Patatas a la riojana receta tradicional
chorizo y patatas
Uso único en un artículo editorial o comercial que puede ser utilizado en los siguientes medios: sitios web, medios sociales, boletines de noticias y proyectos internos. La imagen puede ser utilizada por tiempo ilimitado, en todo el mundo y vendrá en resolución media (lado más largo 768 a 1000 píxeles).
Múltiples plazas en contribuciones editoriales y comerciales. El tipo de medio para el uso no está restringido con esta licencia. La imagen viene en alta resolución, especificada en cada imagen, y puede ser utilizada por tiempo indefinido y en todo el mundo.
receta de patatas bravas
Un recetario riojano sin una receta de «patatas con chorizo» no podría tomarse en serio. Y nadie mejor que el chef del Cachetero (Txebiko), junto con Mercedes García, enóloga de Bodegas Montecillo, para desvelar los secretos de uno de los platos imprescindibles de la cocina tradicional riojana. La clave de esta receta está en la forma de cortar las patatas, partiéndolas presionando ligeramente con el cuchillo y luego presionando hacia los lados, para que suelten su almidón mientras se cocinan y espesen la salsa. Suelen llamarse «patatas a la riojana» aunque tradicionalmente se hacían tanto con chorizo como con costillas de cerdo adobadas.
1. Dejar el pimiento choricero en remojo en agua caliente para rehidratarlo. Escurrirlo y raspar la pulpa con un cuchillo. 2. Poner una cucharada de aceite en una sartén y sofreír la cebolla picada junto con el chorizo. 3. Pelar, lavar y partir las patatas con la punta de un cuchillo. 4. Machacar los ajos y la sal en un mortero. 5. Poner las patatas partidas en una cacerola; añadir la aceituna machacada y la sal, la carne del pimiento y una pizca de pimentón. 6. Cubrir con agua (se puede utilizar el agua que usamos para remojar los pimientos choriceros) y cocer a fuego lento durante 30 o 40 minutos.
receta de chorizo riojano
Uso único en un artículo editorial o comercial que puede ser utilizado en los siguientes medios: sitios web, medios sociales, boletines de noticias y proyectos internos. La imagen puede ser utilizada por un período de tiempo ilimitado, en todo el mundo y vendrá en resolución media (lado más largo 768 a 1000 píxeles).
Múltiples plazas en contribuciones editoriales y comerciales. El tipo de medio para el uso no está restringido con esta licencia. La imagen viene en alta resolución, especificada en cada imagen, y puede ser utilizada por tiempo indefinido y en todo el mundo.
Hola mundo, soy Sofía Salomé copywriter de Damboats.es