▷ Lo crudo y lo cocido | Actualizado junio 2024

Lo crudo y lo cocido pdf

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Lo crudo y lo cocido] añade un capítulo más a la incansable búsqueda de una antropología cultural científicamente precisa, estéticamente viable y filosóficamente relevante. . . . [Es una lectura indispensable”.

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Tiene más de 40 años, mientras que la investigación y los estudios han progresado muy rápido, pero sigue siendo un pilar fundamental de la antropología seriéfila. Escrito por uno de sus padres fundadores. Definitivamente recomendable.

Crudo como el sushi

Lo crudo y lo cocido (1964) es el primer volumen de Mythologiques, un estudio estructural de la mitología amerindia escrito por el antropólogo francés Claude Lévi-Strauss. Se publicó originalmente en francés como Le Cru et le Cuit.[1] Aunque el libro forma parte de un volumen mayor, Lévi-Strauss escribe que puede apreciarse por sus propios méritos, no considera este primer volumen como un comienzo: “ya que se habría desarrollado en una línea similar si hubiera tenido un punto de partida diferente”[2].

En la introducción, Lévi-Strauss escribe que confía en que “ciertos opuestos categóricos extraídos de la experiencia cotidiana con los tipos más básicos de cosas -por ejemplo, ‘crudo’ y ‘cocido’, ‘fresco’ y ‘podrido’, ‘húmedo’ y ‘reseco’, y otros- pueden servir a un pueblo como herramientas conceptuales para la formación de nociones abstractas y para combinarlas en proposiciones”. Partiendo de un mito bororo, Lévi-Strauss analiza 187 mitos, reconstruyendo las formaciones socioculturales mediante oposiciones binarias basadas en cualidades sensoriales[3]. La obra presenta así una adaptación de las teorías de la lingüística estructural de Ferdinand de Saussure aplicadas a un ámbito diferente[4].

Finos jóvenes caníbales – la cruda & la cocida

¿Te acuerdas de cuando cocinábamos las verduras? Fue antes de que los franceses inventaran la “Nouvelle Cuisine” y nos hicieran comer todo crudo como el Homo erectus. No es de extrañar, pues, que fuera un francés, Claude Lévi-Strauss, quien en 1964 publicara “Lo crudo y lo cocido”, un clásico de la antropología. Propuso que los opuestos, como lo crudo y lo cocinado, “extraídos de la experiencia cotidiana con los tipos de cosas más básicos… pueden servir a un pueblo como herramientas conceptuales para la formación de nociones abstractas y para combinarlas en proposiciones”. Bueno, todo lo que sé es que cuando empezamos a comer nuestra comida cocinada en lugar de cruda fue un punto de inflexión importante en la historia de la humanidad, aunque el verdadero punto de inflexión fue el control del fuego. Y H. erectus fue el primero en lograrlo.

Los rayos provocaban incendios mucho antes de que apareciera el H. erectus, pero fueron ellos los primeros en ponerlo en práctica. Lo utilizaron para mantener a raya a los animales temibles y para incendiar los bosques y arrojar a los animales a los brazos de los cazadores. Y es fácil imaginar a una familia agrupándose para calentarse y estar a salvo alrededor de un hogar después de un día de caza y búsqueda de comida. El fuego habría sido útil en la migración fuera de África, en particular en los climas más septentrionales, que todavía estaban atrapados por una edad de hielo. Los primeros homínidos que utilizaron el fuego probablemente aún no podían generarlo desde cero, por lo que habrían necesitado un “guardián de la llama” para llevar el fuego a los nuevos hogares.

El significado de crudo y cocinado

Nuestro objetivo es que los valores nutricionales de nuestra aplicación coincidan con los del envase del fabricante. Por lo general, estos valores indican la porción cruda, sin cocinar, de los alimentos. En raras ocasiones, los valores nutricionales pueden indicar la porción cocinada. Sin embargo, esto suele indicarse en el envase. Se recomienda pesar los alimentos antes de cocinarlos.

A menos que se indique lo contrario, los valores nutricionales suelen referirse a la parte comestible del alimento (por ejemplo, en el caso de la carne, el peso no incluye los huesos). Si no es posible pesar los alimentos de esta manera, siempre puedes restar la parte no comestible de los alimentos después.

Esperamos que haya podido encontrar respuestas a todas sus preguntas y le deseamos un gran viaje con YAZIO. Si tiene más preguntas, no dude en ponerse en contacto con nuestro equipo de asistencia y envíe su solicitud aquí.