Martes de tacos: ¡tacos al pastor!

He estado trabajando en esta receta durante más tiempo que cualquier otra receta en la que haya trabajado. El número de veces que le he dicho a Erin, “Claro, sigue adelante y ponlo en la agenda para la próxima semana”, sólo para cambiarlo en el último minuto porque no estaba contento con los resultados es un número mayor del que me importa contar. Pero, por fin, estoy bastante satisfecho con los resultados.

Todo empezó cuando los buenos amigos de Columbus Food Adventures me llevaron a un tour de tacos por Columbus, Ohio, que, lo creas o no, tiene algunos de los mejores camiones de tacos del país.  Especialmente impresionantes fueron los tacos al pastor de la Taquería Los Guachos.

Allí, en la verdadera forma de al pastor, las taqueras marinan finas rebanadas de paleta de cerdo en una mezcla de chiles y aromáticos coloreados de rojo brillante con achiote. Después, las lonchas se apilan en una brocheta vertical, formando un gran trompo en forma de campana, que se cubre con una cebolla y una piña, y gira lentamente frente a una parrilla vertical. Si por algo se parece al shawarma o al döner kebab es porque el concepto fue introducido en México por inmigrantes libaneses.

Cómo se hacen los tacos al pastor – tasty

Cuando Steph y yo queremos tacos en casa (más o menos una vez a la semana) nuestra opción número uno es al pastor. ¿Hay algo tan satisfactorio y delicioso como hacer tus propios tacos en casa? Y si hablamos de tacos, lo mejor que se puede hacer en casa es al pastor. Está tan bueno que no creerás que lo has hecho desde cero.

Tu local mexicano siempre va a tener los mejores tacos al pastor, pero para esas veces que no puedes salir, esta receta es tan buena que te sentirás como si estuvieras de vuelta donde tu corazón de tacos pertenece.

El al pastor es un plato mexicano con carne de cerdo asada lentamente en un asador vertical. Los asadores verticales se asocian a menudo con la comida de Oriente Medio, y éste no es una excepción. La leyenda dice que los inmigrantes libaneses trajeron el método de cocción a México, donde lo combinaron con la adobada tradicional para crear el genial estilo conocido como al pastor.

Se sirve en todo tipo de platos, desde tortas/sándwiches, hasta pizzas, e incluso sobre arroz, pero la forma más celebrada de servirlo es en tacos al pastor. La carne de cerdo ahumada y crujiente se corta a la medida con un cuchillo bien afilado, mientras se cocina en el asador vertical. La carne cae justo en cada taco y se corona con una floritura de piña asada a fuego lento. Es el paraíso en una pequeña tortilla.

¡tacos al pastor insanamente deliciosos y jugosos en casa! | sam el

Los tacos al pastor son definitivamente uno de mis tipos de tacos favoritos. El tierno cerdo se marina en una deliciosa salsa. Luego se asa lentamente, se corta en rodajas finas y se sirve con piña fresca, cilantro y cebolla picada.

Algunos os estaréis preguntando: “¿qué son los tacos al pastor?”. Por suerte para vosotros, ¡os lo voy a enseñar! La forma tradicional de hacer tacos al pastor es tomar rebanadas delgadas de carne de cerdo marinada y apilarlas una sobre otra.

Cuando la capa exterior de carne se asa, el taquero (la persona que prepara los tacos) corta capas de carne para que las capas interiores se cocinen también. Al cortar la carne, ésta se desprende del trompo en pequeños trozos directamente sobre la tortilla que el taquero sostiene con la otra mano.

Aquí, en Estados Unidos, puede ser difícil encontrar auténticos tacos al pastor. Hace unos años sólo encontré un lugar que los preparaba de forma tradicional con un trompo. Lamentablemente, cerraron no hace mucho tiempo.

Aunque puede ser difícil hacer tacos al pastor de la manera 100% tradicional, eso no es razón para no tratar de replicar los sabores con lo que tenemos. Aunque esta receta de tacos al pastor no utiliza un trompo, ¡los sabores son casi perfectos!

Receta de tacos al pastor

He estado trabajando en esta receta durante más tiempo que cualquier otra receta en la que he trabajado. El número de veces que le he dicho a Erin, “Claro, sigue adelante y ponlo en la agenda para la próxima semana”, sólo para cambiarlo en el último minuto porque no estaba contento con los resultados es un número mayor del que me importa contar. Pero, por fin, estoy bastante satisfecho con los resultados.

Todo empezó cuando los buenos amigos de Columbus Food Adventures me llevaron a un tour de tacos por Columbus, Ohio, que, lo creas o no, tiene algunos de los mejores camiones de tacos del país.  Especialmente impresionantes fueron los tacos al pastor de la Taquería Los Guachos.

Allí, en la verdadera forma de al pastor, las taqueras marinan finas rebanadas de paleta de cerdo en una mezcla de chiles y aromáticos coloreados de rojo brillante con achiote. Después, las lonchas se apilan en una brocheta vertical, formando un gran trompo en forma de campana, que se cubre con una cebolla y una piña, y gira lentamente frente a una parrilla vertical. Si por algo se parece al shawarma o al döner kebab es porque el concepto fue introducido en México por inmigrantes libaneses.

Sofía Salome

Hola mundo, soy Sofía Salomé copywriter de Damboats.es