Recetas de cocina española
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El salmorejo, a veces conocido como ardoria o ardorío, es una sopa tradicional originaria de Andalucía, en el sur de España, elaborada con tomate, pan, aceite de oliva virgen extra y ajo. Normalmente, los tomates se pelan y se hacen puré con los demás ingredientes. El salmorejo se sirve frío y se puede adornar con taquitos de jamón serrano y huevos duros[1].
El pan utilizado para el salmorejo se llama pan de telera, que equivale al pan candeal castellano. Se trata de un pan con una miga muy densa y blanca (ya que se hace con una variedad de harina de trigo que tiene un alto contenido en proteínas y menos contenido en agua y gluten que otras harinas) y de corteza fina. El uso de este tipo de pan es importante para dar al salmorejo su textura característica[2].
Tapas españolas
1 cucharadita de vinagre de jerez1 1/4 de cucharadita de sal1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra, más para el acabado4 lonchas finas de jamón serrano o prosciutto, cortadas en trozos de 1/2 pulgada2 huevos duros, picados (ver las notas de la receta más abajo)Instrucciones1. Trabajando en dos tandas si es necesario, poner los tomates, el pan, el ajo, el vinagre, la sal y 1/2 taza de agua en la jarra de una batidora y batirlo hasta que esté muy suave. 2. Con la batidora en marcha, vierta lentamente el aceite de oliva. Probar el nivel de sal y ajustar si es necesario. Enfriar si se desea. (La sopa se puede refrigerar hasta 2 días). Cuando esté listo para servir, repartir la sopa en cuatro cuencos. Adornar con el jamón y los huevos, rociar con un poco más de aceite de oliva y servir.
Si el gazpacho es una ensalada líquida, el salmorejo -el gazpacho propio de Córdoba, España- es un bocadillo de tomate líquido. Esto se debe a que el salmorejo lleva mucho más pan que el gazpacho sevillano, más conocido en EE.UU. El resultado es una sopa más espesa y aterciopelada. (Un buen gazpacho sevillano es más sedoso que aterciopelado).
Salmorejo receta abuela
El salmorejo, conocido como una de las mejores sopas de tomate españolas, es un entrante típico de la Península Ibérica. Durante el verano, en España es muy común tomar una taza de salmorejo, especialmente en Andalucía, de donde procede el salmorejo. Si alguna vez visitas España, la sopa de salmorejo es un entrante que realmente tienes que probar.
La sopa de salmorejo es un plato frío a base de tomate. Esta especialidad española siempre se compara con la otra famosa sopa de tomate española, el gazpacho. El salmorejo se suele tomar como entrante, sobre todo durante los días de verano, ya que es un plato frío que ayuda durante el tiempo de calor. También se puede encontrar como plato principal, ya que es muy pesado.
Aunque sabemos que el salmorejo es un plato español fácil, es importante no confundir los ingredientes del salmorejo con los del gazpacho. El sabor es totalmente diferente. Estos son todos los ingredientes que debes hacer para preparar un perfecto salmorejo español:
¿Gazpacho o salmorejo? ¡La eterna pregunta! Algunos dicen que el sabor entre estas sopas españolas de tomate es similar, a otros les encanta el salmorejo y no pueden ni oler el gazpacho, y lo mismo ocurre al revés. La verdad es que son totalmente diferentes, ambas están deliciosas, pero siguen siendo diferentes. Estas son algunas de las diferencias entre el salmorejo y el gazpacho:
Cocina andaluza
Ambas sopas se pueden encontrar ya hechas en cualquier supermercado español (y a menudo también en el mercado o la frutería cuando hace calor). Sin embargo, no son difíciles de hacer desde cero si se tiene una batidora o un robot de cocina. Te recomendamos que empieces con la receta de gazpacho y salmorejo de Spanish Sabores.Por qué nos encantan el gazpacho y el salmorejo -y a ti también- Ambas sopas frías son originarias de Andalucía, la región más meridional de España. Andalucía es la región a la que llamamos hogar, así que nos encanta que sea un plato local pero, sobre todo, hay una razón por la que el gazpacho y el salmorejo son tan populares aquí: esta parte del país es increíblemente calurosa durante los meses de verano. Mientras escribo esto en una tarde de junio en Granada, la temperatura es de 32ºC (90ºF), afortunadamente no demasiado caliente para nosotros. 45ºC (113ºF) es común en julio y agosto, así que puedes imaginar lo mucho que nos apetece una comida refrescante y fresca aquí durante la temporada de calor. Si te apetece refrescarte o simplemente quieres sumergirte en una experiencia andaluza desde el extranjero, ¡disfrutar de un salmorejo o gazpacho es la manera de hacerlo! ¿Cómo se adorna el gazpacho? Debido a su consistencia más fina, verá que muchos restaurantes (y los españoles en general) sirven el gazpacho en un vaso. Aunque esto pueda parecer extraño después de haberlo descrito como una sopa, la realidad es que no se diferencia mucho de un zumo de tomate y por eso mucha gente disfruta bebiéndolo directamente del vaso.
Hola mundo, soy Sofía Salomé copywriter de Damboats.es