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Receta de mollejas a la francesa
La última vez que cené mollejas en un restaurante, la comida se vio empañada por un incidente que no me enorgullece contar, pero que bien podría hacerlo dada la moraleja de la historia. Apenas habíamos empezado a comer las mollejas y otros platos que nos trajeron a la mesa cuando mi amigo utilizó su tenedor para hurgar en los grupos de mollejas perfectamente crujientes y cremosas.
“Te diré lo que es engañoso. Las corporaciones multinacionales que manejan insidiosos canales de poder. Candidatos políticos financiados por grupos de interés que tienen sus manos en todos los tarros de miel de este país. Eso es engaño, ¿y te quejas de la membrana de un pan dulce?”
Las mollejas se elaboran a partir de las glándulas del páncreas y del timo del animal (llamadas “mollejas de corazón” y “mollejas de garganta”, respectivamente). Las mollejas de corazón suelen ser algo más grandes, pero tienen el mismo sabor y se cocinan de la misma manera. Quedan crujientes por fuera y blandas por dentro, mientras que el interior está casi maduro, rebosante de jugo de carne.
Asegúrese de retirar la membrana del órgano cuando lleve a casa su(s) libra(s) de mollejas. Para ello, cuece las mollejas a fuego lento hasta que estén firmes y apenas cocidas. A continuación, con los dedos y un cuchillo afilado, quita la membrana, el cartílago, los tubos y otros trozos de animal que encontrarás en las glándulas.
Receta de mollejas
Cuando Chris Kresser enlazó mi receta de mollejas y la recomendó para los cocineros aventureros, me sentí honrado de que el poderoso Chris encontrara mi blog. Pero también me hizo darme cuenta de que las recetas de carne de órganos que he ofrecido podrían ser intimidantes si eres nuevo en el consumo de estas nutritivas carnes. Así que hoy presento la carne de órgano de entrada: los hígados de pollo. Tienen un sabor suave, no requieren casi ninguna preparación y se cocinan rápidamente. En realidad, ni siquiera necesitas una receta. Sólo tienes que saltearlos brevemente en tu grasa de cocina favorita, sazonar con sal y ¡a disfrutar! Pero, si quieres ir un poco más allá y crear una comida completa con hígado de pollo como base, aquí tienes una buena receta que sería deliciosa para el desayuno, la comida o la cena.
También elegí las verduras para esta receta pensando en la nutrición. Las cebolletas tienen 120 veces más antioxidantes que otras cebollas, siempre que se coman tanto las verdes como los bulbos blancos. La coliflor es una verdura sulfurosa, recomendada por el Dr. Terry Wahls por sus propiedades desintoxicantes. Y la zanahoria está ahí para añadir color, porque la comida también sabe mejor cuando es bonita.
Mollejas a la sartén
Esta receta de muslos de pollo a la cúrcuma y arroz es una de mis comidas favoritas para hacer cuando no tengo muchos ingredientes en mi nevera y despensa. Por suerte, todo lo que se necesita son muslos de pollo sin piel y arroz.
Mi filosofía sobre la cocina también ha cambiado recientemente. He estado intentando investigar y probar las mejores recetas para niños que puedo hacer para mi hijo, yendo a la tienda (mercado de agricultores) para conseguir las mejores frutas y verduras, pasando horas cocinando y al final no está interesado en la mayoría de los alimentos. Esta es la fase en la que se encuentra ahora mismo.
Tengo un montón de recetas, pero todo lo que quiere son galletas, pan y fresas a veces. Algunos batidos funcionan, pero no siempre. Así que cocinar comidas elegantes ha sido una pérdida de tiempo a veces. En su lugar, he optado por pasar el tiempo con él jugando o, si está durmiendo la siesta, descansar un poco.
Añadir muslos de pollo al plato realza el sabor y sabe mucho mejor que si se utiliza pechuga de pollo. La carne de pechuga de pollo no es una gran opción en este caso, ya que puede hacer que el plato sea un poco soso.
Mollejas de cerdo deutsch
El arroz frito es un plato de arroz cocido que se ha salteado en un wok o una sartén y que suele mezclarse con otros ingredientes como huevos, verduras, marisco o carne. Suele comerse solo o como acompañamiento de otro plato. El arroz frito es un componente popular de las cocinas de Asia oriental, del sudeste asiático y de algunas cocinas del sur de Asia, así como un plato nacional básico de Indonesia. Como plato casero, el arroz frito suele hacerse con ingredientes sobrantes de otros platos, lo que da lugar a innumerables variaciones. El arroz frito se desarrolló por primera vez durante la dinastía Sui en China y, por tanto, todos los platos de arroz frito tienen su origen en el arroz frito chino[1].
El arroz frito es una comida callejera habitual en Asia. En algunos países asiáticos, los pequeños restaurantes, los vendedores callejeros y los vendedores ambulantes se especializan en servir arroz frito. En las ciudades de Indonesia es habitual encontrar a vendedores ambulantes de arroz frito que se mueven por las calles con su carrito de comida y lo colocan en calles concurridas o en zonas residenciales. Muchos puestos de comida callejera del sudeste asiático ofrecen arroz frito con una selección de guarniciones y acompañamientos opcionales.
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Hola mundo, soy Sofía Salomé copywriter de Damboats.es