▷ Comer huevos cada dia | Actualizado junio 2024

el mito del colesterol del huevo

P: Al menos cuatro veces por semana, desayuno dos huevos con una tostada. Me parece que satisface mi hambre mejor que cualquier otro desayuno y me hace llegar hasta el almuerzo. Mi colesterol es normal, así que ¿me parece bien este enfoque? -Denielle Backstrom, Colorado Springs

R: No me sorprende que encuentres esta comida tan satisfactoria. Los huevos son una gran fuente de proteínas de alta calidad, y está demostrado que las proteínas son más saciantes que los hidratos de carbono o las grasas. No tiene que preocuparse demasiado por su corazón: Numerosos estudios demuestran que el colesterol procedente de los alimentos tiene poco efecto en los niveles de la sangre. (Son las grasas saturadas y trans de los alimentos las que aumentan el colesterol.) Dado que nuestros primeros ancestros comían una dieta rica en colesterol procedente de vísceras, huevos, mariscos y médula ósea, tiene sentido que nuestros cuerpos hayan evolucionado para digerir con seguridad niveles elevados.

Varios estudios sugieren que aproximadamente un huevo al día no tiene efectos adversos sobre la salud. Un estudio de mi laboratorio descubrió que comer dos huevos diarios durante seis semanas tampoco tenía efectos perjudiciales en adultos sanos, e incluso estamos viendo resultados similares en personas con colesterol alto. Pero no está claro cuál puede ser el riesgo a lo largo de un periodo de años.

¿cuántos huevos debo comer en el desayuno?

Si bien es cierto que una sola yema de huevo grande contiene 200 mg de colesterol -lo que la convierte en una de las fuentes más ricas en colesterol de la dieta-, los huevos también contienen otros nutrientes que pueden ayudar a reducir el riesgo de padecer enfermedades cardíacas. Además, la moderada cantidad de grasa que contiene un huevo, unos 5 gramos, es en su mayoría grasa monoinsaturada y poliinsaturada. También es crucial distinguir entre el colesterol dietético y el colesterol en la sangre, que sólo están débilmente relacionados. El enfoque en el colesterol dietético por sí solo se redujo a medida que se prestó más atención a la influencia de las grasas saturadas y trans en el colesterol sanguíneo. En consecuencia, las Guías Alimentarias para los Estadounidenses de 2015 eliminaron la recomendación anterior de limitar el consumo de colesterol en la dieta a 300 mg por día. [1]

Dada su historia, “¿son saludables los huevos?” se ha convertido en una pregunta de nutrición frecuente. Para responderla, es importante analizar los huevos no sólo por sí mismos, sino en el contexto de toda la dieta, especialmente cuando se comparan con los alimentos que pueden sustituir (y viceversa).

la verdad sobre los huevos y el colesterol

Los huevos pueden formar parte de una dieta saludable con moderación. Los huevos han tenido mala fama en el pasado por su alto contenido en colesterol. Un solo huevo contiene alrededor de 210 mg de colesterol en la dieta. La Asociación Americana del Corazón recomienda no consumir más de 300mg/día de colesterol. El jurado aún no ha decidido si existe una relación directa entre el colesterol dietético, que se encuentra en los alimentos que comemos, y el colesterol sanguíneo, que fabrica nuestro cuerpo. Hay muchos factores que afectan a nuestros niveles de colesterol en sangre. Entre ellos están los antecedentes familiares, la dieta, la edad y si hacemos ejercicio o fumamos. En cuanto a la dieta, hay pruebas que sugieren que la ingesta de grasas saturadas y grasas trans influye más en nuestros niveles de colesterol en sangre que el colesterol que comemos a diario. Los huevos son una buena fuente de proteínas y contienen más de una docena de vitaminas y minerales. Todo el colesterol y la grasa de un huevo se encuentra en la yema. Las claras de huevo contienen algo más de proteínas que las yemas. Para aprovechar al máximo su ración de huevos, es fácil reducir las yemas en las recetas. Puede utilizar dos claras y una yema para hacer su tortilla matutina, por ejemplo. También te ayudará intentar acompañar los huevos con verduras y queso bajo en grasa, en lugar de con bacon o salchichas.Así que disfruta de los huevos en tu dieta semanal, pero como todo en la vida, la moderación es la clave. Si goza de buena salud en general, siete huevos a la semana deberían estar bien.

comer dos huevos al día para perder peso

Si nos fijamos en el desglose nutricional, un huevo contiene aproximadamente 75 calorías, 5 gramos de grasa, 6 gramos de proteínas, 0 carbohidratos, 67 miligramos de potasio, 70 gramos de sodio y 210 miligramos de colesterol. Los huevos también son una gran fuente de vitaminas A, D y B12, así como de colina, que es un nutriente esencial en muchos pasos del metabolismo. Salvo por su contenido en colesterol, un huevo es una opción saludable para el desayuno, la comida o la cena.

Las investigaciones muestran que el colesterol de los huevos no parece afectar negativamente al cuerpo humano en comparación con otras fuentes de colesterol. Por ejemplo, los huevos suelen comerse con otros alimentos ricos en sal, grasas saturadas y colesterol, como el beicon, el queso y la mantequilla. Se sabe que estos alimentos aumentan el riesgo de padecer enfermedades cardíacas, por lo que deben consumirse con moderación.