Salsa de tomate casero
Salsa de tomate en lata
Cuando se compran tomates en conserva, siempre es una buena idea elegir tomates enteros de tipo ciruela o Roma. Los fabricantes reservan los tomates de mejor calidad para enlatarlos enteros porque deben tener un aspecto impecable. Se recogen y enlatan en su punto óptimo de maduración.
Esta receta requiere tomates triturados, pero yo utilizo tomates enteros en conserva que yo mismo trituro. Los tomates enteros pueden pasarse por un molino de alimentos, triturarse o hacerse puré en un procesador de alimentos antes de utilizarlos para la salsa.
Para utilizar tomates frescos en lugar de enlatados en la salsa de tomate, quítales los extremos y córtalos en cuartos. A continuación, úntalos con aceite de oliva y sal y pimienta y ásalos a 400°F durante 30-35 minutos (vigílalos si no quieres que se doren) y luego haz un puré con la mezcla hasta que quede suave. Esta es una gran manera de evitar que se vuelvan demasiado acuosos (aunque puede ser necesario añadir pasta de tomate para espesar la salsa). Luego se usa como si se tratara de tomates enlatados.
La clave para que esta receta de Salsa de tomate casera fácil sea realmente sencilla es un procesador de alimentos. No sólo es una forma rápida de picar las verduras, sino que al picarlas bastante finas, se cocinan aún más rápido. Cuanto más pequeñas estén picadas, más rápido se cocinará la salsa.
Salsa marinara deutsch
Los tomates frescos son uno de los simples placeres de la vida. Capture su sabor con esta increíble receta de salsa de tomate. Está repleta de sabor sin necesidad de técnicas de cocción especiales ni de toneladas de ingredientes adicionales.
El vinagre de vino tinto añade un agradable sabor ácido a las salsas de tomate. Al fin y al cabo, es un vino agrio. Sólo hay que añadir un poco de vinagre para animar la salsa sin que todo el lote resulte agrio. Piensa en ello como si exprimieras una rodaja de limón en un vaso de agua para animar el sabor.
Esta salsa de tomate se conserva en la nevera durante una semana aproximadamente y se puede congelar. A mí me encanta hacer una gran tanda y luego congelar el contenido en pequeños recipientes. Simplemente lo descongelo mientras cocino la pasta y ¡la cena está hecha!
Esta receta de salsa de tomate utiliza sólo tomates, ajo y aceite de oliva como base, con un toque de sal, pimienta y orégano para resaltar el sabor del tomate. También tiene un ingrediente secreto: ¡el vinagre de vino tinto! Se puede utilizar sobre la pasta, como salsa para pizza o para hacer lasaña.
Salsa marinara
La salsa marinara es una salsa más sencilla que la de tomate. Una marinara tradicional tiene tomates, ajo y albahaca. La salsa de tomate tiene más ingredientes, como cebolla, zanahoria, apio y otros condimentos. Cualquier receta que pida marinara puede utilizar también salsa de tomate, aunque alterará ligeramente el sabor.
Cuando los tomates son de temporada, los tomates frescos quedan muy bien en esta salsa. Pero, cuando los tomates no son de temporada y su única opción son los tomates del supermercado, que pueden ser insípidos, los tomates enlatados son una mejor opción para la salsa de tomate casera. Tenga en cuenta que si utiliza tomates frescos, el tiempo de cocción a fuego lento puede ser más largo.
Congélela durante un máximo de 3 meses en una bolsa o recipiente con cremallera apto para el congelador, asegurándose de dejar espacio para la expansión mientras se congela. La salsa de tomate puede manchar los recipientes de plástico, así que si decides congelarla en un recipiente de plástico, asegúrate de que no te importe que se manche.
¿Por dónde empezamos? Utiliza la salsa de tomate como salsa para mojar pan con queso, pan de ajo o palitos de mozzarella. Cubre la pasta o las verduras con ella. Utilízala para cocer huevos en salsa de tomate hasta que estén a tu gusto, o para cocer alubias blancas cocidas. La salsa de tomate también puede ser la salsa roja para cocinar mejillones al vapor.
Salsa de tomate serious eats
Esta es una buena receta, la encontré demasiado sosa para mi gusto, así que añadí a las 2 horas de cocción una cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta, 1/2 cucharadita de orégano y 1/2 cucharadita de tomillo. Además, después de las primeras 2 horas de cocción tapada, la dejé cocer destapada para que se redujera, haciéndola más espesa y sabrosa. Volveré a hacerla con los añadidos.
Esta era una buena receta, la encontré demasiado sosa para mi gusto, así que añadí a las 2 horas de cocción una cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta, 1/2 cucharadita de orégano y 1/2 cucharadita de tomillo. Además, después de las primeras 2 horas de cocción tapada, la dejé cocer destapada para que se redujera, haciéndola más espesa y sabrosa. Lo volveré a hacer con los añadidos.
Esta fue la primera vez que hice salsa de tomate desde cero. Este año tenemos una gran cosecha de tomates romanos, más de los que sabemos qué hacer con ellos, así que decidí probar esta receta y, con suerte, congelar la salsa extra para los meses de invierno. Fue fantástico. Lo único que puedo ver es por qué algunas personas pueden tener problemas con esta receta, la receta dice «10 tomates», pero no especifica qué tamaño deben tener los tomates. A efectos prácticos, debería decir «10 tomates grandes» porque el tamaño y la cantidad de los demás ingredientes SÍ marcan la diferencia. Dicho esto, he cuadruplicado esta receta (utilizando el convertidor de porciones) ya que tenía 40 tomates Roma muy medianos, he reducido la cantidad de pimientos y zanahorias, he utilizado zanahorias baby picadas también ya que eso hace que sea mucho más fácil de cortar en trozos pequeños. También eché 2 guindillas rojas secas (se pueden conseguir en la tienda de la India) junto con las hojas de laurel y los tallos de apio mientras se cocinaba a fuego lento, para darle un poco de sabor. También sustituí las especias italianas por tomillo y orégano frescos, como habían recomendado otros autores. Estuvo magnífico. También se congela bien y se puede calentar fácilmente y añadirle carne picada de ternera cocida o trozos de salchicha italiana para obtener una salsa no vegetariana para después.
Hola mundo, soy Sofía Salomé copywriter de Damboats.es