▷ Receta para hacer pizza | Actualizado julio 2024

tomate

Cuando la mayoría de la gente piensa en pizza, lo primero que piensa es en pepperoni. Por supuesto, no hay nada malo en la pizza de pepperoni, pero he estado experimentando con esta pizza de salchicha picante, y creo que puede estar a la altura de cualquier otro ingrediente de la pizza. Esto es especialmente cierto si la acompañas con un poco de miel caliente para mojar. Esta pizza es una gran adición a tu arsenal de pizzas caseras.

Hay muchas recetas de masa de pizza diferentes, pero para mi dinero (y tiempo) me gusta la masa de pizza sin amasar. Por lo general, la hago con un día de antelación para que tenga tiempo de subir lentamente. Luego la saco al menos una hora antes de que esté lista para hacer la pizza para que se ponga a temperatura ambiente.

Para la salchicha, busca una salchicha italiana picante de buena calidad y rómpela en albóndigas muy pequeñas. Las albóndigas pequeñas son importantes para que la salchicha se cocine por completo durante la cocción. Cubra toda la pizza con estas albóndigas y se cocinarán muy rápidamente en el horno caliente.

Uno de mis pequeños consejos para la pizza casera (¡cualquier pizza casera!) es hacer esta salsa de miel picante. Se tarda literalmente unos segundos en mezclar la miel, la salsa picante y los copos de pimienta roja y siempre es un éxito. Cuando termines la pizza, moja la masa en esta miel picante y nunca más querrás una masa de pizza sin miel.

mozzarella

Nuestra masa de pizza caseraPor supuesto, hay noches en las que compramos masa de pizza en la tienda. Pero las mejores noches de pizza son aquellas en las que hacemos la masa nosotros mismos, sobre todo porque significa que trabajamos juntos en la cocina. Jack (nuestro amasador residente) mezcla la masa de pizza casera mientras yo preparo los ingredientes y la salsa. Cuando nos sentamos a comer, es muy divertido disfrutar de una comida que hemos hecho juntos. Nuestra receta de masa de pizza casera utiliza una mezcla de harina blanca de trigo integral y harina común. Me gusta esta combinación porque añade un poco de poder de grano entero a la corteza sin darle la textura densa y el sabor oscuro de una masa de trigo integral. Además de las dos harinas, utilizamos levadura, un poco de jarabe de arce, agua caliente, sal y aceite de oliva para hacer una corteza crujiente por fuera, suave por dentro y perfectamente dorada.

Aderezos para la pizza caseraComo he dicho antes, vivo deliciosamente comiendo con las estaciones. La pizza casera es algo que disfrutamos juntos durante todo el año, pero en este momento, tenemos una abundancia de hierbas que crecen fuera de nuestra puerta trasera. Los tomates cherry de invernadero también están apareciendo en los mercados agrícolas. Con estos ingredientes frescos de temporada como punto de partida, he creado tres combinaciones de ingredientes:

receta de pizza con fotos

Así que cuando decidí hacer pizza en casa, sabía que tenía que ser mejor que la de la entrega normal. Necesitaba toneladas de salchichón, una buena masa, un gran sabor, y tal vez incluso una o dos sorpresas para ponerla en la cima.

Primero, la masa: ¡No te agobies! Si es la primera vez que haces una pizza en casa, compra la masa. Normalmente puedes encontrar la masa de pizza en el supermercado, o algunas pizzerías te venderán una bola de masa de medio kilo por unos pocos dólares.

Utiliza una piedra para pizza: Esta es mi forma favorita de conseguir una buena masa, pero requiere algo de equipamiento. Necesitas una piedra para pizza y una paleta para pizza (lo que usas para deslizar la pizza sobre la piedra). Pero si tienes esas dos cosas, puedes abrir una pizzería en tu cocina. Este es un método fiable y poco estresante una vez que le coges el truco. La pizza acaba siendo un poco más libre, y puedes hacer que la corteza sea bonita y fina, lo que me gusta. Una pizza grande se cocina en 12-14 minutos sobre una piedra caliente.

Utiliza una sartén de hierro fundido: Si no tienes una piedra para pizza, pon la masa en una sartén grande de hierro fundido y presiona un poco hacia fuera y hacia arriba. Obtendrás una corteza ligeramente más gruesa que con la piedra para pizza, pero no del grosor de un plato hondo. Pon la sartén en la estufa durante dos minutos a fuego alto (esto ayuda a formar una corteza crujiente), y luego transfiérela al horno para terminar la cocción.

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Bueno, en realidad no, por supuesto. No se me ocurrió hasta que agotamos el Sorry, el Monopoly y el gin rummy. Pero resultó ser una idea brillante, ya que mi padre acababa de recibir una piedra para hornear por Navidad, y a mi sobrino le encanta la pizza.

Le dije que si me ayudaba a hacerla hablaría de él en mi página web y sería famoso. Eso pareció llamar su atención. Le pareció que la masa era “viscosa y asquerosa”, pero le encantó elegir sus propios ingredientes, y el producto final fue “impresionante”.

La harina de pan es la mejor para la masa de pizza casera. Se puede utilizar harina de uso general en lugar de la harina de pan que se pide en la receta, pero la harina de pan tiene más gluten que la harina de uso general y hará que la pizza tenga una corteza más crujiente.

Además, si la levadura no empieza a hacer espuma o a florecer a los 10 minutos de añadirla al agua en el paso 1 de la elaboración de la masa de pizza, probablemente esté muerta. Tendrá que volver a empezar con una levadura nueva y activa.

Las medidas de las tazas pueden variar dependiendo de la forma en la que se recoja la harina (nosotros esponjamos la harina, la recojamos ligeramente y la nivelemos con un cuchillo). Así que recomiendo utilizar una balanza de cocina para medir las cantidades de harina por peso. Esta es la única manera de obtener una medida precisa y consistente.