▷ Alimentos con carbohidratos malos | Actualizado junio 2024

Alimentos ricos en carbohidratos

Los médicos pueden recomendar a sus pacientes que prueben una dieta baja en carbohidratos por muchas razones. La restricción de la ingesta de carbohidratos no sólo puede ayudar a perder peso, sino que también puede utilizarse como técnica para controlar algunos problemas de salud, como la diabetes y el colesterol alto. Dependiendo de los objetivos de salud específicos de un paciente, una persona que sigue una dieta baja en carbohidratos puede limitar su ingesta diaria hasta 100 gramos o tan sólo 20 gramos de carbohidratos. Cuando se intenta restringir el consumo de carbohidratos de forma tan severa, es útil saber qué alimentos ricos en carbohidratos hay que evitar comer.

Si ya has probado una dieta baja en carbohidratos, es posible que sientas que cumplirla puede ser difícil. La lista de alimentos con alto contenido de carbohidratos no sólo contiene una gran cantidad de favoritos indulgentes, sino también bastantes artículos comunes que pueden haber sido previamente un elemento básico de su dieta. Muchas comidas y tentempiés habituales pueden estar ahora fuera de los límites si quiere alcanzar sus objetivos. Saber qué alimentos consumir y cuáles reducir puede ayudarle a planificar sus comidas y a tomar decisiones más saludables. La siguiente lista contiene seis tipos de alimentos con alto contenido en carbohidratos que debe evitar, junto con sugerencias de alternativas con menos carbohidratos que puede utilizar en su lugar.

Plátano

Los hidratos de carbono (carbohidratos) son una fuente de energía esencial y vital para la salud. Cuando comemos carbohidratos, nuestro cuerpo los convierte en glucógeno (azúcar), suministrando la energía que necesitamos para las funciones corporales.

A lo largo de los años, algunos programas de dietas han etiquetado los carbohidratos como “buenos” o “malos”. Sin embargo, en lugar de poner una etiqueta moral a los alimentos que comemos, es importante entender cómo los tres macronutrientes -grasas, proteínas y carbohidratos- trabajan juntos para mantenernos funcionando al máximo.

Aunque se reconocen los beneficios de reducir la ingesta de carbohidratos refinados de los alimentos ultraprocesados, la mayoría de las personas se benefician de mantener las fuentes de carbohidratos naturales, como la fruta, las verduras con almidón, las judías y los cereales integrales, en su plan de alimentación. Aunque algunos hidratos de carbono son más saludables que otros, lo importante es el equilibrio y la moderación a la hora de crear una dieta saludable.

La eliminación de todos los carbohidratos puede hacer que te sientas fatigado, perjudicar el rendimiento del ejercicio e incluso causar deficiencias de nutrientes. Los carbohidratos pueden encajar en tu plan de alimentación saludable para que puedas disfrutar de una variedad de alimentos mientras sigues progresando hacia tus objetivos de fitness.

Melocotón

¿Cómo procesa el cuerpo los carbohidratos y el azúcar? Todos los hidratos de carbono se descomponen en azúcares simples, que se absorben en el torrente sanguíneo. A medida que el nivel de azúcar aumenta, el páncreas libera la hormona insulina, necesaria para trasladar el azúcar de la sangre a las células, donde puede utilizarse como energía.

En cambio, los carbohidratos complejos (presentes en los cereales integrales) se descomponen más lentamente, lo que permite que el azúcar en sangre aumente de forma gradual. Una dieta rica en alimentos que provocan un rápido aumento del azúcar en sangre puede aumentar el riesgo de desarrollar problemas de salud como la diabetes.

Una dieta sana y equilibrada para niños mayores de 2 años debe incluir entre un 50% y un 60% de calorías procedentes de los hidratos de carbono. La clave es asegurarse de que la mayoría de estos carbohidratos proceden de buenas fuentes y que se limita el azúcar añadido.

Los hidratos de carbono han recibido mucha atención en los últimos años. Los expertos médicos creen que el consumo de demasiados carbohidratos refinados -como los azúcares refinados de los dulces y los refrescos, y los cereales refinados como el arroz blanco y la harina blanca que se utilizan en muchas pastas y panes- han contribuido al aumento de la obesidad en Estados Unidos.

Quinoa

Los carbohidratos se han visto afectados por el auge de la dieta cetogénica, al igual que las acciones de Taylor Swift se desplomaron después de que Kim K. filtrara la infame llamada telefónica de “Famous”, pero al igual que Tay se recuperó con su álbum “Reputation”, los carbohidratos también están regresando. Los carbohidratos son una importante fuente de energía para el cuerpo y se descomponen en glucosa, la fuente de combustible preferida por el cerebro”, dice Maggie Moon, doctora en medicina y autora de The MIND Diet.

Sin embargo, no todos los carbohidratos son iguales. “Los carbohidratos no son malos, pero vienen en diferentes formas y tamaños de porción, y algunos son ciertamente más saludables que otros”, dice Moon.¿Qué es un carbohidrato “malo”? “Me cuesta mucho poner la etiqueta de ‘bueno’ y ‘malo’, ya que no quiero demonizar los alimentos ni provocar miedos alimentarios a la gente”, dice Moon. Pero, en términos generales, los carbohidratos malos son carbohidratos simples y procesados que contienen azúcares añadidos y granos refinados. Algunos de los sospechosos habituales son el pan blanco, la bollería, los refrescos, las bebidas energéticas e incluso la pasta blanca (perdón por esto último).