Ensalada de lentejas francesas

Todavía no tengo noticias emocionantes. Bueno, a no ser que cuentes una cita con el dentista sin caries, lo cual fue un alivio después de las intensas pruebas de recetas del libro de cocina durante el año pasado. Probablemente eso no sea muy emocionante para ti, ¿eh?

Todo lo que tengo para ti es esta ensalada de lentejas, que es más que deliciosa. De hecho, estuve tentada de convertirla en una adición de última hora al libro de cocina, pero decidí que debías conseguirla de inmediato. Lleva lentejas negras beluga, que son mis lentejas favoritas para las ensaladas. Se llaman lentejas beluga porque se parecen al caviar. Me gustan porque se cocinan en unos 25 minutos y conservan muy bien su forma.

Por muy humildes y baratas que sean, las lentejas son verdaderos superalimentos. Están cargadas de proteínas, fibra, hierro y otras bondades. Su sabor es súper terroso, por lo que combinan bien con otros sabores fuertes y chispeantes, como la atrevida vinagreta de vino tinto que usé aquí. Añadí espinacas picadas, tomates secos, aceitunas y hierbas para completar la ensalada.

Suelo abastecerme de lentejas negras beluga en Whole Foods y en las tiendas a granel, así que espero que puedas encontrarlas. Si no es así, las lentejas verdes francesas (le Puy) también sirven. No te saltes el paso de “recoger las lentejas en busca de restos”; ¡he encontrado pequeñas piedras en ellas que no querrías morder!

Ensalada de lentejas downshiftology

Hablamos de un montón de lentejas tiernas llenas de proteínas, pepino fresco y refrescante, cebollas rojas picantes, ricos tomates secos, montones y montones de menta fresca picada, y un aderezo de limón brillante y chispeante que lo une todo. Es fácil de hacer en el tiempo que se tarda en cocer una tanda de lentejas. Es naturalmente vegetariana, vegana y sin gluten. Funciona muy bien como ensalada de acompañamiento o como plato principal (¡especialmente para almuerzos saludables!). ¡Y tiene un sabor tan refrescante y delicioso!

Barclay y yo seguimos diciendo que sabe a primavera en un tazón, y me hace muy feliz ahora mismo. Lo hemos estado haciendo repetidamente en nuestra casa y no podemos tener suficiente de él últimamente. Así que si a ti también se te antoja todo lo ligero, saludable y primaveral en este momento, créeme, ¡te va a encantar!

Ensalada de lentejas con aderezo de tahini

Esta sabrosa ensalada marroquí de lentejas está impregnada de especias aromáticas, apio crujiente, almendras tostadas, albaricoques secos y un montón de hierbas frescas – una ensalada vegana saludable que se puede preparar con antelación – ¡perfecta para los almuerzos de entre semana! Vegano y GF. Vídeo.

Aquí tenemos otra ensalada vegana que se puede hacer con antelación y que creo que te va a encantar: la ensalada de lentejas marroquí. Me encantan los sabores y especias de esta ensalada, y lo energizada que me siento después de comerla. Las lentejas tienen un alto contenido en proteínas y se consideran un carbohidrato de “metabolización lenta”, el tipo de carbohidrato que tiene tantos beneficios para la salud. Además, soy una gran fan de las lentejas. ( Si tú también lo eres, asegúrate de echar un vistazo a estas 25 recetas con lentejas).

Aparte de la salud, esta ensalada de lentejas tiene un sabor delicioso. Así que esto es lo que me gusta hacer: preparar un par de ensaladas saludables con antelación, para asegurarnos de tener siempre algo nutritivo en la nevera en caso de “emergencias” de hambre cuando muchas buenas intenciones se van por la ventana.

Hoy he utilizado lentejas negras, pero cualquier lenteja entera puede servir, junto con albaricoques secos (sin sulfurar, si es posible, o con dátiles), apio, cebollas rojas picadas (que puedes remojar en agua salada si tienes problemas de digestión), almendras tostadas, hierbas frescas (cilantro, menta o perejil) y ralladura de naranja.

Receta de lentejas verdes

Las lentejas son realmente fáciles de cocinar y absorben el sabor maravillosamente, lo que las convierte en la base perfecta para la ensalada. También me encanta lo nutritivas que son las lentejas. Están llenas de proteínas, hierro y fibra. Esta es una ensalada que llena, pero sigue siendo ligera gracias a las verduras frescas, las hierbas y el aderezo de limón.

¿Sabías que no tienes que remojar las lentejas antes de cocinarlas? ¡Otra razón para amarlas! Sólo tardan entre 15 y 20 minutos en cocinarse. Sólo tienes que ponerlas en una cacerola con agua o caldo de verduras (yo también añado una hoja de laurel para darle más sabor) y llevarlas a ebullición. Cocer a fuego lento hasta que estén tiernos, pero no demasiado blandos. No quieres que queden blandas en la ensalada.

Puedes comer esta ensalada sola como una comida o servirla en porciones más pequeñas como guarnición. Si quieres aumentar el volumen de la ensalada, puedes servirla sobre un lecho de verduras, a mí personalmente me encanta la rúcula con esta ensalada.

Esta ensalada de lentejas se conserva en un recipiente hermético en la nevera hasta cuatro días. Siempre me gusta tener esta ensalada en la nevera para una comida, cena, merienda… e incluso la he disfrutado en el desayuno. ¡Realmente es buena en cualquier momento del día!

Por Sofía Salome

Hola mundo, soy Sofía Salomé copywriter de Damboats.es