▷ Medidas para hacer arroz | Actualizado junio 2024

Arroz esponjoso

Se rumorea que se necesita una olla arrocera o una olla Instantánea para cocinar un arroz esponjoso y tierno en casa. Pues bien, estoy aquí para decirte que los rumores no son ciertos. Cocinar el arroz en la estufa es rápido y fácil, y si lo haces de la manera correcta, funciona siempre. A continuación, comparto dos métodos infalibles para cocinar el arroz en menos de 30 minutos. Sin falta, el arroz sale ligero, esponjoso y nada gomoso. Así que no te preocupes por los artilugios extravagantes y coge una cacerola con tapa. Una olla humeante de arroz perfecto está a sólo media hora de distancia.

Cómo cocer el arroz en el fogónEstos métodos de cocción del arroz funcionan con arroz blanco de grano corto, medio o largo, como el jazmín o el basmati. Nota: ¡NO sirven para el arroz integral! Si el arroz integral es lo que tienes a mano, dirígete a este post para aprender a cocinarlo. Opción 1: Al vapor

Sugerencias para servir el arrozEl arroz se encuentra en casa en platos asiáticos, recetas mexicanas y más, por lo que es imposible quedarse sin nuevas formas de utilizarlo. Sírvelo solo como guarnición, o aderézalo con lima y cilantro para hacer un arroz con lima y cilantro. Añádelo a un salteado o utilízalo como base para un saludable bol de cereales. Pruébalo en cualquiera de estas recetas:Para una variación más ligera de cualquiera de estas recetas, utiliza una mezcla 50/50 de arroz normal y arroz de coliflor.Guarda el arroz sobrante en la nevera hasta 2 días. Se secará con el tiempo, así que caliéntalo con un chorrito de agua en el fuego o en el microondas. También me gusta cocinar el arroz con antelación y congelarlo para conservarlo durante más tiempo. Consulta este post para conocer mis mejores consejos sobre cómo congelar granos.

Cómo cocinar el arroz youtube

Hay pocas cosas más descorazonadoras que encontrar en la nevera un recipiente de arroz frío y duro, fundido como un ladrillo desmenuzable. Tanto si se trata de arroz para llevar, como si es el arroz sobrante de una olla que hiciste a principios de semana, nunca parece prometedor cuando lo sacas de la nevera.

Pero hay un par de maneras de recalentar perfectamente el arroz, para que los granos no queden gomosos o grumosos o secos. Si preparas el arroz con la intención de recalentarlo más adelante en la semana, es conveniente que lo enfríes rápidamente, para que no se apelmace y quede demasiado blando en la olla.

Una forma fácil de hacerlo es rociar una bandeja de horno con spray antiadherente o cubrirla con papel pergamino, y luego extender el arroz que se vaya a guardar en la bandeja. Cuando se enfríe a temperatura ambiente, mételo en un recipiente hermético y refrigéralo hasta 4 días.

Para recalentar el arroz en una olla al fuego, añade un poco de agua al arroz en la olla (unas 2 cucharadas por taza), tapa la olla y caliéntala a fuego medio-bajo, removiendo con frecuencia hasta que esté bien caliente. No utilices una olla que sea muy profunda, para que puedas remover con facilidad y el arroz se recaliente más rápidamente y no se deshaga mientras lo remueves.

Cómo cocinar el arroz

El arroz se prepara normalmente hirviéndolo o cocinándolo al vapor (o una combinación de ambos) y absorbe agua durante este proceso. El arroz de grano largo tiende a permanecer separado o “esponjoso” después de la cocción, mientras que el de grano corto y medio tiende a pegarse más. Después de la cocción estándar o al vapor, el arroz puede comerse directamente con guarniciones, añadirse a la sopa, combinarse con otros ingredientes en un wok para hacer “arroz frito”, utilizarse para rellenar verduras u hojas de vid, o emplearse para formar diversos tipos de sushi (utilizando arroz de grano medio o corto). Según se informa, la digestibilidad del arroz molido cocido es de aproximadamente el 88% en adultos y niños (Hopkins citado en www.fao.org).

Hervir en exceso de agua: El arroz puede hervirse en exceso de agua. Cuando el arroz está casi totalmente cocido, se escurre el exceso de agua y se cuece al vapor hasta que esté totalmente cocido. Al igual que el prelavado y el remojo previo, este método de cocción provoca la pérdida de nutrientes solubles en agua, como el almidón y las proteínas (fao.org). “El arroz sancochado en bolsas de plástico perforadas hace que la cocción con exceso de agua sea sencilla y cómoda” (www.fao.org).

Cómo cocinar el arroz japonés

El arroz se cocina en millones de hogares cada día; es uno de los alimentos básicos del mundo y, sin embargo, es un plato que algunas personas creen que son incapaces de cocinar correctamente. Cocinar el arroz es fácil, siempre que se sigan unas sencillas reglas y se elija el método adecuado para el tipo de arroz. Hazlo y te garantizamos que no volverás a hacer un arroz apelmazado, pegajoso o glutinoso.

Sólo hay dos reglas: en primer lugar, medir el arroz por su volumen hace que sea más fácil juzgar la cantidad de agua que hay que añadir. En segundo lugar, NUNCA remuevas el arroz mientras se cocina o se romperá y se volverá pegajoso. En algunas recetas se suele añadir una pizca de mantequilla o una cucharada de aceite al principio para ayudar a separar los granos antes de que se cocinen.

El arroz de grano largo, como el basmati, debe enjuagarse antes de la cocción para eliminar el exceso de almidón y, a continuación, hervirse o cocinarse por el método de absorción. El arroz integral necesita más agua que el blanco para cocinarse y tarda más tiempo. Ponerlo en remojo en agua fría durante al menos 30 minutos y hasta varias horas ayudará a reducir el tiempo de cocción. Para utilizar el método siguiente, añada 1¼ veces la cantidad de agua.