Ensalada de lentejas con aderezo de tahini

No es una ensalada de lentejas más: …. es una delicia que no puedes dejar de comer. Hecha con lentejas verdes, queso feta, tomates, pepino y aderezada con un bonito aliño de limón. Cocinar las lentejas en un simple caldo aromatizado en lugar de sólo agua o marinar las lentejas enlatadas en el aderezo marca la diferencia – ¡te sorprenderá!

“¡Genial! ¡Esa ensalada de lentejas!”, exclamó mi amigo mientras estábamos temblando de frío, cubiertos de pies a cabeza con ropa impermeable, lanzando juguetes al agua para nuestros perros. Apartándonos del camino del chorro de agua helada cuando se agitaban junto a nosotros (¿dónde más lo harían?), gritándoles si se atrevían a saltar y tocarnos.

Me doy cuenta de que es completamente irónico hablar de una ensalada de lentejas cuando estoy describiendo un día de invierno helado en la playa para perros, pero creo que eso es un testimonio de lo buena que es esta ensalada – que mi amigo se entusiasmó con ella a pesar de que estamos en pleno invierno y debería ser todo sopas y guisos.

Ensalada de lentejas vegana

Esta saludable y satisfactoria receta de ensalada mediterránea de lentejas con espinacas, verduras crujientes y un aderezo de lima es el mejor tazón de energía. Está cargada de nutrientes, es fácil de hacer y ¡está aún mejor al día siguiente!

Cualquier noche de la semana puedes encontrarme cogiendo una bolsa de lentejas para hacer una sopa de lentejas vegana y caliente, o mi plato favorito de lentejas y arroz Mujadara (ambos merecen ser probados). O una versión de la receta de ensalada de lentejas saludable de hoy, mezclada con verduras, hortalizas crujientes y un aderezo de lima brillante.

Hay una docena de variedades de lentejas. Para la ensalada, es mejor utilizar una variedad firme, como las lentejas verdes o las negras, que puedan mantener su forma después de la cocción. No recomiendo usar lentejas amarillas o rojas partidas para esta ensalada porque se disuelven al cocinarlas y son perfectas para algo como una sopa cremosa de lentejas rojas.

En esta receta, utilizo lentejas verdes secas totalmente naturales, que son picantes y tienen un sabor suave y agradable a pimienta que se complementa bien con las verduras y los aderezos de esta ensalada.  Tardan un poco más en cocinarse, pero aunque se ponen tiernas, no pierden su forma ni se vuelven blandas.

Ensalada de lentejas ottolenghi

Esta ensalada mediterránea de lentejas es una ensalada abundante, perfecta para el almuerzo, como guarnición o incluso como plato principal vegetariano. Está llena de pepinos, tomates, aceitunas, queso feta y lentejas llenas de proteínas. Te encantarán los sabores y las texturas de esta saludable ensalada.

Todavía estamos en enero y ¿adivina qué? Tengo otra receta de ensalada. ¡Que continúen las recetas cliché de enero! Al igual que la ensalada de invierno de quinoa y col rizada que compartí la semana pasada, esta ensalada mediterránea de lentejas no lleva lechuga. No tengo ningún problema con la lechuga, excepto cuando está contaminada con E. coli, pero creo que hay ingredientes mucho más interesantes para utilizar.

Uno de mis ingredientes favoritos para añadir a una ensalada son las lentejas. Estas pequeñas legumbres repletas de proteínas y hierro pueden convertir una ensalada de acompañamiento en un plato principal y que te dejará con una sensación de satisfacción en el estómago en lugar de un pozo vacío.

Para esta ensalada he utilizado lentejas verdes. Me encanta lo bien que aguantan si no te plantas a comer toda la ensalada el mismo día que se hace. También puedes cocinar las lentejas un día o dos antes para ahorrar tiempo. Es una ensalada estupenda para hacer si preparas la comida y necesitas algo para llevar a los almuerzos o para cenar durante la semana.

Receta de lentejas verdes

Esta sabrosa ensalada de lentejas marroquíes está impregnada de especias aromáticas, apio crujiente, almendras tostadas, albaricoques secos y un montón de hierbas frescas – una ensalada vegana saludable que se puede preparar con antelación – ¡perfecta para los almuerzos de entre semana! Vegano y GF. Vídeo.

Aquí tenemos otra ensalada vegana que se puede hacer con antelación y que creo que te va a encantar: la ensalada de lentejas marroquí. Me encantan los sabores y especias de esta ensalada, y lo energizada que me siento después de comerla. Las lentejas tienen un alto contenido en proteínas y se consideran un carbohidrato de “metabolización lenta”, el tipo de carbohidrato que tiene tantos beneficios para la salud. Además, soy una gran fan de las lentejas. ( Si tú también lo eres, asegúrate de echar un vistazo a estas 25 recetas con lentejas).

Aparte de la salud, esta ensalada de lentejas tiene un sabor delicioso. Así que esto es lo que me gusta hacer: preparar un par de ensaladas saludables con antelación, para asegurarnos de tener siempre algo nutritivo en la nevera en caso de “emergencias” de hambre cuando muchas buenas intenciones se van por la ventana.

Hoy he utilizado lentejas negras, pero cualquier lenteja entera puede servir, junto con albaricoques secos (sin sulfurar, si es posible, o con dátiles), apio, cebollas rojas picadas (que puedes remojar en agua salada si tienes problemas de digestión), almendras tostadas, hierbas frescas -cilantro, menta o perejil- y ralladura de naranja.

Sofía Salome

Hola mundo, soy Sofía Salomé copywriter de Damboats.es