▷ Alimentos bajos en fosforo y potasio

Lista de alimentos bajos en fósforo pdf

Como persona con enfermedad renal crónica (ERC), usted toma fielmente sus captores de fósforo según las indicaciones de su médico, y ya no bebe leche, ni añade queso a sus hamburguesas, ni se da el gusto de comer chocolate o chile. Pero aun así, ve que sus niveles de fósforo son más altos de lo que usted o su equipo sanitario desean. Frustrado, se pregunta qué está haciendo mal.

La industria alimentaria está añadiendo fósforo dietético adicional para satisfacer las demandas del público estadounidense de alimentos saludables. Ahora somos una sociedad de “tomar y llevar”, que busca aperitivos y comidas rápidas y saludables que requieran muy poco tiempo de preparación.

Los fosfatos se añaden a los alimentos por diversas razones. Se les considera un “todoterreno” por su versatilidad y su bajo coste para el fabricante. Los aditivos de fósforo pueden utilizarse para hacer más cremosos los alimentos, permitir que se derritan alimentos que normalmente no se derretirían, mantener la jugosidad de la carne y evitar que las bebidas se separen en ingredientes individuales. Los aditivos de fosfato también hacen que los alimentos duren más. Por ejemplo, las sales de fosfato se añaden a las carnes para prolongar su vida útil.

Verduras bajas en potasio y fósforo

El fósforo se absorbe en el intestino delgado y se almacena en los huesos. Los riñones sanos se deshacen de las cantidades extra que no necesita el organismo. Se recomienda que los adultos sanos ingieran entre 800 mg y 1.200 mg de fósforo al día. Una dieta equilibrada y nutritiva proporciona mucho fósforo, ya que se encuentra de forma natural en muchos alimentos.

Además, la mayoría de los estadounidenses consumen muchos alimentos preparados, refrescos de cola y otras bebidas enlatadas o embotelladas, que tienen altas cantidades de fósforo añadido. Según el Consejo de Alimentación y Nutrición, en los últimos 20 años la ingesta de fósforo por parte de los estadounidenses ha aumentado del 10 al 15 por ciento. Parte de este aumento se atribuye a los aditivos alimentarios que contienen fósforo en los alimentos procesados. Es raro que la gente tenga una deficiencia de fósforo; en la mayoría de los casos la gente consume demasiado.

Juntos, el fósforo y el calcio crean huesos y dientes sanos. Los riñones sanos trabajan para mantener estos dos minerales en equilibrio en la sangre. Los riñones también transforman la vitamina D en una hormona activa (calcitriol), que ayuda a aumentar la absorción de calcio del intestino a la sangre.

Alimentos con alto contenido en fósforo

La siguiente tabla enumera los alimentos con alto contenido en potasio. El tamaño de la porción es de ½ taza a menos que se indique lo contrario. Asegúrese de comprobar el tamaño de las porciones. Aunque todos los alimentos de esta lista son ricos en potasio, algunos son más altos que otros.

El proceso de lixiviación ayudará a extraer el potasio de algunas verduras con alto contenido de potasio. Es importante recordar que la lixiviación no extrae todo el potasio de la verdura. Debe limitar la cantidad de verduras con alto contenido en potasio que consume. Pregunte a su dietista sobre la cantidad de verduras lixiviadas que puede consumir con seguridad en su dieta.

Frutas y verduras bajas en fósforo

A medida que avanza en su diagnóstico de enfermedad renal crónica, es probable que su médico le dé algunos consejos sobre alimentación y nutrición. Le han dicho que sus riñones no están filtrando la sangre tan bien como deberían y esto puede afectar al equilibrio mineral de su cuerpo. ¿Qué tiene que ver esto con la nutrición?

Hay varios nutrientes que deben mantenerse bajo control cuando se trata de una enfermedad renal. En particular, el fósforo es un mineral importante para muchas funciones corporales. Se encuentra en los huesos y ayuda al cuerpo a construir células y a la transferencia de energía a través de las células. Cuando los riñones funcionan con normalidad, eliminan el fósforo sobrante en la sangre. Pero cuando los riñones no funcionan bien, el cuerpo no puede eliminar el fósforo sobrante. Tener demasiado fósforo puede afectar al equilibrio de otros minerales en la sangre. Un equilibrio específico entre la cantidad de calcio y la cantidad de fósforo es vital. Si el fósforo sobrante no puede ser eliminado del cuerpo, se acumulará en la sangre. Esta acumulación hace que se extraiga el calcio de los huesos en un esfuerzo por recuperar el equilibrio necesario. Si se extrae demasiado calcio, los huesos pueden volverse frágiles y débiles.