▷ Que es la salsa | Actualizado junio 2024

Qué es la salsa casera

Casi todas las cocinas del mundo tienen su propia versión de salsa. La comida india lleva chutney. La comida occidental se inclina por el chow-chow o los encurtidos. En la cocina española y mexicana, la salsa es el rey. La verdadera salsa casera se parece muy poco a la que se encuentra en las estanterías de los supermercados. La palabra significa “salsa” en español y suele ser un condimento hecho con tomates, cebolla, ajo, cilantro, sal y pimientos picantes, con un toque de vinagre o zumo de limón para darle acidez. A veces, la mezcla se cuece o los tomates se escaldan, pero también suele servirse sin añadir calor.

Como la mayoría de este tipo de condimentos, la salsa tiene muchas finalidades. Antiguamente, era una buena forma de conservar los tomates de forma sabrosa. También conservaba su valor nutritivo. La salsa también añadía condimento y sabor a la comida. En la actualidad, se utiliza generalmente para dar sabor a los alimentos o como salsa para las tortillas. Sin embargo, puede combinarse con salsa de queso para hacer un sabroso aperitivo o como condimento para la comida mexicana.

La salsa es cocida o cruda

La salsa es una variedad de salsas que se utilizan como condimentos para los tacos y otras comidas mexicanas y mexicoamericanas, y como aderezos para los chips de tortilla. Pueden estar crudas o cocidas, y generalmente se sirven a temperatura ambiente[1].

Aunque la palabra salsa significa cualquier tipo de salsa en español, en inglés se refiere específicamente a estas salsas de mesa mexicanas, especialmente al pico de gallo a base de tomate y chile, así como a la salsa verde[2][3].

El uso de la salsa como salsa de mesa se popularizó por primera vez en los restaurantes mexicanos de Estados Unidos. En la década de 1980, las salsas de estilo mexicano a base de tomate ganaron en popularidad. Aunque algunos aficionados a la salsa no consideran que los productos en tarro sean verdadera salsa cruda, su amplia disponibilidad y su larga vida útil se han atribuido gran parte de la enorme popularidad de la salsa en los estados fuera del suroeste, especialmente en las zonas donde la salsa no es una parte tradicional de la cocina. En 1992, el valor en dólares de las ventas de salsa en Estados Unidos superó al del ketchup de tomate[6].

Las salsas a base de tomate encontraron posteriormente la competencia de las salsas elaboradas con frutas, maíz o frijoles negros. Desde la década de 2000, las salsas dulces que combinan frutas con pimientos como el habanero, el bonete escocés y el datil han crecido en popularidad y se sirven con postres congelados, tartas de queso y pound cakes[7] En Estados Unidos, la salsa se utiliza en adobos, aderezos para ensaladas, guisos y salsas cocinadas. Además de acompañar diversos platos de pescado, aves y carne, también se utiliza como condimento de patatas asadas, platos de pasta y pizza[8].

Con qué se come la salsa

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La salsa es un baile latino asociado al género musical del mismo nombre que se popularizó por primera vez en Estados Unidos en la década de 1960 en la ciudad de Nueva York[1][2] La salsa es una amalgama de bailes cubanos como el mambo, la pachanga y la rumba, así como de bailes estadounidenses como el swing y el claqué.

Fue desarrollada principalmente por puertorriqueños y cubanos que vivían en Nueva York a finales de la década de 1960 y principios de la de 1970.[3] Las distintas regiones de América Latina y Estados Unidos (incluidos los países del Caribe) tienen estilos de salsa propios, como el cubano, el puertorriqueño, el colombiano y el neoyorquino. Los bailes sociales de salsa suelen celebrarse en clubes nocturnos, bares, salones de baile, restaurantes y al aire libre, especialmente cuando forman parte de un festival al aire libre.

Qué es la salsa verde

La salsa es una variedad de salsas que se utilizan como condimentos para tacos y otras comidas mexicanas y mexicoamericanas, y como aderezos para los chips de tortilla. Pueden ser crudas o cocidas, y generalmente se sirven a temperatura ambiente[1].