben muy bien.

Estas magdalenas estaban muy ricas. Los horneé tal y como decía la receta. Utilicé 1 taza de coco rallado en la masa. Luego los cubrí con algunas nueces picadas y más coco rallado. ¡Qué rico! CONSEJO – Para conseguir que la masa se haga en forma de cúpula, precaliente el horno a 425 grados F. En cuanto ponga la masa de los muffins en el horno, reduzca el calor a lo que dice la receta. El calor alto inicial hace que la masa tenga mayor resorte de horno o que suba rápidamente durante los primeros minutos de horneado.

magdalenas húmedas

Pero eso es exactamente lo que tengo para ti hoy, y teniendo en cuenta que estás aquí y tal vez (¿espero?) has estado siguiendo mis recetas, voy a asumir que tú y yo tenemos un gusto similar, y vas a amar esta receta tanto como yo.

Quería que estas magdalenas de chocolate fueran suaves (¡gracias, maicena, por haberme solucionado eso!), esponjosas (una clara de huevo extra bien batida), y definitivamente no secas (no subestimes el poder humectante del suero de leche, ayuda a dar a estas magdalenas la mejor textura que puedas pedir).

Me paso mucho tiempo leyendo sobre la ciencia que hay detrás de la repostería, pero por mi vida no conseguía que estas magdalenas tuvieran unas tapas bonitas, llenas y redondeadas, hiciera lo que hiciera (bueno, debería decir que no conseguía que tuvieran las tapas de magdalena que buscaba y la textura/sabor perfectos).

Finalmente encontré este artículo de The Kitchen Whisperer, que resolvió todos mis problemas. Evidentemente, si empiezas con el horno a una temperatura alta y luego bajas la temperatura alrededor de un tercio de la cocción, las tapas de las magdalenas cobrarán vida y los fondos de las magdalenas no se quemarán ni se secarán (esto era otra cosa con la que había estado luchando).