Sticky rice con mango
Arroz pegajoso ica
El mango sobre arroz pegajoso es un postre tradicional del verano, porque los mangos están en temporada durante los meses de abril y mayo en Tailandia. Cuando pienso en el mango sobre arroz pegajoso, me vienen a la mente los días en que se acaba la escuela: el verano sin preocupaciones.
Si se visita Bangkok, hay que ir a la tienda más antigua de arroz pegajoso con leche de coco, Kor Panit. Esta pequeña tienda lleva más de 80 años y es conocida por servir el mejor arroz pegajoso con leche de coco y el mejor arroz pegajoso con mango. Se encuentra entre Khao San Road y Wat Benchamabophit, el templo de mármol.
El método tradicional utilizando una vaporera: Poner el arroz pegajoso en remojo en agua suficiente para cubrir el arroz durante al menos una hora e incluso toda la noche. Tome su vaporera, ponga agua en el fondo y cubra la sección de vapor con tela de queso o tela de muselina. Vierte el arroz pegajoso sobre la tela de queso, cúbrelo con la tapa y ponlo al fuego a temperatura media o alta. El arroz pegajoso tardará unos 15-20 minutos en cocinarse y se volverá translúcido cuando esté hecho.
Remojar el arroz pegajoso durante 10 minutos en agua tibia en un bol. El remojo del arroz es muy importante. He probado este método sin remojar el arroz primero y fue desastroso. El arroz estaba poco cocido y no era comestible. El nivel de agua debe estar justo por encima del arroz, lo que viene a ser 1 taza de arroz y un poco más de 1 taza de agua (aproximadamente un 10% más). Recomiendo utilizar un recipiente que no sea de plástico porque puede derretirse el plástico en el microondas. Tapar el recipiente con un plato y cocinar en el microondas durante 3 minutos a máxima potencia. Remueve el arroz para que se mueva de la parte superior a la inferior. Notarás que parte del arroz está translúcido o cocido pero otra parte aún tiene el centro blanco o la parte no cocida.
Arroz pegajoso con leche
El clásico postre tailandés conocido como khao niaow ma muang (arroz pegajoso de mango) es celestial y delicioso. Famoso como comida callejera en Tailandia y en restaurantes tailandeses de todo el mundo, el sabor de este arroz con leche tropical es irresistible, y es fácil de preparar en casa.
Esta receta de arroz pegajoso de mango sólo requiere unos pocos ingredientes. Utilice los mangos más maduros que pueda encontrar, leche de coco de buena calidad (evite las opciones «light») y arroz dulce tailandés. También llamado arroz glutinoso o arroz pegajoso, se puede encontrar en tiendas de alimentación asiática y supermercados bien surtidos.
El arroz pegajoso se hace en una olla en el fogón, por lo que no se necesita una arrocera. La leche de coco y el azúcar moreno añaden un sabor delicioso tanto al arroz como a la salsa. Cuando todo esté listo, se echa el arroz en un cuenco, se añaden unas rodajas de mango fresco y se cubre con la salsa dulce de coco para crear un postre tailandés que le transportará al sudeste asiático.
«Este increíble postre sólo necesita uno o dos mangos, un poco de arroz pegajoso, leche de coco en conserva y azúcar moreno. Yo preparé la salsa de azúcar moreno y coco con 4 cucharadas de azúcar moreno, pero utilice menos si lo desea. Una excelente opción para un postre rápido que impresionará a amigos y familiares. Definitivamente lo volveré a hacer». -Diana Rattray
Arroz pegajoso tailandés
Mientras visita los mejores lugares de interés que ofrece la ciudad dorada de Bangkok, es probable que le entre hambre y quiera encontrar el mejor lugar para comer. Si es la primera vez que recorre Bangkok, no querrá perderse la increíble comida callejera que se ofrece en casi todas las esquinas. Hay muchos carros de comida con una gran variedad de vendedores que venden todo tipo de sabrosos aperitivos y comidas. Lo mejor de todo es que la comida es ridículamente barata a pesar de estar hecha con los ingredientes más frescos.
La cocina tailandesa tiene fama de ser muy picante, y a veces no se puede elegir el grado de suavidad de la comida. Es mejor estar preparado para que tus papilas gustativas puedan explotar por todo el chile picante y las especias del curry. Una de las mejores maneras de limpiar la boca de estos sabores es pedir un postre dulce. No hay mejor postre que el clásico arroz pegajoso con mango, también conocido como Khao Niew Ma Muang en tailandés.
Khao Niew significa «arroz pegajoso» en tailandés, mientras que Ma Muang significa «mango». El arroz pegajoso que se utiliza en este postre es un elemento básico de muchos platos y postres tailandeses que se encuentran en todo el país. Para preparar el postre, el arroz pegajoso se cuece y se añade a una mezcla de crema o leche de coco y azúcar natural. A continuación, se adorna con gruesas rodajas doradas del mango más maduro que jamás haya probado. El arroz de coco pegajoso sabe como un arroz con leche tropical, mientras que el mango suave proporciona un alivio fresco y natural al paladar. Este es, sin duda, uno de los mejores postres tailandeses de la calle e incluso de los restaurantes gourmet. No se puede equivocar pidiendo este plato, que es uno de los favoritos de los lugareños.
Arroz dulce pegajoso
Escurrir bien el arroz en un colador. Colocar el colador sobre una cacerola grande y profunda con agua hirviendo a fuego lento (el colador no debe tocar el agua) y cocer el arroz al vapor, cubierto con un paño de cocina y una tapa, de 30 a 40 minutos, o hasta que esté tierno (comprobar de vez en cuando el nivel del agua en la cacerola y añadir más agua si es necesario).
Pasar el arroz cocido a un bol y añadir la mezcla de leche de coco. Dejar reposar el arroz, tapado, durante 30 minutos o hasta que se absorba la mezcla de leche de coco. El arroz puede prepararse hasta este punto con 2 horas de antelación y mantenerse tapado a temperatura ambiente.
Mientras el arroz está en reposo, en una cacerola pequeña limpia hierva lentamente la ⅓ taza de leche de coco con las 3 cucharadas de azúcar restantes, removiendo de vez en cuando, durante 1 minuto. Transfiera la salsa a un bol pequeño y enfríela hasta que se enfríe y se espese ligeramente.
Hola mundo, soy Sofía Salomé copywriter de Damboats.es