▷ Receta para hacer salmorejo | Actualizado julio 2024

receta de salmorejo

El salmorejo es una famosa sopa fría de tomate española. Es un plato de verano en los restaurantes y hogares de toda España, pero especialmente en el sur de España (Andalucía). Es una comida independiente y un plato perfecto para los calurosos días de verano. Se elabora con los mejores tomates maduros, pan, ajo, vinagre de Jerez y aceite de oliva. Tradicionalmente, se acompaña de jamón serrano o ibérico y de un huevo cocido picado, así como de pan fresco, como una baguette. Se trata de un plato muy diferente a su primo, el gazpacho.

Acabamos de regresar de nuestros viajes por Europa, donde hemos pasado mucho tiempo en Andalucía, España. Basta con decir que comimos una buena cantidad de tapas. Y nos las arreglamos para trabajar en alguna sopa de tomate fría casi todos los días. Es increíble porque se puede comprar un salmorejo de calidad increíble, sin ningún tipo de conservantes en las tiendas de comestibles locales. No podía tener suficiente.

Además, casi todos los restaurantes españoles tenían Salmorejo en su menú. Es frío y refrescante, y al mismo tiempo muy satisfactorio. No hay nada más que necesites en un caluroso día de verano. Bueno, tal vez, para variar, quieras sustituirlo por un gazpacho…

sopa de tomate fría italiana

Este artículo necesita citas adicionales para su verificación. Por favor, ayude a mejorar este artículo añadiendo citas de fuentes fiables. El material sin fuente puede ser cuestionado y eliminado.Buscar fuentes: “Salmorejo” – noticias – periódicos – libros – erudito – JSTOR (diciembre de 2009) (Aprende cómo y cuándo eliminar este mensaje de la plantilla)

El salmorejo, a veces conocido como ardoria o ardorío, es una sopa tradicional originaria de Andalucía, en el sur de España, elaborada con tomate, pan, aceite de oliva virgen extra y ajo. Normalmente, los tomates se pelan y se hacen puré con los demás ingredientes. El salmorejo se sirve frío y se puede adornar con taquitos de jamón serrano y huevos duros[1].

El pan utilizado para el salmorejo se llama pan de telera, que equivale al pan candeal castellano. Se trata de un pan con una miga muy densa y blanca (ya que se hace con una variedad de harina de trigo que tiene un alto contenido en proteínas y menos contenido en agua y gluten que otras harinas) y de corteza fina. El uso de este tipo de pan es importante para dar al salmorejo su textura característica[2].

receta de pollo al salmorejo

El salmorejo es algo que encontrarás en los menús de toda España, pero el mejor salmorejo se encuentra siempre en el sur. En un día caluroso, no hay nada más refrescante y satisfactorio que un tazón de salmorejo frío – ¡es algo que debes probar si visitas España!

La primera vez que escribí sobre el salmorejo, una de mis comidas españolas favoritas, fue en mi primer blog en 2009. Acababa de hacer un poco de salmorejo por primera vez por mi cuenta y estaba muy orgullosa de que hubiera salido casi exactamente como la famosa receta de salmorejo de mi suegra.

La mayoría de la gente probablemente no está familiarizada con el primo más espeso y cremoso del gazpacho. Mientras que el gazpacho es una sopa fría de tomate y verduras (a menudo se consume directamente del vaso como un zumo V8), el salmorejo es simplemente tomates frescos y quizás un diente de ajo, mezclados con pan duro, aceite de oliva virgen extra y vinagre de Jerez.

Pero un día llegué a casa del trabajo absolutamente hambriento y la madre de Ale nos había enviado a casa con un poco de salmorejo en nuestra visita de fin de semana. No había nadie más en casa, así que pensé en calentarlo y que nadie se diera cuenta.

salmorejo receta abuela

Este post contiene enlaces de afiliados. Si compras a través de ellos, ganaré una pequeña comisión que me ayuda a mantener este blog en funcionamiento. He recibido los servicios de forma gratuita para una revisión honesta. Todas las opiniones son mías.

1. Este post contiene enlaces de afiliados. Si compras a través de ellos, ganaré una pequeña comisión que me ayuda a mantener este blog en funcionamiento. 2. Recibí servicios de forma gratuita para una revisión honesta. Todas las opiniones son mías.

El salmorejo es un tipo de sopa que existe desde el principio de la humanidad. Las primeras recetas de sopas de tomate se remontan al neolítico, pero por supuesto, la sopa sufrió muchos cambios hasta llegar a su forma actual.

El ingrediente principal son los tomates, pero como te mostraré más adelante, hay múltiples sustituciones que puedes hacer a esta receta. Así que si quieres divertirte mientras cocinas, ¡esta receta es para ti!