▷ Productores de aceite de oliva | Actualizado junio 2024

aceite de oliva virgen – deutsch

La Unión Europea es el primer productor, exportador y consumidor de aceite de oliva del mundo. Sin embargo, debido a su alto valor económico en comparación con otros productos alimentarios, se considera que el aceite de oliva corre un alto riesgo de incumplimiento y fraude. Para los Estados miembros productores, el marco de la UE para los controles de conformidad ha contribuido eficazmente a mejorar la calidad de los productos en el mercado y a reducir la prevalencia de las prácticas fraudulentas. Estas son algunas de las principales conclusiones del “Estudio sobre la aplicación de los controles de conformidad en el sector del aceite de oliva en la UE”, publicado hoy por la Comisión Europea

El estudio ofrece en primer lugar una visión general del sector del aceite de oliva de la UE, así como la situación actual de los controles de conformidad y su funcionamiento. A continuación, evalúa en qué medida el marco de la UE para los controles de conformidad permite alcanzar objetivos tales como garantizar la protección de los consumidores, las prácticas comerciales justas en las relaciones entre empresas y consumidores y el funcionamiento eficaz del mercado interior. Por último, el estudio identifica las mejores prácticas a nivel nacional que podrían contribuir a mejorar el sistema global.

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Alrededor del año 6000 a.C., los habitantes del Mediterráneo oriental descubrieron un proceso de extracción de aceite de oliva que sentó las bases de la industria del aceite de oliva y, desde entonces, se utiliza con múltiples fines, como por ejemplo, en la cocina, para la producción de jabones, cosméticos y diversos productos farmacéuticos. También se utilizaba como combustible para encender las antiguas lámparas tradicionales. Es una rica fuente de muchas vitaminas esenciales, proteínas, carbohidratos y muchos antioxidantes beneficiosos que son la razón por la que la demanda de aceite de oliva es significativamente alta en el mundo. Las personas que lo utilizan en su dieta diaria pueden salvarse de los daños del cáncer, los infartos y la diabetes.

La producción y el cultivo de aceitunas a gran escala exigen un suelo rico y un clima adecuado, y los países bendecidos con ambos pueden producir la mayor parte del aceite de oliva del mundo. Actualmente, España es el primer productor mundial, y su buena calidad se exporta incluso a muchos otros estados. Descubramos qué otros países comparten el gráfico de producción de aceite de oliva junto con España. A continuación, los diez principales países que se consideran sus principales productores en el mundo y que satisfacen las necesidades del resto del mundo.

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producción de aceite de oliva por países en 2020

En el mundo del aceite de oliva, el virgen extra es el rey, pero incluso dentro de la categoría de virgen extra existe una amplia gama de calidad que se refleja en el sabor del producto final. En un aceite de oliva virgen extra de alta calidad pueden aparecer notas herbáceas, herbáceas o florales, mientras que un producto de menor calidad puede tener un sabor insípido o incluso un defecto como la rancidez (indicada por el sabor de la fruta estropeada).

La producción de un aceite de oliva virgen extra de alta calidad requiere un gran cuidado y precisión en cada paso del proceso, y a menudo se hacen sacrificios en el rendimiento general para obtener un producto superior. Esto incluye la recogida de aceitunas en las primeras etapas de la cosecha para capturar los sabores robustos de los frutos jóvenes (que producen menos aceite que la recogida más tarde en la temporada), la aplicación de un flujo de trabajo eficiente para llevar las aceitunas a la almazara para ser procesadas en las horas siguientes a la recogida (para minimizar la cantidad de oxidación que se produce y preservar la calidad), y el procesamiento a temperaturas más bajas (las temperaturas más altas producen más aceite pero degradan el valor nutricional y el sabor).