Receta de hummus sencilla
Hummus de verdad
El mejor hummus es deliciosamente cremoso, pero a la vez ligero y esponjoso. Es muy suave y se arremolina, y pide que se le eche una cucharada en un trozo de pan de pita. Tiene un sabor a nuez y ácido, gracias al tahini, con notas de limón fresco y brillante y ajo suave.
Encontré el hummus más delicioso en Aladdin Cafe, un restaurante mediterráneo local. Ese hummus reunía todas las características anteriores, y esperaba que el dueño me iluminara con sus técnicas. Pero cuando le pregunté, me respondió: «Es un secreto», con una sonrisa socarrona, y se marchó.
Me fui a casa decidida a aprender a hacer un hummus magníficamente cremoso. En primer lugar, quité los aromas extravagantes de mis otras recetas de hummus para hacer un hummus sencillo. Era denso, un poco arenoso y con un fuerte sabor a ajo. Me decepcionó mucho.
En Internet se dice que un chef israelí llamado Michael Solomonov hace el mejor hummus. Es tan bueno que Bon Appetit nombró su hummus su plato del año 2015. Es un hummus muy bueno.
También cocina sus garbanzos con un poco de bicarbonato de sodio. Según Bon Appetit, el bicarbonato de sodio «eleva el pH del agua y ayuda a los pequeños a descomponerse en una masa suave y pulposa… perfecta para un puré ultra suave».
El hummus de serious eats
mi receta de hummus. Simplemente me encanta el hummus. No puedo encontrar tahini en ninguna parte de mi zona, no es una sorpresa, así que busqué un sustituto y opté por una cucharada de mantequilla de cacahuete. Me encanta con una mantequilla de cacahuete
mi receta de hummus. Simplemente me encanta el hummus. No puedo encontrar tahini en ninguna parte de mi zona, así que busqué un sustituto y opté por una cucharada de mantequilla de cacahuete. Me encanta la mantequilla de cacahuete
Vale, sé que esto molesta a la gente, pero lo hice con cambios, en los que se basa esta reseña. Estaba viendo un programa sobre aperitivos para el gran partido, y de repente TENÍA que comer hummus, y no tenía garbanzos, así que terminé usando frijoles negros. Añadí sólo la mitad del aceite, y no tuve que añadir mucho líquido de alubias para conseguir una buena consistencia. Le añadí un poco de cúrcuma (sólo porque es buena para ti), un poco más de comino y ajo, y unas 1-2 cucharadas de cilantro picado para darle un sabor más latino. Ahora está descansando en la nevera, pero estaba muy sabrosa inmediatamente después de hacerla. No tiene el aspecto más atractivo, así que creo que si lo sirviera para los invitados, lo adornaría con tomates picados y cilantro para darle color. Pienso utilizarlo como salsa, pero creo que también sería un gran relleno vegetariano para quesadillas.
Hummus sin tahini
Esta es mi receta de hummus favorita. Con unos sencillos trucos, realmente puedes hacer un hummus casero cremoso y suave y sí, realmente creemos que es mejor que el comprado en la tienda. Ir a la receta de hummus fácil
El secreto del hummus más suave y lujoso es el orden en el que añades los ingredientes a tu procesador de alimentos. En serio, es así de fácil. Añade el tahini y el zumo de limón a tu procesador de alimentos, y luego enciéndelo y procésalo durante un minuto o hasta que se convierta en una pasta cremosa. Mira nuestro vídeo y comprueba lo batida y cremosa que queda.
En el pasado, si estábamos en la tienda de comestibles, casi podías apostar que uno de nosotros echaría una tarrina de humus en el carrito. Eso fue hasta que descubrimos esta sencilla receta de hummus que honestamente creemos que es mejor que cualquier cosa que podríamos haber encontrado en la tienda. Además, está hecho con ingredientes reales y saludables, ¡y es vegano!
Nos encanta hacer dips y hemos compartido bastantes de ellos a lo largo de los años. Aquí hay algunas recetas más: echa un vistazo a nuestro hummus de pimientos rojos asados, esta salsa de frijoles negros, nuestra salsa de berenjena asada (baba ganoush), o esta salsa cremosa de frijoles con queso.
Hummus de limón
Si, por alguna razón, has utilizado más líquido del que debías o si todavía quieres una consistencia más espesa, puedes añadir un poco más de tahini. Y si enfrías el hummus durante una hora más o menos antes de añadir cualquier guarnición, eso también debería ayudar.
Los mediterráneos, entre los que me incluyo, comen el hummus con pan de pita. Y si hacemos algo más moderno, tal vez con chips de pita. Pero hay muchas formas de servir y disfrutar de este sabroso dip:
Permítanme ser claro, si quieren hacer el verdadero dip usando una receta auténtica de hummus, no deben sustituir el tahini por otra cosa. Yo personalmente no lo hago. (Puedes encontrar mi tahini orgánico favorito aquí en nuestra tienda online)
Sin embargo, si quieres convertir tus garbanzos en un dip, puedes conseguir un resultado similar en consistencia, pero no en sabor, utilizando una mantequilla de frutos secos como la de anacardo, almendra o nuez de Brasil. Cada una de estas mantequillas de frutos secos le dará un perfil de sabor diferente.
Cómo hacer hummus de forma tradicional. Sin complicaciones. Sin añadir sabores adicionales. Sólo la clásica receta de hummus casero. Y un par de trucos para conseguir el mejor hummus de todos los tiempos: espeso, suave, rico y ultra cremoso. No dejes de ver el video tutorial también.
Hola mundo, soy Sofía Salomé copywriter de Damboats.es