▷ Receta de gazpacho tradicional | Actualizado julio 2024

Pepino

El gazpacho es una de las recetas más tradicionales de España y Andalucía donde, tradicionalmente, en verano hace calor y se necesitan alimentos sustanciosos pero también frescos: el gazpacho es sólo un ejemplo espectacular de una receta sencilla, rápida y sabrosa que sólo utiliza ingredientes de temporada.

Tradicionalmente, el gazpacho lleva pan duro, tomate, pepino, pimiento, cebolla, ajo, aceite de oliva, vinagre de vino, agua y sal. La cebolla es opcional en la receta tradicional, pero casi nunca falta.

La sopa de gazpacho es ideal para hacerla en verano: los ingredientes que se utilizan son la quintaesencia del verano, y son de temporada en muchas partes del mundo. Además, su combinación y el método para hacer esta receta la convierten en una de las más refrescantes.

¡El gazpacho es saludable! De hecho, es un plato nutritivo y bajo en calorías, que hidrata tu cuerpo y lo nutre gracias a las sales minerales que contienen sus ingredientes. Además, ayuda a los tránsitos internos. Además, es ligero y refrescante, por lo que es perfecto cuando hace demasiado calor y comer otra cosa puede ser difícil.

Receta de gazpacho gourmet

Receta tradicional de gazpacho allrecipes

Más una bebida que una sopa, servida en vasos escarchados o en copas frías, el gazpacho es perfecto cuando hace demasiado calor para comer pero se necesita frío, sal y comida al mismo tiempo. El gazpacho está en todas partes en Sevilla, España, de donde procede esta receta, pero no es la salsa aguada o el puré de verduras granulado que se sirve a menudo en Estados Unidos. Esta versión no lleva pan y tiene un color rosa anaranjado cremoso en lugar de rojo carmín. Esto se debe a que se necesita una gran cantidad de aceite de oliva para hacer un gazpacho delicioso, en lugar de un gazpacho de toma y daca. La emulsión de zumo de tomate rojo, zumo de pepino verde pálido y aceite de oliva dorado produce el color adecuado y una textura suave, casi esponjosa.

Pimiento morrón

El gazpacho andaluz es la sopa fría de tomate más popular en España en verano. Es muy popular porque es muy fácil de hacer, es muy refrescante, y no sólo es apto para vegetarianos, sino también para veganos y crudívoros. Lo que quizá no sepas es que es original de Andalucía, en el sur de España (no de Italia o México, aunque también es muy popular en Portugal), donde la receta original nació como una sopa de clase trabajadora hecha a base de machacar en un mortero pan, ajo, aceite de oliva, vinagre y agua. No sería hasta el descubrimiento de América en 1492 cuando el tomate y el pimiento llegarían a nuestras costas, aunque no sería hasta el siglo XIX cuando se incorporó a la receta, a la vez que se popularizó entre la burguesía, que empezó a añadirle también aderezos. Sin embargo, hoy en día ya nadie lo hace en morteros, ya que las batidoras hacen el trabajo bastante bien y en mucho menos tiempo.

Si vienes a España en verano, lo encontrarás en casi cualquier restaurante local como entrante, y también puedes encontrarlo en tetrapacks en la sección de refrigerados de cualquier supermercado. Pero también puedes prepararlo fácilmente en casa. A continuación te explicamos cómo hacerlo.