Dieta del atún

El libro “Alimentos que hacen daño, alimentos que curan” dice que el arroz y el atún son dos alimentos básicos que pueden incluirse en una dieta saludable. Una dieta bien equilibrada aporta proteínas, hidratos de carbono y grasas alimentarias. El arroz es su principal fuente de hidratos de carbono, mientras que el atún aporta proteínas y grasas saludables. El arroz y el atún también te aportan vitaminas y minerales esenciales.

El atún es una excelente fuente de potasio, selenio, vitamina B-12 y proteínas. Además, tiene trazas de niacina y fósforo. Una ración típica de atún contiene aproximadamente 180 calorías, 30 g de proteínas y menos de 6 g de grasa. La principal grasa que contiene el atún son los ácidos grasos omega-3. Según la Asociación Reader’s Digest, se ha demostrado que el atún es muy beneficioso para proteger contra las enfermedades del corazón, la enfermedad de Alzheimer y ciertos tipos de cáncer 1.

Los ácidos grasos omega-3 se consideran grasas buenas y se recomienda incluirlos en la dieta. Los ácidos grasos omega-3 son un tipo de grasa poliinsaturada que ayuda a prevenir problemas de salud como las alergias, la depresión, el dolor articular, la fatiga y la falta de concentración. La Universidad de California en Berkeley cree que los ácidos grasos esenciales del atún desempeñan un papel en la prevención de las enfermedades cardiovasculares al reducir la inflamación y evitar que la sangre se coagule 2. Además, los ácidos grasos omega-3 son necesarios para el desarrollo del cerebro y los nervios.

¿es saludable el arroz blanco y el atún?

En aras de la transparencia periodística, creo que debo empezar por hacer un descargo de responsabilidad: detesto el atún enlatado con todo mi ser. No lo soporto, no lo como y no lo tolero. Podría decirse que esto me coloca en una mejor posición para escribir esta historia, ya que no tengo ningún vínculo con el tema en cuestión. Soy un defensor del arroz integral, pero aleja esa lata de comida para gatos glorificada de mí.

La omnipresencia de la combinación de atún enlatado y arroz integral es algo que hay que ver. Un fenómeno cultural que ha invadido nuestros lugares de trabajo y ha causado muchas afrentas durante las horas de comida, el divisivo dúo se ha cimentado firmemente en nuestros contenedores de Tupperware.

Cuando se trata de la popularidad del atún y el arroz integral, tengo muchas preguntas. ¿Por qué la obsesión por esta combinación de alimentos tan básica? ¿Cómo surgió este dúo? ¿Qué hay de malo en una buena ensalada de pollo? Hagamos una inmersión profunda.

“Personalmente he sido culpable, históricamente, de una adicción al atún y al arroz. No lo veo como una tendencia porque empecé a hacer lo del atún y el arroz integral hace 20 años. Ahora estoy dando mi edad, pero soy nutricionista clínica y siempre ha estado en mi radar”, me dice.

Receta de atún y arroz

Preparamos el arroz con atún para almuerzos y meriendas rápidas en casa. El arroz con atún era también un popular “almuerzo casero” que muchos niños llevaban al colegio. Recuerdo que el padre de una amiga lo preparaba con mucha mayonesa y ella lo llevaba al colegio en un recipiente rectangular largo y transparente. Otra amiga llevaba hojas de nori para comer junto a su arroz con atún. Cada familia parece tener su propia versión del arroz con atún.

PimientosEl atún combina bien con muchos tipos de pimienta. Nosotros usamos pimienta negra por defecto para esta receta, pero puedes usar cualquier cosa, desde el shichimi togarashi japonés, e incluso chiles tailandeses.

Cebollas dulces de MauiPique las cebollas dulces de Maui y métalas en el atún (junto con la mayonesa y la pimienta negra). Le da un poco de dulzura y un crujido jugoso. ¿No tiene acceso a las cebollas de Maui? Entonces utilice cualquier cebolla dulce que pueda encontrar en el supermercado.

¿Cuánto tiempo se conserva este plato? El atún preparado se conserva de 1 a 2 días en la nevera, pero es mejor comerlo el mismo día que lo preparas. ¿A qué temperatura hay que comer este plato? El arroz debe estar caliente, y el atún debe estar a temperatura ambiente (o muy ligeramente frío si lo prefiere). ¿Puedo cambiar las proporciones de mayonesa y pimienta? Sí. Siéntete libre de cambiarlo como quieras. A mí me gustan 2 cucharadas de mayonesa Kewpie por cada lata de 5 onzas de atún, pero puedes usar más o menos mayonesa.A veces estoy de humor súper picante y añado mucha pimienta. Otras veces mezclo las cebollas verdes directamente con el atún (en lugar de espolvorearlas por encima). Pocas maneras de equivocarse ^_^ ¿No hay mayonesa Kewpie? Entonces la mayonesa Kewpie es definitivamente la primera opción de mayonesa para esta receta. Pero puedes hacerla con otra marca de mayonesa o incluso con mayonesa casera. Best Foods es la marca de mayonesa más popular en Hawaii y tiene unos seguidores muy fieles. Mucha gente insiste en que la ensalada de macarrones local DEBE hacerse con Best Foods (y yo no estoy en desacuerdo ^_^)

¿es saludable el arroz blanco?

El atún es un pez de agua salada emparentado con la caballa. Existen unas ocho variedades comerciales diferentes que van desde el pequeño listado hasta el gran atún rojo: es uno de los pescados más consumidos del mundo.

Desde el punto de vista de los macronutrientes, no hay mucha diferencia en la cantidad de proteínas o grasas al comparar el atún en salmuera enlatado con el fresco. El atún fresco es naturalmente más rico en proteínas y también tiene algunas calorías más. No hay carbohidratos en ninguna forma de atún.

En cuanto a los micronutrientes, el atún es una buena fuente de vitaminas del grupo B, especialmente de niacina, que es buena para el sistema nervioso y la piel. Además, el atún contiene calcio, que favorece la salud de los huesos y las contracciones musculares, magnesio, necesario para la energía, y vitamina D, que favorece el sistema inmunitario, la fortaleza de los huesos y la función cerebral.  El atún fresco tiene el doble de vitamina D que el atún en conserva, por cada 100g

La otra diferencia principal es que el atún en lata tiene mucho más sodio que el fresco, con más de un 300% más de sal por cada 100 gramos.  El atún fresco tiene unos 70 mg por 100 g, el atún en salmuera contiene 293 mg y el atún en aceite de girasol tiene más de 365 mg por 100 g. La cantidad diaria recomendada de sodio para los adultos es de 2,4 g.

Sofía Salome

Hola mundo, soy Sofía Salomé copywriter de Damboats.es