▷ Betabel es lo mismo que remolacha | Actualizado junio 2024

zumo de remolacha

La remolacha es la parte de la raíz de la planta de la remolacha,[1] normalmente conocida en Norteamérica como betabel, mientras que en el Reino Unido se denomina beetroot (remolacha), y también se conoce como remolacha de mesa, remolacha de jardín, remolacha roja, remolacha de mesa o remolacha dorada.

Es una de las diversas variedades cultivadas de Beta vulgaris que se cultivan por sus raíces pivotantes y hojas comestibles (llamadas hojas de remolacha); se han clasificado como B. vulgaris subsp. vulgaris Conditiva Group[2].

La domesticación de la remolacha se remonta a la aparición de un alelo que permite la recolección bienal de las hojas y la raíz primaria[6]. La remolacha se domesticó en el antiguo Oriente Medio, principalmente por sus hojas, y fue cultivada por los antiguos egipcios, griegos y romanos. En la época romana, se cree que también se cultivaba por sus raíces. Desde la Edad Media, la remolacha se utilizaba como tratamiento para diversas afecciones, especialmente las relacionadas con la digestión y la sangre. Bartolomeo Platina recomendaba tomar remolacha con ajo para anular los efectos del “aliento a ajo”[7].

recetas de remolacha

Beta vulgaris, comúnmente conocida como remolacha o betabel, es una especie de planta con flores de la familia Chenopodiaceae. Varios cultivares son apreciados en todo el mundo como tubérculos comestibles, forraje (mangel) y remolacha azucarera[1].

Beta vulgaris es una planta herbácea bienal o, rara vez, perenne, con tallos frondosos que crecen hasta 1-2 m de altura. Las hojas tienen forma de corazón, de 5 a 20 cm de longitud en las plantas silvestres (a menudo mucho más grandes en las cultivadas). Las flores se producen en espigas densas, cada flor es muy pequeña, de 3-5 mm de diámetro, verde o teñida de rojizo, con cinco pétalos; son polinizadas por el viento. El fruto es un racimo de nueces duras.

Las hojas de la remolacha se consumen como hierba de maceta. Las hojas jóvenes de la remolacha de jardín se utilizan a veces de forma similar. Las nervaduras centrales de la acelga se comen hervidas, mientras que las hojas enteras se consumen como remolacha.

Las raíces de la remolacha de jardín, generalmente de color rojo intenso, se consumen hervidas como verdura cocida, o frías como ensalada después de cocerlas y añadirles aceite y vinagre. Una gran parte de la producción comercial se transforma en remolacha hervida y esterilizada o en encurtidos. En Europa del Este, la sopa de remolacha, como el borscht frío, es un plato popular. La remolacha de jardín de color amarillo se cultiva a muy pequeña escala para el consumo doméstico. [2]

remolacha y raíces berlinesas

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extracto de remolacha

La remolacha es de la misma familia que la remolacha azucarera. Sin embargo, es genética y nutricionalmente diferente. La remolacha azucarera es blanca y los fabricantes suelen utilizarla para extraer azúcar y endulzar los alimentos procesados. No es posible extraer azúcar de la remolacha, que es mayoritariamente roja o dorada.

Sugieren que este efecto antihipertensivo se debe a los altos niveles de nitrato del zumo de remolacha. Recomiendan el consumo de verduras con alto contenido en nitratos como una forma eficaz y de bajo coste de ayudar a tratar la hipertensión.

para las enfermedades cardiovasculares (ECV). Reducirla mediante cambios en la dieta y por otros medios puede ayudar a prevenir la insuficiencia cardíaca, los accidentes cerebrovasculares, los ataques cardíacos y otras complicaciones de la ECV que ponen en peligro la vida.

El estudio de la OMS sobre el ácido alfa-lipoico en los síntomas de la neuropatía diabética. Los investigadores descubrieron que la administración oral e intravenosa de suplementos de ácido alfa-lipoico conducía a una disminución de los síntomas de la neuropatía periférica y autonómica en personas con diabetes.

Aunque es necesario seguir investigando antes de que los profesionales de la salud puedan recomendar la remolacha como sustituto de otros métodos estándar de reducción del riesgo de cáncer, puede tener alguna función en la reducción del riesgo de esta enfermedad.