▷ Receta para hacer gazpacho | Actualizado junio 2024

gazpacho bon appétit

La triste verdad es que, al menos durante la mayor parte del año, los tomates son terribles. Pero cuando llega el final del verano, los tomates se vuelven jugosos y dulces, y entonces no nos cansamos de ellos. Cuando no estamos ocupados devorándolos en forma de ensalada caprese, nos encantan en esta clásica sopa de verano. Dado que los tomates tienen distintas cantidades de dulzura y acidez, no dude en ajustar la cantidad de vinagre al gusto.

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receta original de gazpacho

gazpacho andaluz

Hace años que soy fan de esta refrescante y fría sopa de tomate española. Pero desde que nos mudamos a Barcelona, nos hemos obsesionado con ella en verano, especialmente después de haber tenido la oportunidad de pasar un tiempo en Andalucía, la región donde se originó el gazpacho. En esa parte del país, el gazpacho está disponible en casi todos los sitios, desde restaurantes, bares, cafeterías y cualquier supermercado por el que pases. Incluso aquí en Barcelona, nuestra tienda de comestibles más cercana ofrece nada menos que siete tipos diferentes de gazpacho embotellado para llevar. Es la comida ligera y refrescante favorita de todo el mundo para combatir el calor del verano. Y cuando se prepara con los mejores productos de la temporada, no hay nada mejor.

Dicho esto, si tiene la oportunidad de visitar España, verá que el gazpacho varía ligeramente de una región a otra. Y, por supuesto, hay un millón de ingredientes y giros no tradicionales que a los cocineros modernos les encanta probar también. Pero dicho esto, el gazpacho de tomate al estilo andaluz es probablemente la versión que le viene a la mente a la mayoría de la gente cuando piensa en esta sopa mixta. Así que si se te antoja un tazón (o un vaso con pajita, ver más abajo), aquí tienes mi receta de gazpacho que me encanta. Es rápido y fácil de hacer en apenas 15 minutos, y lo considero lo mejor.

gazpacho ica

El gazpacho es una clásica sopa fría española, perfecta para los sofocantes días de verano. Se prepara tradicionalmente con tomates frescos, pepinos, cebolla roja y ajo. Para esta versión, incluimos aún más verduras frescas de la huerta y condimentamos la sopa con un poco de Tabasco y salsa Worcestershire.

Los gazpachos se preparan de diversas y deliciosas maneras. A menudo son de tomate, como en esta receta, pero a veces los tomates comparten el protagonismo con otros ingredientes frescos, como la sandía. Algunos gazpachos no llevan tomate, como el gazpacho blanco, una sopa fría hecha con pan, almendras peladas, uvas verdes, pepinos, aceite de oliva y ajo. Pruebe nuestras variantes de gazpacho.

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se indican varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.

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