▷ Recetas para hacer croquetas | Actualizado junio 2024

croquetas ibéricas

Si no estás familiarizado con las croquetas de patata, estoy a punto de sacudir tu mundo por completo. Estamos hablando de puré de patatas, bacon, rellenas de queso y luego fritas hasta que estén crujientes y doradas. Sí, vamos a hacerlo. No suelo llamar a mis recetas pecaminosas, pero no hay mejor palabra para describir esta receta. Es simplemente una capa deliciosa sobre otra deliciosa. Así que prepárate para soñar con pequeñas croquetas de patata bailando en tu cabeza.

Las croquetas son un pequeño bocado versátil. Puedes rellenarlas con carne picada, patatas, verduras, realmente cualquier cosa que desees. La única regla es que deben estar rebozadas en pan rallado y fritas. Mi versión de hoy lleva bacon salado y queso pegajoso envuelto en puré de patatas y crujiente por fuera. ¡A freír!

¡Siéntase libre de divertirse con esta receta! Ya he probado croquetas con bacalao salado, así que el mundo es libre en cuanto al sabor de estos bocaditos. Si no tiene gluten, puede utilizar harina y pan rallado sin gluten.

korokke de patata relleno de queso brie

Huevos: Para esta receta de croquetas sólo utilizarás las yemas de los huevos. Ayudan a mantener unidos los ingredientes. Utiliza huevos grandes y siempre es mejor usarlos a temperatura ambiente para una cocción más uniforme. O para freír en este caso. Aquí tienes una buena manera de cómo poner rápidamente los huevos a temperatura ambiente.

Pan rallado: Vas a rebozar las croquetas en ellas, justo antes de freírlas. Querrás usar pan rallado fino y a mí me gusta usar el condimentado italiano. Scott te muestra cómo hacer pan rallado con restos de panecillos. ¡Es súper fácil!

Consejo profesional de cocina Ralla siempre el queso de un bloque de queso en lugar de comprarlo ya rallado. El queso ya rallado tiene fécula de patata y otros rellenos para ayudar a estabilizarlo. Esto impide que se derrita completamente y también afecta al sabor.

Guarda las croquetas que te sobren en un recipiente hermético en la nevera. Se conservarán bien de 3 a 5 días. Para recalentarlas, colóquelas en una bandeja de horno caliente (350°) durante 10 minutos. O bien, puede recalentarlas en una freidora de aire durante 4 o 5 minutos.

croquetas de pollo

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Una croqueta (/kroʊˈkɛt/)[1] es un tipo de bola de masa que consiste en un aglutinante grueso combinado con un relleno, que se empaniza y se fríe,[2] y se sirve como guarnición, bocadillo o comida rápida en todo el mundo.

El aglutinante suele ser una bechamel espesa o una salsa marrón, puré de patatas,[3] harina de trigo o pan de trigo[4] El aglutinante puede mezclarse con un relleno o rellenarse con él; esta mezcla se llama salpicón. Los rellenos típicos son carne picada, marisco, queso, arroz, pasta, setas y diversas verduras, así como condimentos como hierbas y especias. Las croquetas dulces pueden utilizar un aglutinante de crema pastelera y estar rellenas de fruta[5][6][7].

Una receta del siglo XVII de croquetas (croquets) de François Massialot liga un relleno de carne, trufas, tuétano, pan rallado y queso con huevo, y luego las empaniza y fríe en manteca de cerdo. Pueden ser tan grandes como un huevo o tan pequeñas como una nuez, y pueden servirse como entremés o como guarnición.[9] Se mencionan en un diccionario inglés de 1706.[7][10] Una receta del siglo XVIII utiliza sólo una masa, sin aglutinante de bechamel.[11] Las croquetas del tipo moderno, con un aglutinante grueso, se documentan en un libro de cocina inglés de 1822 del cocinero francés Louis Eustache Ude.[12]

croquetas de queso

¿Hay algún secreto para hacer las mejores croquetas de patata italianas caseras? Sólo hay una forma de averiguarlo… una cosa es segura, ¡estas croquetas son uno de los mejores aperitivos italianos! Además, no creerás lo sencilla y fácil que es esta receta.

Estas crocchette di patate son un éxito garantizado de público, tanto si las sirve como parte de su plato de aperitivos como si las sirve como guarnición. Son agradables y crujientes por fuera, y el interior es suave y cremoso. Son tan versátiles que se pueden comer calientes o fríos. En Italia, son una comida callejera muy popular.

Para hacer las croquetas de patata, hay que utilizar una patata harinosa que se convierta en seca y esponjosa cuando se cocine. La patata Russet, también conocida como Mighty Idaho, es la patata de hoy. Por si te lo preguntas, también es la patata ideal para hacer perfectas patatas Hash Brown, ñoquis o ¡¡¡Rollos de manzana!!!

¿Quieres saber otro secreto? Cocinar las patatas al vapor en lugar de hervirlas. De esta manera, se obtienen patatas ligeramente más secas que las hervidas. Hornear las patatas, en lugar de hervirlas, es otra alternativa que dará excelentes resultados.