Recetas fáciles de berenjena india

Pero cuando se le da un buen golpe en el horno caliente, se transforma completamente.  Ese momento en el que muerdes los preciosos bordes caramelizados y la jugosa carne del interior estalla en tu boca… ¡UGH! ¡Qué bueno!

Así que si eres un novato en el asado de berenjenas, se recomienda encarecidamente el uso de papel de pergamino/papel para hornear, ya que así te aseguras de no perder nada de esa piel caramelizada. (En serio, te hará llorar si se queda pegada en la sartén)

Pelar – si te molesta la piel de la berenjena (que a mí no me molesta – no la encuentro para nada masticable), pela en “tripas de cebra” la berenjena así. Si no dejas al menos un poco de piel, los cubos de berenjena son propensos a colapsar y convertirse en papilla – necesitas algo de piel para mantenerlos unidos.

Amargor y salazón – En el pasado, el método estándar de preparación de las berenjenas incluía salarlas para quitarles el amargor. La berenjena de hoy en día ha eliminado en gran medida el amargor, por lo que, a menos que tenga una berenjena muy vieja y muy grande, no debería tener este problema. Yo nunca lo he tenido, y sólo salo las berenjenas para recetas específicas (como la musaka griega).

Berenjena a la parmesana

La berenjena es el mejor tipo de verdura, es decir, es una multitarea. No sólo es un sustituto saludable de la carne, sino que también se puede cocinar a la parrilla, frita u horneada (como la berenjena a la parmesana o el rollatini de berenjena), y es deliciosa asada, guisada o salteada para hacer un pisto o una salsa saludable. Además, aprender a cocinar berenjenas es bastante fácil si empiezas con estos sencillos platos y métodos de cocción.

En esta receta de inspiración asiática, las berenjenas se asan a fuego fuerte, lo que hace que la piel exterior sea crujiente y el interior suculento. El rico aderezo de miso le da un sabor salado y umami que seguramente será un placer para el público. Sírvela junto a un trozo de pescado o carne para una comida fácil e impresionante.

Dale un giro a las berenjenas a la parmesana, literalmente, enrollando la mezcla de ricotta dentro de cada rebanada de berenjena precocida antes de cubrirla con salsa marinera y mozzarella recién rallada. Esta receta de berenjena tiene todo el sabor a queso y salsa que se espera de la lasaña, pero sin la pesadez de los fideos de pasta. Hornee hasta que se dore y burbujee, y luego sirva caliente a los invitados.

Recetas de berenjenas salteadas

Todos conocemos y adoramos la berenjena a la parmesana, pero hay muchas más recetas deliciosas de berenjena por ahí esperando a que las pruebes. En realidad, el fruto es súper versátil (¡sí, es una fruta!): puedes freírlo, rellenarlo, hornearlo o asarlo, y cada aplicación le da a la berenjena un sabor único. Y si estás experimentando con recetas vegetarianas o veganas, la textura carnosa y el sabor mutable de la berenjena hacen que sea fácil sustituir la carne en una serie de recetas.

Pero, lo sabemos, hay algunos escépticos de la berenjena. Te escuchamos. Si se cocina mal, la berenjena puede adquirir una textura que se ha descrito como “esponjosa” o un sabor insípido. Pues bien, estas sabrosas recetas de berenjena son perfectas para convertir cualquier berenjena en una comida apetitosa, con opciones innegablemente deliciosas como el pan plano de caponata, las tostadas de berenjena y las patatas fritas de berenjena (¡sí, patatas fritas!). Cuando se asa, la berenjena adquiere un interior casi cremoso y un exterior crujiente, o, cuando se asa, se ahuma y se carboniza. Una vinagreta potente realzará el sabor de la berenjena. Con tantas formas de cocinar la berenjena, seguro que hay al menos una receta que gustará a todos los comensales.

Platos famosos de berenjena

De todas las recetas de verduras que publico, las de berenjena son las que más división causan. Al principio, esto me sorprendió, porque las recetas de berenjena siempre han sido algunas de mis comidas favoritas. De niño, nunca quería dejar de jugar a la hora de la cena, excepto cuando mi madre preparaba berenjenas a la parmesana. Y cuando empecé a explorar la cocina vegetariana por mi cuenta, la berenjena a la parrilla fue uno de los primeros platos que dominé.

Pero si algo he aprendido al escribir Amor y Limones es que no a todo el mundo le gusta la berenjena. He oído que la califican de esponjosa, amarga y sosa, y a eso digo: “¡Válido!”. Si no se prepara bien, puede ser todo eso. Pero cuando se hace bien, es delicioso. Además, su carácter se transforma totalmente dependiendo de cómo se cocine. Puede ser carnoso y ahumado al salir de la parrilla, rico y sedoso después de cocinarlo en el horno, o crujiente por fuera y tierno por dentro después de unos minutos en el fuego. Seguro que no te gusta de una forma, pero si lo cocinas de otra manera, ¡podría encantarte!

Sofía Salome

Hola mundo, soy Sofía Salomé copywriter de Damboats.es