▷ Pasta por la noche | Actualizado junio 2024

qué puedo comer por la noche

El estrés es una respuesta psicofísica que, cuando se hace crónica, provoca cambios en el organismo: suben los niveles de cortisol e insulina y aumenta ese apetito “hedonista” que nos lleva a comer no por necesidad, sino por demanda “nerviosa”. Con el aumento de la insulina en sangre, la hormona que favorece el depósito de grasa, se tiende a engordar. Los hidratos de carbono estimulan la producción de insulina, que a su vez facilita la absorción de triptófano, el aminoácido precursor de la serotonina y la melatonina. Una dieta antiestrés incluye hidratos de carbono, dando prioridad a los ricos en fibra como los cereales integrales, que limitan la absorción de grasas y azúcares, concentrándolos especialmente por la noche, cuando el cortisol es más bajo por su curso circadiano.

El insomnio altera el ciclo normal del sueño y el equilibrio de dos hormonas fundamentales que regulan el apetito y la sensación de hambre, como son la leptina y la grelina. Por ello, el menú ideal debe evitar las sustancias excitantes y aportar aquellos alimentos que tienen una acción relajante, fuente de triptófano, y que estimulan la producción de serotonina, la llamada hormona de la relajación, y de melatonina, pseudohormona que regula los ritmos de sueño-vigilia. Los hidratos de carbono complejos, como la pasta, aseguran un aporte suficiente de triptófano y, en la pasta integral, de vitaminas del grupo B. Así que un plato de espaguetis en la cena es la solución ideal.

la pasta puede provocar insomnio

Si hay algo que debemos tener claro sobre la comida es que no hay lugar para el sentimiento de culpa: ¡la vida es demasiado corta para eso! Así que no se preocupe por ese polvo de chocolate en el café de la mañana (y mucho menos por el café en sí), por su croissant del domingo o por comer más que un par de hojas de lechuga en la cena. Muchas personas con un peso perfectamente saludable se pasan horas contando calorías por miedo a perder la batalla contra los kilos, cuando el sentido común y la dieta mediterránea dejan bien claro que hay que disfrutar de la vida. La báscula, ya sea la del baño o la de la cocina, debería ser una persona no grata en su casa.

El secreto está en llevar una dieta sana y equilibrada, con un consumo de calorías razonable, lo que significa que, si se hace una cantidad razonable de ejercicio físico regular y se vigilan las grasas saturadas, no hay ninguna razón para no cenar pasta todas las veces que se quiera y disfrutar de su gran sabor y sus muchos beneficios. Aquí tienes algunas ideas que pueden cambiar tu vida a la hora de cocinar pasta para cenar: ligeras, sabrosas, rápidas y fáciles, sin salsas ni guarniciones ricas y pesadas. Compruébalas.

engorda comer fideos instantáneos por la noche

Al igual que los palitos de pan del Olive Garden, las opiniones sobre la pasta nunca se acaban: La pasta puede destruir tu carrera; la pasta acabará con tu metabolismo; la pasta blanca está desprovista de nutrientes; la pasta sólo debería ser un vehículo para los alimentos de mejor rendimiento. Todas las afirmaciones contradictorias son suficientes para hacer que tu cabeza dé vueltas más rápido que los espaguetis alrededor de un tenedor, pero según los nutricionistas, la verdad es simple: La mala reputación de la pasta es más grande que la marinara en un mantel. “La pasta con moderación no es mala para nadie”, dice Kelly Hogan, dietista y nutricionista titulada en la ciudad de Nueva York y calificada en Boston. “Los corredores, en concreto, no tienen que rehuir los alimentos con carbohidratos. Realmente alimentan nuestros entrenamientos y carreras”.

El running ha celebrado los beneficios de los carbohidratos a través de una orgullosa tradición: la cena de pasta previa a la carrera. Es una institución. Hoy en día, el maratón de Boston organiza una cena patrocinada de “favoritos antes de la carrera” como penne marinara y macarrones con queso; los maratonistas de Nueva York disfrutan de una comida de Tavern on the Green la noche antes de la carrera; y si corres el maratón de Mount Desert Island en Maine, tendrás la oportunidad de cargarte de carbohidratos con pasta y langosta.

¿comer fideos por la noche engorda?

Como amante de la comida, nunca he sido capaz de comprometerme con un programa Whole30, pero una dieta de pasta entusiasmaba mucho a mi mitad italiana. En respuesta a todos los regímenes restrictivos de reducción de carbohidratos que están ganando en popularidad, quise probar a comer un alimento “malo” que siempre me hacía sentir fantástica durante toda una semana. Esto es lo que ocurrió cuando comí sólo pasta durante una semana: Me sentí increíble y perdí cuatro libras.

He estado en Italia dos veces y fui vegetariana durante seis años, así que he comido bastante pasta. Hace unos años tuve algunos problemas estomacales, así que experimenté con la supresión de algunos alimentos para ver cuál podía ser el problema, y descubrí que los pocos días que suprimí los carbohidratos, me sentí fatal y lenta. Esto me sorprendió, ya que toda mi vida me habían enseñado que los carbohidratos eran malvados y que causaban hinchazón, y por años de estigma cultural, me preocupaba ganar peso o hincharme, pero intuitivamente sabía que a mi cuerpo le gustaban los carbohidratos. Tampoco intentaba perder peso, pero existe una posible relación entre los amantes de la pasta y los bajos índices de obesidad.