Salsa de tomate y ajo para albóndigas

Esta receta de albóndigas italianas a la marinera incluye un delicioso equilibrio de carne picada, salchicha italiana, pan rallado, suero de leche, queso, cebolla, ajo y toneladas de condimentos italianos. Después de freír o asar brevemente las albóndigas, se hornean lentamente en una rica salsa marinara casera hasta que estén tiernas, jugosas y deliciosas.

Si mis papilas gustativas tuvieran el control total de mi vida, comería estas albóndigas italianas caseras en salsa marinara cada semana durante el resto de mi vida. Me encantan. Me encantan en la pasta y en los sándwiches de albóndigas. Me encantan en la pizza de albóndigas. Especialmente me encantan solas, cubiertas por una gruesa capa de queso mozzarella derretido.

Esta receta es el resultado de años de ajustes y pruebas, hasta que conseguí una salsa marinara rica e intensamente sabrosa y unas albóndigas que son increíblemente tiernas y jugosas, a la vez que consiguen mantener su forma durante una larga y lenta cocción en la salsa.

La mayoría de las recetas de albóndigas requieren una mezcla de carnes picadas, generalmente una combinación de carne picada de vacuno y de cerdo. Esta receta lleva una mezcla de carne picada de vacuno y salchicha italiana. La salchicha aporta mucho a la mesa, añadiendo sabor y la suficiente grasa para que las albóndigas no queden secas.

Carne molida

Crecí comiendo salsa y albóndigas todos los domingos. La salsa se cocinaba en el horno todo el día, llenando la casa con los más deliciosos olores, ajo y hierbas que salían de la cocina. He continuado la tradición con mi propia familia, aunque no soy muy exigente con la salsa todos los domingos. (¡Incluso la hago de vez en cuando los lunes!)

Utilizo pasta de tomate, tomates triturados y puré de tomate (me encanta el intenso sabor a tomate que proporcionan los tomates en conserva). Un chorrito de vino tinto, una pizca de azúcar y una buena cucharada de queso parmesano rallado completan la salsa.

La clave está en cocinar la salsa a fuego lento durante mucho, mucho tiempo y añadir las albóndigas doradas (pero no totalmente cocidas) a la salsa para terminar de cocinarlas. Un poco de leche, no demasiado pan rallado y no mezclar demasiado dan como resultado unas albóndigas maravillosamente tiernas.

Cuando bajé las escaleras esta mañana, tuve un recuerdo de la infancia de los olores del domingo por la mañana. No eran los típicos olores de un domingo por la mañana. No había tocino frito ni pan tostado, sino que nuestra casa olía como mi restaurante italiano favorito… el ajo y la cebolla se colaban en mis poros antes de que estuviera completamente despierta.

Nestlé stouffers sueco

Esta receta de albóndigas italianas a la marinera incluye un delicioso equilibrio de carne picada, salchicha italiana, pan rallado, suero de leche, queso, cebolla, ajo y toneladas de condimentos italianos. Después de freír o asar brevemente las albóndigas, se hornean lentamente en una rica salsa marinara casera hasta que estén tiernas, jugosas y deliciosas.

Si mis papilas gustativas tuvieran el control total de mi vida, comería estas albóndigas italianas caseras en salsa marinara cada semana durante el resto de mi vida. Me encantan. Me encantan en la pasta y en los sándwiches de albóndigas. Me encantan en la pizza de albóndigas. Especialmente me encantan solas, cubiertas por una gruesa capa de queso mozzarella derretido.

Esta receta es el resultado de años de ajustes y pruebas, hasta que conseguí una salsa marinara rica e intensamente sabrosa y unas albóndigas que son increíblemente tiernas y jugosas, a la vez que consiguen mantener su forma durante una larga y lenta cocción en la salsa.

La mayoría de las recetas de albóndigas requieren una mezcla de carnes picadas, generalmente una combinación de carne picada de vacuno y de cerdo. Esta receta lleva una mezcla de carne picada de vacuno y salchicha italiana. La salchicha aporta mucho a la mesa, añadiendo sabor y la suficiente grasa para que las albóndigas no queden secas.

Salsa para mojar las albóndigas

Crecí comiendo salsa y albóndigas todos los domingos. La salsa se cocinaba en el horno durante todo el día, llenando la casa con los más deliciosos olores, ajo y hierbas que salían de la cocina. He continuado la tradición con mi propia familia, aunque no soy muy exigente con la salsa todos los domingos. (¡Incluso la hago de vez en cuando los lunes!)

Utilizo pasta de tomate, tomates triturados y puré de tomate (me encanta el intenso sabor a tomate que proporcionan los tomates en conserva). Un chorrito de vino tinto, una pizca de azúcar y una buena cucharada de queso parmesano rallado completan la salsa.

La clave está en cocinar la salsa a fuego lento durante mucho, mucho tiempo y añadir las albóndigas doradas (pero no totalmente cocidas) a la salsa para terminar de cocinarlas. Un poco de leche, no demasiado pan rallado y no mezclar demasiado dan como resultado unas albóndigas maravillosamente tiernas.

Cuando bajé las escaleras esta mañana, tuve un recuerdo de la infancia de los olores del domingo por la mañana. No eran los típicos olores de un domingo por la mañana. No había tocino frito ni pan tostado, sino que nuestra casa olía como mi restaurante italiano favorito… el ajo y la cebolla se colaban en mis poros antes de que estuviera completamente despierta.

Por Sofía Salome

Hola mundo, soy Sofía Salomé copywriter de Damboats.es