Patatas a la riojana javi recetas
patatas con aceite de oliva
La salchicha picante y el tierno pollo forman una sabrosa pareja en esta cremosa sopa. Con mucho sabor y muy fácil de hacer. El truco para que el pollo esté tierno es que esté bien asado. Asegúrate de espolvorear el parmesano por encima antes de servirlo, ¡sin duda añade un poco de suma!
Esta es una sopa abundante que se sirve mucho aquí, especialmente en los numerosos restaurantes especializados en cocina vasca. Es una buena manera de utilizar las abundantes verduras que están disponibles en esta época del año. Pruébela en esta temporada de cosecha.
Información nutricional : Calorías 288 calorías, Grasa 14g de grasa (4g de grasa saturada), Colesterol 47mg de colesterol, Sodio 914mg de sodio, Carbohidratos 23g de carbohidratos (5g de azúcares, Fibra 4g de fibra), Proteínas 18g de proteínas.
Recetas. Guiso de patatas y chorizo a la riojana. Teresa Barrenechea . Autora, The Cuisines of Spain (Ten Speed Press, 2009) Buscar recetas. Ir «Este es un famoso plato campesino que se puede disfrutar como aperitivo», dice Teresa de Marichu …
2018-11-12 – 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Sal. En una sartén grande, calentar 4 cucharadas del aceite y sofreír el ajo picado, la cebolla, la zanahoria, el puerro, la pimienta y el laurel durante unos 5 minutos o hasta que estén blandos. Añadir el pimentón ahumado y el tomate picado y sofreír durante 3 minutos más. Añadir las lentejas y cubrir con el agua caliente.
plato de patatas español
LAGUARDIA, España – La búsqueda comienza con el consejo de un amigo catalán. Mientras estés en La Rioja, tienes que comer patatas a la riojana», me dice, refiriéndose al plato estrella de la región, una mezcla de patatas locales y chorizo. Me manda a buscar a un hombre en un castillo de la ciudad de Laguardia.
Efectivamente, en el Castillo El Collado, Javier Acilonna aparece de la nada, con los hombros encorvados bajo un traje de gran tamaño. En una película, su entrada habría ido acompañada de un relámpago y un trueno. «Ven», me dice, acompañándome a la cocina.
Acilonna no es un fantasma. Es un hostelero amable y trabajador en este rincón vasco de la Rioja, en el noreste de España. Sus riojanas, también llamadas simplemente patatas con chorizo, son un primo espiritual de la paella, que extrae los sabores de los ingredientes y los transfiere a la fécula. Las patatas deben proceder de un clima seco», dice, equiparando las patatas con el vino característico de la región; un ciclo de crecimiento duro produce una uva mejor. «Da más sabor y se cocinan mejor».
patatas del pobre anchoas
Muy pocos británicos guisarían o estofarían una pierna de cordero, sin embargo, en toda España y en todo el Mediterráneo, es una de las carnes favoritas para una gran variedad de guisos, estofados y platos similares, ideales para un frío día de invierno.
La versión de cordero tiene su origen en las zonas de cría de ovejas de España, donde los pastores solían pasar mucho tiempo separados de la civilización. Sobre todo cuando llevaban sus ovejas en largos viajes por tierra para venderlas en las grandes ciudades.
Los pastores que vivían en estas condiciones bastante espartanas (algunos de ellos todavía lo hacen, pero en menor medida y durante períodos más cortos) tenían pocos utensilios de cocina y muy pocos ingredientes adicionales.
Se basaban en las hierbas silvestres que crecían en las laderas, con el añadido de cebollas y a veces pimientos rojos secos. El único ingrediente abundante que tenían era el cordero. Así era como los pastores hacían la versión original de la caldereta.
Pero cuando las amas de casa de esas mismas zonas productoras de ovejas de España hacían una caldereta de cordero en casa, eran un poco más ambiciosas y utilizaban otros ingredientes.En la campiña cordobesa, las amas de casa hacen una caldereta que incluye chorizo y tocino para darle más sabor.
receta de papas fritas
Pelar las patatas y cortarlas en trozos medianos. Calentar el aceite de oliva en una sartén y añadir las patatas. Freír las patatas suavemente durante unos 20 minutos, asegurándose de que estén bien cocidas. A continuación, subir el fuego y cocinar las patatas durante 3 o 4 minutos más para que adquieran un bonito color dorado. Ponerlas en un plato con papel de cocina para escurrirlas bien, pasarlas a una fuente y verter la salsa por encima. Para hacer la salsa, calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y añadir la cebolla, los tomates y el ajo picados junto con el pimentón. Deje que los ingredientes se ablanden durante unos minutos y luego espolvoree la harina y remuévala bien. Cocer la mezcla durante un rato antes de añadir el agua. A continuación, bata la salsa en una batidora hasta que quede suave. Se puede servir caliente o a temperatura ambiente.
Hola mundo, soy Sofía Salomé copywriter de Damboats.es