Pastel de tres chocolates
Tarta de mousse de chocolate y frambuesa
Esta tarta de triple mousse de chocolate es una increíble combinación de pastel de chocolate, dulce de leche de chocolate y mousse de chocolate y chocolate blanco. Suaves y cremosas capas de mousse sobre un rico y húmedo pastel. ¡Es tan jodidamente bueno!
Así que hoy es mi cuarto aniversario del blog. Si ese término no les resulta familiar, básicamente hoy se cumplen 4 años de bloguear. Es difícil de creer que haya pasado tanto tiempo y a la vez difícil de creer que no haya pasado más tiempo. Cuando miro hacia atrás en el blog cuando comenzó a donde está ahora, tanto ha cambiado y ha habido tantas experiencias maravillosas. Así que hoy lo celebro trayendo esta maravillosa tarta.
Antes de hablar de la tarta, tengo que contaros que el marido y yo hemos tenido un fin de semana bastante divertido. El sábado en particular. Vivimos justo al norte de Atlanta por lo que en realidad nos pone bastante cerca de las montañas en el norte de Georgia. El maridito lleva tiempo queriendo ir a las montañas y hacer senderismo y finalmente esta semana estaba todo el rato «¡vamos a pasar el rato en la naturaleza y a hacer senderismo!».
Entonces llegó el viernes por la noche y tuvimos que poner las alarmas para levantarnos temprano. Queríamos llevar a Jessie con nosotros, así que decidimos intentar subir a las montañas temprano para que hiciera un poco de frío para ella. Con todo su pelaje, pasa bastante calor.
Tarta de triple mousse de chocolate
Aunque hay muchas recetas, la que proponemos es, sin duda, la más rica, al incorporar una bavaroise en lugar de una cuajada, ya que le da una textura algo más gelatinosa. A diferencia de la mousse (nata montada y chocolate), en esta preparación se hace una salsa de vainilla a la que se añade chocolate.
Chocolates y vino tinto, y en este caso dulce, afrutado y tánico con un fondo de frescura. Hablamos del escaso Secreto del Priorat, una maravilla con carácter, y junto a él el sabor de tres chocolates, del blanco al negro, pasando por la nota láctica del chocolate con leche. Pero sentimos que nos falta algo, ¿verdad?
Yo creo que sí, que nos falta ese punto que aporta magia, nos falta el Agua S.Pellegrino, un agua que aporta notas cítricas y una burbuja cremosa y que crea amplitud de sabores y distinción en el paladar. Un agua cuya burbuja permite degustar más allá de la comida, permite mantener los agradables sabores de este exquisito vino y esta mezcla de chocolates. Incluso esa última bebida, como el café, es siempre más agradable con S.Pellegrino.
Bizcocho de chocolate
Esta es una belleza que he hecho en casa varias veces, pero como empecé a publicar tartas muy parecidas y bastante cercanas entre sí, quise esperar un poco para publicar esta. Luego lo cambié un poco y me salió algo GLORIOSO.
Entiendo que es un pastel de aspecto un poco intenso, pero también lo encuentro bastante satisfactorio. Es literalmente el paraíso del chocolate en cada bocado. Esponjas de triple chocolate, buttercream de triple chocolate, y un goteo de chocolate. Qué rico.
El aspecto proviene de varios otros pasteles que he hecho en mi tiempo, todos combinados juntos. Mis Drip Cakes hasta ahora han sido de un solo tono en el glaseado (como mi Oreo Drip Cake), pero cuando combiné la idea con mi Neapolitan Cake, supe que tenía un ganador.
El método con el que la decoro, es un poco raro de explicar, pero realmente sólo tienes que rodar con él. Me resultó mucho más fácil utilizar una capa de miga de base de una crema de mantequilla básica, y luego pegar los tres sabores diferentes a ella (¡En lugar de ir directamente a la torta!)
En cuanto al horneado, es difícil conseguir capas definitivas porque las partes exteriores del pastel se doran un poco, por lo que opté por rodear el pastel con glaseado, ¡para que sea obvio que hay tres sabores! Sin embargo, cuando se corta la tarta, se define.
Tarta ligera de chocolate
¡Hola! ¿Es posible hacer una versión vegetariana de esta receta sin la gelatina? ¿Con qué la sustituiría (el agar agar parece poco práctico ya que hay que hervirlo)? ¡Gracias de antemano por cualquier consejo!
Hola, anoche probé esta receta pero tuve problemas al combinar la mezcla de chocolate con la nata montada porque no mantenía la textura de nata montada y se volvía más líquida. ¿Podría ser porque debería haber dejado enfriar la mezcla de chocolate un poco más? La había metido en la nevera para que se enfriara más rápido. ¿Puede ser otra cosa?
¡Hola! Gracias por las preciosas recetas. He probado tu terciopelo rojo y he recibido muchos elogios por su textura ligera y aireada. Ahora estoy interesada en probar tus recetas de tarta mousse y esperaba que me aclararas la parte de la nata montada. En una de las líneas sólo se indica la nata para montar y en la siguiente se indica el 35% de grasa. ¿Estaría bien utilizar sólo nata para montar con un 35% de grasa para toda la receta o son dos tipos diferentes? Muchas gracias y espero que me contesten pronto. ¡Felices fiestas!
Hola mundo, soy Sofía Salomé copywriter de Damboats.es