La alimentación es uno de los sectores clave de la economía, y la industria alimentaria está viviendo grandes cambios. Cada vez hay más proyectos que buscan hacer la producción y el consumo de alimentos más seguros, saludables y sostenible.
Si hay una cosa de la que no podemos prescindir los seres humanos, sin duda es de comer. Todos los seres vivos necesitamos alimentarnos, sin importar el grado de evolución en el que nos encontremos.
En el caso de los seres humanos, desde que comenzamos a desarrollarnos en este planeta hemos ido avanzando en muchas de nuestras prácticas de producción alimenticia. De la recolección hemos pasado al cultivo, y de ahí al procesamiento de alimentos para garantizar tanto la producción como la seguridad de estos.
Vamos a echar un vistazo a algunas de las tendencias que están marcando la pauta en el sector, y por las que muchas empresas y ayudas industria alimentaria están apostando.
Apuesta por la sostenibilidad
Uno de los grandes retos a los que se enfrenta la industria alimentaria es el impacto ambiental. La sostenibilidad se ha convertido en una prioridad, tanto en los procesos de producción como en los de envasado.
Algunos de los proyectos que se orientan en esta línea son el desarrollo de nuevos envases compostables, que no causan impacto en el medio, así como un impulso a las energías renovables y la economía circular en las fábricas y procesos para reducir la necesidad de nuevas instalaciones y máquinas.
Otra tendencia es la apuesta por productos locales y de proximidad, con el propósito de reducir las emisiones derivadas del transporte. Además, combatir el desperdicio se ha convertido en una prioridad.
Alimentación personalizada y de precisión
Otra de las grandes apuestas de innovación alimentaria es la nutrición de precisión, que consiste en ofrecer una dieta personalizada a cada individuo, adaptada a sus necesidades específicas.
Para ello, se está investigando el microbioma intestinal, la genética y otros biomarcadores. De este modo, se podrán diseñar planes de alimentación basados en la información que se obtiene de cada persona.
Productos más saludables
El desarrollo de alimentos más saludables también es una tendencia en la que se trata de innovar, sobre todo debido a la creciente preocupación de los consumidores por llevar una dieta más equilibrada.
La creación de productos enriquecidos con vitaminas, proteínas vegetales y ácidos grasos Omega son algunos de los más destacados. Además, está en auge la reducción de azúcares, grasas saturadas y sal en los alimentos procesados.
Tecnología e innovación
La forma de producir, distribuir y consumir alimentos está experimentando una evolución gracias a la tecnología. La automatización de procesos mediante el uso de robots, la impresión 3D y los drones son algunos ejemplos.
También están apareciendo nuevos proyectos disruptivos en la exploración de ingredientes y técnicas como la carne cultivada en laboratorio o la fermentación de precisión para crear alimentos más sostenibles y saludables.
La trazabilidad de los productos y el Big data aplicado a la cadena de suministros son otras áreas en las que la tecnología está revolucionando la industria.
Un futuro prometedor
La innovación en la industria alimentaria no es nada nuevo. Desde el descubrimiento del fuego, la agricultura o la industrialización, el ser humano ha ido creando nuevas técnicas para mejorar tanto el acceso a los alimentos como su seguridad. Ahora llega una nueva época en la que se trata de generar un menor impacto en el medio ambiente, pero manteniendo tanto la salud como las capacidades para cubrir nuestras necesidades alimentarias.
La industria alimentaria es un sector en constante evolución, que trabaja para ofrecer productos más responsables, nutritivos y adaptados a sus necesidades. Un camino continuo hacia un sistema alimentario más saludable y sostenible.
Hola mundo, soy Sofía Salomé copywriter de Damboats.es