▷ Cuanto pesa una tortilla francesa | Actualizado junio 2024

Tortilla clásica francesa jacques pépin

En cocina, una tortilla o omelette es un plato hecho con huevos batidos, fritos con mantequilla o aceite en una sartén (sin remover como en el huevo revuelto). Es bastante común que la tortilla se doble alrededor de rellenos como cebollino, verduras, setas, carne (a menudo jamón o tocino), queso o alguna combinación de los anteriores. Los huevos enteros o las claras de huevo suelen batirse con una pequeña cantidad de leche, nata o agua.

Según Alan Davidson,[1] la palabra francesa omelette (en francés: [ɔm.lɛt]) comenzó a utilizarse a mediados del siglo XVI, pero las versiones alumelle y alumete son empleadas por el Ménagier de Paris (II, 4 y II, 5) en 1393. [3] Rabelais (Pantagruel, IV, 9) menciona una homelaicte d’oeufs,[4] Olivier de Serres una amelette, Le cuisinier françois (1651) de François Pierre La Varenne tiene aumelette, y la tortilla moderna aparece en Cuisine bourgeoise (1784)[5].

Alejandro Dumas habla de varias variaciones de la tortilla en su Grand dictionnaire de cuisine. Una de ellas es una tortilla con hierbas frescas (perejil, cebollino y estragón), otra es una variación con setas que, según Dumas, puede adaptarse utilizando guisantes, espárragos, espinacas, acedera o variedades de trufas. La “tortilla kirsch” (o tortilla al ron) es una tortilla dulce hecha con azúcar y licor, ya sea kirsh o ron. La tortilla se enrolla y se espolvorea con azúcar en polvo. Se utiliza un atizador caliente para quemar un diseño en la tortilla y se sirve con una salsa dulce hecha de licor y mermelada de albaricoque. Otra tortilla dulce, atribuida a un cocinero real de Prusia, se hace con manzanas y azúcar moreno glaseado. Sobre la tortilla árabe, Dumas escribe: “Me he preocupado en este libro de dar las recetas de los pueblos que no tienen una verdadera cocina. He aquí, por ejemplo, una receta que el cocinero del Bey tuvo la bondad de darme”. La tortilla propiamente dicha se hace con un huevo de avestruz y se sirve con una salsa picante de tomate y pimienta[6].

Calorías de la tortilla francesa

Lo primero es lo primero: una tortilla francesa no es el pliegue gomoso y dorado de medio círculo de huevos que te dan en tu cuchara grasienta local. No, nos referimos a la tortilla decadente y casi crujiente que se come en un bistró de Francia. O en Petit Trois, el popular restaurante de estilo parisino del chef Ludo Lefebvre en Los Ángeles. Él es conocido como un maestro de la tortilla, así que hemos adaptado la forma en que la hace en el restaurante para que pueda preparar una fácilmente en casa en menos de tres minutos. Ludo LefebvreA diferencia de la típica tortilla Denver rellena, ésta es sencilla pero muy satisfactoria. Suntuosa, de color amarillo brillante y reluciente con mantequilla, es una comida reconfortante y satisfactoria (y repleta de proteínas) que puede prepararse en cualquier momento del día. Se trata de una cena fácil para la semana, que se prepara en menos tiempo del que se tarda en hacer un pedido de comida para llevar en el teléfono. Además, dominar la comida es una habilidad esencial para tener en su arsenal para cuando alguien especial se queda la noche. Considérelo como el desayuno de los caballeros que se puede hacer con artículos que casi siempre tiene a mano.

Tortilla francesa

La tortilla es un desayuno muy apreciado en todo el mundo, pero dependiendo del lugar donde se pida, se pueden servir comidas diferentes. Dos de los estilos más populares son la tortilla americana y la francesa, cada una con un sabor y una textura distintos. Sin embargo, hay algunas diferencias clave entre ambas.

Las tortillas francesas se sirven solas o con rellenos ligeros, bien plegadas y con un interior blando. Las tortillas americanas son más gruesas y crujientes y suelen servirse con rellenos más pesados. Aunque los ingredientes suelen ser los mismos, todas las demás partes del proceso son diferentes.

Desde la preparación hasta el servicio y la comida, estas tortillas son realmente muy diferentes. Pero, entre las dos tortillas, ambas tienen un sabor y una textura maravillosos que son totalmente únicos. La tortilla francesa es más difícil de hacer y es fácil equivocarse, mientras que la simplicidad de la tortilla americana es una gran razón por la que es tan popular.

La tortilla francesa es la variedad más popular disponible en la mayor parte de Europa y en gran parte del resto del mundo. Puede considerarse la tortilla original y es bastante difícil de cocinar correctamente para los creadores primerizos.

Tortilla francesa con queso

En cocina, una tortilla o omelette es un plato hecho con huevos batidos, fritos con mantequilla o aceite en una sartén (sin remover como en el huevo revuelto). Es bastante habitual que la tortilla se doble alrededor de rellenos como cebollino, verduras, setas, carne (a menudo jamón o bacon), queso o alguna combinación de los anteriores. Los huevos enteros o las claras de huevo suelen batirse con una pequeña cantidad de leche, nata o agua.