Es bueno comer cebolla
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Las cebollas varían en tamaño, forma, color y sabor. Los tipos más comunes son las cebollas rojas, amarillas y blancas. El sabor de estas hortalizas puede variar de dulce y jugoso a agudo, picante y acre, a menudo dependiendo de la temporada en que se cultiven y consuman.
Es sabido que picar cebollas provoca ojos llorosos. Sin embargo, las cebollas también pueden aportar posibles beneficios para la salud. Entre ellos, la reducción del riesgo de varios tipos de cáncer, la mejora del estado de ánimo y el mantenimiento de la salud de la piel y el cabello.
Los autores señalan que en las cebollas hay unos compuestos llamados organosulfuros, algunos de los cuales suprimen aspectos del crecimiento tumoral. Sin embargo, concluyen que no todos los organosulfuros tienen propiedades antioxidantes.
La revisión también puso de manifiesto las lagunas existentes en la investigación hasta la fecha. Los autores sugirieron que las cebollas y otros vegetales allium no previenen el cáncer de forma aislada, sino que actúan en conjunto con otros factores del estilo de vida para reducir el riesgo.
También advirtieron que, aunque la investigación ha revelado algunas asociaciones entre el consumo de verduras allium y la reducción del riesgo de cáncer, aún no está clara la cantidad que una persona necesita consumir para obtener el máximo beneficio.
Demasiadas cebollas
También conocidas como cebollas de bulbo o cebollas comunes, son hortalizas y la especie más cultivada del género Allium. También se conocen como Pyaz o Kanda o Dungri (hindi), Nirulli/Ullipayalu/Yerra Gaddalu (telugu), Vaengayam (tamil), Savala (malayalam), Ulligadde/Erulli/Neeruli (kannada), Pyajj/Piyaz (bengalí), Dungri/Kanda (gujarati) y Kandaa (marathi). Otras hortalizas relacionadas son el ajo, el puerro, el cebollino, la chalota y la cebolla china. La planta de la cebolla tiene hojas de color verde azulado, y el bulbo de la base empieza a hincharse después de cierto tiempo.
Las cebollas se cultivan y consumen en todo el mundo. Suelen servirse cocidas. También puede comerse cruda y se utiliza en encurtidos y chutneys. La cebolla tiene un sabor fuerte y punzante. Aunque es un cultivo templado, puede cultivarse en una amplia gama de condiciones climáticas (templadas, tropicales y subtropicales).
El origen antiguo de las cebollas se extiende por el oeste y el este de Asia. Existen numerosas especies de cebollas en todo el mundo, lo que significa básicamente que se cultivaron en todo el mundo probablemente al mismo tiempo. Los registros sugieren que las cebollas empezaron a utilizarse en China en el año 5000 a.C., sobre todo por la facilidad de transporte y almacenamiento del bulbo. Los antiguos egipcios veneraban esta hortaliza, considerando su forma esférica y sus anillos concéntricos un símbolo de vida eterna. De hecho, las cebollas también se utilizaban en los entierros del antiguo Egipto.
Una cebolla al día
Las personas que intentan comer frutas y verduras de colores para obtener una amplia gama de vitaminas y minerales pueden pensar que los alimentos pálidos como la cebolla y el ajo no ofrecen muchos nutrientes. Pero aunque no parezcan potencias nutricionales, los expertos dicen que sí lo son.
Las cebollas de todos los colores (incluidas las blancas) son buenas fuentes de vitamina C, vitamina B6, potasio y folato, mientras que el ajo es rico en vitamina C, vitamina B6, tiamina, potasio, calcio, fósforo, cobre y manganeso. Además, las cebollas y el ajo son una forma baja en calorías de añadir sabor a un plato sin recurrir a ingredientes como la mantequilla y la sal.
«Incorporar un poco de ajo y cebolla a tu rutina culinaria diaria no sólo va a ser bueno por las propiedades saludables que contienen, sino que también va a hacer que tus comidas sean más sabrosas y, con suerte, te entusiasme más comer alimentos nutritivos», dice Jessica Jones, una dietista registrada de California.
El ajo y la cebolla -que forman parte de la familia de los alliums, junto con las chalotas, los puerros y el cebollino- tienen tantas propiedades saludables que a menudo se consideran alimentos medicinales, sobre todo en tradiciones curativas como el Ayurveda.
Beneficios de las cebollas
El ajo y la cebolla son alimentos básicos para muchos cocineros caseros. Pero, ¿aportan realmente estos vegetales algún beneficio para la salud a sus platos? ¿O sólo sirven para dar sabor? Las personas que intentan comer frutas y verduras de colores para obtener una amplia gama de vitaminas y minerales pueden pensar que los alimentos pálidos como la cebolla y el ajo no ofrecen muchos nutrientes. Pero, aunque no parezcan potencias nutricionales, los expertos dicen que sí lo son. Las cebollas de todos los colores (incluidas las blancas) son buenas fuentes de vitamina C, vitamina B6, potasio y folato, mientras que el ajo es rico en vitamina C, vitamina B6, tiamina, potasio, calcio, fósforo, cobre y manganeso. Además, la cebolla y el ajo son una forma baja en calorías de añadir sabor a un plato sin recurrir a ingredientes como la mantequilla y la sal.
Si notas molestias gastrointestinales después de comer cebollas o ajo, puede valer la pena consultar a un dietista registrado para ver si los FODMAPs son el problema, dice Harbstreet. Para las personas que no toleran bien las verduras aliadas, Jones recomienda obtener un impulso de sabor con cosas como el aceite de oliva infundido con ajo. Por lo demás, no hay razón para limitar su consumo, al menos desde el punto de vista nutricional. «Añade mucho sabor a tus comidas, lo que puede aumentar el placer y la satisfacción de tu experiencia alimentaria», dice Harbstreet. «Si no vas con prisas a una reunión de trabajo o estás sentado muy cerca de otra persona, no hay realmente ninguna razón para moderar su consumo».
Hola mundo, soy Sofía Salomé copywriter de Damboats.es