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Historia de los alimentos
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El procesamiento de alimentos incluye una gran variedad y gama de actividades que ayudan a que los alimentos sean sabrosos, accesibles y seguros. El ser humano lleva miles de años intentando que el procesamiento de los alimentos sea más rápido y eficaz. La larga historia del procesamiento de alimentos nos ha ayudado a mantener nuestras sociedades en rápido crecimiento, y también nos ha dado más tiempo para otras actividades. A medida que avanzamos, nuestra capacidad para hacer que los alimentos sean rápidos, asequibles y duraderos también avanza.
Cuando pensamos en la historia del procesamiento de alimentos, probablemente pensemos en las primeras grandes máquinas y en las cintas transportadoras llenas de productos enlatados. Sin embargo, los primeros procesos para limpiar, almacenar y mejorar los alimentos comenzaron hace miles de años. Estos procesos se han mejorado, pero muchos de ellos siguen siendo vitales para nosotros hoy en día.
El primer y más importante paso en el procesamiento de alimentos fue también el más sencillo: la cocción. Nuestros primeros ancestros empezaron simplemente añadiendo calor a las carnes, semillas y verduras hace ya 1,5 millones de años. A esto le siguieron métodos sencillos de conservación de alimentos, como el secado, el ahumado y la salazón, en algunas de las primeras civilizaciones, como Mesopotamia y el antiguo Egipto, ya en el año 9600 a.C. La invención de la escritura y de la historia contribuyó al avance de estos primeros métodos, ya que los primeros procesadores de alimentos pudieron registrar, transmitir y comerciar con la información más fácilmente.
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La sección principal de este artículo puede ser demasiado corta para resumir adecuadamente los puntos clave. Por favor, considere la posibilidad de ampliar la cabecera para ofrecer una visión general accesible de todos los aspectos importantes del artículo. (Octubre 2021)
La historia de la alimentación es un campo interdisciplinario que examina la historia y los impactos culturales, económicos, ambientales y sociológicos de la alimentación y la nutrición humana. Se considera distinta del campo más tradicional de la historia culinaria, que se centra en el origen y la recreación de recetas específicas.
Los cereales siguieron siendo el alimento básico más importante durante la Alta Edad Media. La cebada, la avena y el centeno eran consumidos por los pobres. Los alimentos habituales eran el pan, las gachas y las gachas. Las habas y las verduras eran importantes complementos de la dieta basada en cereales de los estratos inferiores. La carne era cara y prestigiosa. La caza sólo era habitual en las mesas de los terratenientes. Las carnes de carnicería más frecuentes eran el cerdo, el pollo y otras aves domésticas; la carne de vacuno, que requería una mayor inversión en tierras, era menos común. El bacalao y el arenque eran los pilares de las poblaciones del norte; secos, ahumados o salados, llegaban hasta el interior, pero también se consumía una gran variedad de otros pescados de agua salada y dulce[5].
el sabor de la historia
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La historia de la alimentación es un campo interdisciplinario que examina la historia y los impactos culturales, económicos, ambientales y sociológicos de la alimentación y la nutrición humana. Se considera distinta del campo más tradicional de la historia culinaria, que se centra en el origen y la recreación de recetas específicas.
Los cereales siguieron siendo el alimento básico más importante durante la Alta Edad Media. La cebada, la avena y el centeno eran consumidos por los pobres. Los alimentos habituales eran el pan, las gachas y las gachas. Las habas y las verduras eran importantes complementos de la dieta basada en cereales de los estratos inferiores. La carne era cara y prestigiosa. La caza sólo era habitual en las mesas de los terratenientes. Las carnes de carnicería más frecuentes eran el cerdo, el pollo y otras aves domésticas; la carne de vacuno, que requería una mayor inversión en tierras, era menos común. El bacalao y el arenque eran los pilares de las poblaciones del norte; secos, ahumados o salados, llegaban hasta el interior, pero también se consumía una gran variedad de otros pescados de agua salada y dulce[5].
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Hola mundo, soy Sofía Salomé copywriter de Damboats.es