▷ Receta masa pizza fina | Actualizado junio 2024

pizza en serio

Esta receta de masa de pizza tradicional italiana hecha en casa es la única receta de pizza que necesitará. Hazla a mano o en tu batidora de pie. No hace falta llevarla a casa, hará que tu noche de pizza sea aún más especial. Cualquier ingrediente es válido.

La auténtica pizza italiana nunca fue tan buena. Todo lo que necesitas saber para que esta sea la nueva receta de pizza favorita de tu familia. ¿En tu casa qué día es el día de la pizza? Si eres como nosotros, puede ser cualquier día. A veces el viernes o incluso el sábado, pero la semana pasada fue el domingo.

Desde la Pizza Margherita hasta mi Pizza Italiana de Salchicha y Queso de Alcachofa favorita, pasando por una de las Pizzas Italianas de Calabacín a la Parrilla. Pero si quieres probar algo diferente, ¿por qué no pruebas esta Pizza de patata?

En Italia es muy fácil conseguir una buena masa de pizza. A veces paraba en mi panadería local (forno) y cogía una o dos libras de masa. Pero cuando probé una pizza hecha con esta masa, pensé que por muy buena que fuera la masa de la panadería, ya era cosa del pasado para mí. Esa pizza hizo que me decidiera a hacer mi propia masa de pizza a partir de entonces.

masa de pizza al estilo de nueva york

Disfrutar de una deliciosa porción de pizza puede ser alucinante. Y con los diferentes tipos de ingredientes disponibles, no es de extrañar que sea uno de los manjares más populares del mundo actual. Pero los ingredientes frescos son sólo la punta del iceberg cuando se trata de elegir una pizza. La base y la corteza son un ingrediente tan importante como los ingredientes, a pesar de ser los héroes olvidados. Por eso, hoy vamos a hablar de las cortezas y de los distintos tipos de corteza que puede encontrar.

La corteza de pan plano es una corteza de pizza más ligera y fina que suele comerse como aperitivo. Se ha hecho muy popular en los últimos años, sobre todo porque cada vez más gente busca pizzas más saludables.

Las pizzas de masa fina se caracterizan por tener un borde crujiente y un centro ligeramente más delgado donde se colocan el queso, la salsa y otros ingredientes. Para conseguir este tipo de corteza hay que estirar la masa hasta que se formen los bordes. Sin embargo, hay que tener en cuenta que en este tipo de pizza no caben muchos ingredientes.

masa de pizza italiana

Si la masa está demasiado húmeda: añadir un poco más de harina y trabajarla. Si la masa se estira demasiado para extenderla: déjela reposar unos 10 minutos y vuelva a intentarlo. Se necesita mucha más presión al extender la masa que al extender la pasta. Si la base no está cocida: hornear la pizza sobre una plancha o bandeja precalentada debería evitarlo. Sin embargo, podría ser demasiado gruesa o tener demasiada cobertura. Si la cobertura está cocida antes que la base, cúbrala con papel de aluminio y déle otros 5 minutos.

tomate en rodajas; espinacas, ajo, queso gorgonzola y un huevo entero cascado por encima; mascarpone cremoso, pesto, pimientos rojos asados y champiñones en rodajas. O, si no estás seguro de lo que te apetece, ¿por qué no hacer una mezcla?

receta rápida de masa de pizza napolitana

Esta receta produce una masa utilizable/comestible, pero la encontramos muy “densa” o “pesada”. Es muy llenadora cuando se come, y tiene pocas o ninguna bolsa de aire. Es bastante difícil comerla, incluso cuando se hace fina.

En segundo lugar, el gas que se produce durante la fermentación puede ser expulsado al extenderla, por lo que a menudo se sugiere no utilizar un rodillo para la masa de pizza, sino presionarla con la mano para darle la forma deseada y dejarla reposar.

En tercer lugar, las temperaturas de cocción afectan en gran medida a la elasticidad de la masa en el horno. Cocine a una temperatura lo más alta posible para provocar la máxima actividad de la levadura antes de que muera por la temperatura.

Mi masa de pizza es bastante ligera cuando se extiende en plano. Utilizo una clara de huevo para añadir un poco de proteína, 1tbs de azúcar, 2tsp de levadura. Suelo mezclar la harina y la sal por separado del huevo/grasa/azúcar/agua/levadura, utilizando agua a temperatura ambiente. Una vez que la levadura está bien activa, añado los ingredientes húmedos a los secos y amaso. Normalmente dejo reposar la masa durante dos horas o toda la noche en el frigorífico.