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Su desayuno puede enviarle al equivalente de la Montaña Mágica en lo que respecta a la glucosa en sangre, donde pasará el día experimentando incómodos picos y caídas que le harán sentirse débil, fatigado, irritable y francamente mal. O puede enviarle a un suave paseo por el río lento, donde se sentirá relajado, de buen humor, satisfecho, feliz y listo para afrontar cualquier cosa que se le presente. La elección depende de ti.
Se realizó un estudio en personas con diabetes de tipo 2 bien controlada. Un día, dieron a los participantes en el estudio una tortilla para desayunar. Al día siguiente, les dieron avena y fruta. Los participantes en el estudio comieron y cenaron lo mismo ambos días.
La tortilla evitó el habitual pico de azúcar en sangre que experimentan los diabéticos después del desayuno. También redujo los niveles de azúcar en sangre y mejoró la estabilidad de las lecturas de azúcar en sangre durante las siguientes 24 horas. Además, los participantes en el estudio afirmaron sentir menos hambre durante el día y tener menos antojos de azúcar el día que comieron la tortilla.
El hecho de que sea alta en grasas y baja en carbohidratos. Los investigadores creen que desayunar una comida rica en grasas y baja en carbohidratos -aunque no se coma así el resto del día- podría suponer una gran diferencia en el nivel de azúcar en sangre y en la salud de las personas con y sin diabetes.
Libro de cocina para la diabetes tipo 2
Para las personas con diabetes, la “comida más importante del día” puede ser también la más confusa. Las opciones típicas del desayuno americano -bollos, cereales, tortitas, magdalenas, beicon, huevos- están cargadas de carbohidratos refinados, azúcar y grasas saturadas, exactamente lo que se nos dice que debemos limitar. Entonces, ¿qué deberíamos desayunar?
Que el desayuno sea importante no significa que tenga que ser una comida elaborada. Puede ser tan sencillo como una tostada con aguacate o mantequilla de cacahuete, una tira de queso y un puñado de frutos secos, o un huevo duro y una pieza de fruta.
Curry para diabéticos
Rico en proteínas y bajo en carbohidratos, no piense más. La respuesta es sencilla: un huevo. Ya sea un huevo soleado, una tortilla francesa o simplemente un huevo duro normal, es nutritivo y puede hacer que los médicos salgan corriendo. Pero, ¿es adecuado para los pacientes diabéticos? No existe una relación directa entre el huevo y la diabetes. Puede ayudar al cuerpo de muchas maneras. Desde el aporte de vitaminas hasta los programas de pérdida de peso, el huevo puede ser un alimento ineludible en la dieta de una persona con diabetes.
La preocupación por el consumo de huevos por parte de los diabéticos siempre se ha centrado en el contenido de colesterol y grasa del huevo. Pero el colesterol no aumenta el nivel de diabetes. Puede desencadenar enfermedades cardiovasculares, y las personas con diabetes deben evitarlo. Si se consume en una cantidad limitada, no debería dar problemas y no debería poner una arruga en la frente. Entonces, ¿el huevo es bueno para la diabetes? Sí, eso es lo que piensan los expertos.
Por lo tanto, se trata de la batalla de dos, las ventajas de los huevos y la diabetes. Al considerarlo, ¿hay que pensar sólo en la grasa y el colesterol? ¿Es el huevo para la diabetes un riesgo? Seguramente es algo que hay que pensar. Pero apenas sabemos todo sobre el huevo. Profundicemos un poco más.
Recetas para la diabetes tipo 2
Esta receta me recuerda que tengo que comprar una nueva sartén de 2 porciones que sirva para los huevos. No estoy segura de vosotros, pero cuando estaba embarazada con diabetes gestacional vivía a base de huevos en varias formas. (Aunque echaba mucho de menos la variedad blanda.) Así que aquí tienes un recordatorio de lo buena y fácil que puede ser una simple tortilla. Yo no la he inventado y tú no tienes por qué ceñirte a las variaciones que aparecen a continuación. Y no te olvides de ésta en esas tardes en las que no te puedes molestar en cocinar. (Los principales ingredientes que contienen carbohidratos aparecen en negrita).
Utiliza una sartén antiadherente que no necesite aceite o rocía ligeramente o engrasa una sartén de tamaño medio y caliéntala a fuego medio-bajo. Vierta los ingredientes. Deje que se cocine durante unos minutos hasta que la mezcla de la tortilla esté casi totalmente cocida y, a continuación, con una espátula resistente al calor, dé la vuelta a una mitad de la tortilla sobre la otra. Continuar la cocción hasta que el huevo esté bien cocido.
Variación: Este es un “desayuno para cenar” totalmente legítimo. Saca esto en esas tardes en las que no te puedes molestar en sacar más que un bol y una sartén del armario. Sírvelo con una ensalada de acompañamiento o con algunas verduras.
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Hola mundo, soy Sofía Salomé copywriter de Damboats.es