▷ Que es una francesinha | Actualizado junio 2024

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La Francesinha es un tipo específico de sándwich portugués que se presenta en muchas variedades, la mayoría de ellas con carne, queso, pan y una salsa única que a menudo lleva diferentes variedades de cerveza. Este tipo de bocadillo es común en muchas zonas de Portugal, así como en otros lugares del mundo donde se sirve la cocina portuguesa. El nombre Francesinha en portugués puede traducirse al inglés como “pequeña francesa”. Según algunas fuentes, la Francesinha se basó originalmente en un esfuerzo portugués por recrear el popular artículo francés llamado croquet-monsieur.

La Francesinha puede incluir muchos tipos de carne diferentes. Algunas de las carnes más comunes son el jamón, la salchicha, el filete o la carne asada. Muchas versiones del bocadillo incluyen más de una de estas carnes, por ejemplo, un jamón curado junto con tiras de ternera o salchichas. El tipo de salchicha más común que se incluye en la Francesinha se llama linguica. La linguica es un tipo específico de salchicha de cerdo curada que es popular en Portugal; puede compararse con el chorizo español, y utiliza elementos como el ajo y las versiones locales del pimentón.

salsa francesinha

Si alguna vez has viajado a Portugal, es muy probable que al buscar alguna sugerencia gastronómica, hayas leído (literalmente en todos los menús) , o escuchado sobre su “imprescindible” manjar local, la Francesinha.

Para los que ya están familiarizados con este plato, me gustaría aclarar que la Francesinha no es un plato que los portugueses coman todo el día, y por supuesto no se recomienda como hábito diario (entenderás por qué, ¡sigue leyendo!).

La traducida literalmente “francesita”, tiene su origen en los años 50 y 60, cuando durante la dictadura de Portugal millones de portugueses emigraron a Francia. Muchos años después y cuando fueron enviados a casa, influenciados por la cultura francesa, los portugueses se llevaron el croque monsieur al corazón.

Daniel David da Silva, que había trabajado varios años en Bélgica y Francia, inventó la francesinha como alternativa al croque-monsieur. Se dice que la llamó así por su enorme admiración por las francesas liberales, las más “picantes” de su época.

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Es uno de los platos más apreciados y es la firma de Oporto. La Francesinha es una especie de sándwich delicioso con dos rebanadas de pan intercaladas por bistec, jamón y salchicha, cubierto con Edam y una salsa secreta y picante. Se sirve con patatas fritas y, opcionalmente, con un huevo frito encima. También se le conoce como francesita o francesito.

La historia cuenta que la Francesinha fue inventada en los años 60 en el Alentejo por Daniel da Silva, un emigrante de Francia y Bélgica que quiso adaptar el plato croquet-monsieur a la cocina portuguesa. Pero en la región el plato no era apreciado, así que cuando su creador se trasladó a Oporto, sirvió la Francesinha y se hizo muy popular allí. En Oporto la gente acostumbra a complementar la comida con un fino (cerveza).

A pesar de ser un plato típico, cada restaurante tiene su propia receta de Francesinha. Muchos de ellos sostienen que el secreto está en la salsa, mientras que otros dicen que el secreto está en la calidad de los ingredientes. Sea cual sea el secreto, lo cierto es que se trata de un plato delicioso y fácil de hacer en casa.

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La Francesinha (pronunciación portuguesa: [frɐ̃sɨˈziɲɐ] que significa francesita) es un sándwich portugués originario de Oporto, hecho con pan, jamón curado en húmedo, linguiça, salchicha fresca como la chipolata, bistec o carne asada, y cubierto con queso fundido y una salsa picante y espesa de tomate y cerveza. Se suele servir con patatas fritas.

Daniel David de Silva,[1] un emigrante francés retornado de Francia y Bélgica, intentó adaptar el croque-monsieur al gusto portugués cuando se trasladó a Oporto. Preparó por primera vez el bocadillo con carnes locales y su salsa especial en 1953 en “A Regaleira”, un restaurante de la Rua do Bonjardim de Oporto; la francesinha se convirtió rápidamente en un plato muy popular y profundamente asociado a la ciudad, aunque a veces se puede encontrar en otros lugares de Portugal. Una comida clásica de francesinha incluiría el bocadillo, rodeado de un lecho de patatas fritas rociadas con la famosa salsa, y complementado con un fino, una cerveza de barril.