Recetas de bizcocho esponjoso
receta de bizcocho de algodón
Vale, lo admito. Me encantan los Twinkies. Sé que son terribles para mí, pero ¿por qué tienen que estar tan buenos? Si haces el bizcocho en casa, tendrás toda la delicia de los envasados, pero sin ninguno de los desagradables conservantes. Así que todos salimos ganando.
Los bizcochos se hacen principalmente con huevos y un poco de azúcar y harina. Esto hace que el bizcocho sea a la vez ligero y aireado y resistente y absorbente. Por lo tanto, los bizcochos son perfectos para untarlos con rellenos o cubrirlos con frutas pesadas.
Los huevos son la clave para que el bizcocho quede esponjoso y húmedo. Deberá batir los huevos enteros con el azúcar hasta que el volumen se triplique. Asegúrate de no batir demasiado los huevos, ya que el resultado será un bizcocho plano. Sabrás que los huevos están listos cuando los batidores mantengan una cinta gruesa al sacarlos del bol.
Esta es la tarta perfecta para hacerla con unos días de antelación. Guárdelo durante unos días en la encimera en un recipiente hermético. O bien, se puede refrigerar hasta una semana. También puedes congelar este pastel hasta 3 meses. Sólo asegúrate de guardarlo en una caja plana para que no pierda su forma.
bizcocho de tiramisú
El Pan di Spagna (bizcocho italiano) es un bizcocho sencillo y ligero aromatizado con vainilla o ralladura de limón. Se hace con sólo 3 ingredientes: huevos, azúcar y harina… ¡sin levadura, sin mantequilla, sin aceite y sin lácteos!
Para el bizcocho de la foto, he utilizado un molde redondo Wilton de 15 cm de ancho y 8 cm de alto (6 x 3 pulgadas). Si tu molde no es muy profundo, utiliza papel pergamino. Traza el fondo del molde en un trozo de papel pergamino. Recórtalo y forra el fondo del molde. A continuación, forra los lados del molde con papel pergamino, de modo que éste cree un cuello que se sitúe entre 2 y 3 centímetros por encima del molde. Asegúrate de untar el fondo y los lados del molde con mantequilla derretida para que el papel pergamino se adhiera.
Guarde el pastel en el frigorífico durante un par de días, hasta que esté listo para usarlo. También se puede envolver bien en film transparente y guardarlo en el congelador durante varios meses. Cuando lo necesite, vuelva a ponerlo a temperatura ambiente o descongélelo durante la noche en el frigorífico.
bizcocho de vainilla
Mi abuela era una de las mejores cocineras que he conocido. Ir a su casa cuando éramos niños era lo mejor porque siempre tenía los más hermosos productos caseros. Y cada vez que alguien cumplía años en la familia, nos traía algún tipo de tarta o de regalo.
A diferencia de un bizcocho normal o de un bizcocho Victoria, la genovesa tiene menos ingredientes y se basa en las claras de huevo batidas y en la harina autolevante para crear cuerpo en el pastel, lo que en última instancia conduce a la esponjosidad del mismo.
Harina autolevantada: se encuentra normalmente en los supermercados australianos y británicos. La harina auto-levantante es exactamente eso, harina que ya tiene el agente de levantamiento en ella. Si no tiene harina autolevante, utilice harina normal y 2 cucharaditas de levadura en polvo.
La harina y la levadura en polvo deben tamizarse 7 veces. Sí, Nanna insistió en que 7 veces era el número mágico. En serio, las harinas bien tamizadas hacen que haya menos grumos en el pastel y que sea más fácil de doblar.
Doblar la harina es muy importante. Sólo hay que doblar la harina, lo suficiente para que no se quede pegada en el fondo. Si se dobla en exceso, se obtendrá un bizcocho muy denso, no un bizcocho esponjoso.
bizcocho genovés
El Pan di Spagna (bizcocho italiano) es un bizcocho sencillo y ligero aromatizado con vainilla o ralladura de limón. Se hace con sólo 3 ingredientes: huevos, azúcar y harina… ¡sin levadura en polvo, sin mantequilla, sin aceite y sin productos lácteos!
Para el bizcocho de la foto, he utilizado un molde redondo Wilton de 15 cm de ancho y 8 cm de alto (6 x 3 pulgadas). Si tu molde no es muy profundo, utiliza papel pergamino. Traza el fondo del molde en un trozo de papel pergamino. Recórtalo y forra el fondo del molde. A continuación, forra los lados del molde con papel pergamino, de modo que éste cree un cuello que se sitúe entre 2 y 3 centímetros por encima del molde. Asegúrate de untar el fondo y los lados del molde con mantequilla derretida para que el papel pergamino se adhiera.
Guarde el pastel en el frigorífico durante un par de días, hasta que esté listo para usarlo. También se puede envolver bien en film transparente y guardarlo en el congelador durante varios meses. Cuando lo necesite, vuelva a ponerlo a temperatura ambiente o descongélelo durante la noche en el frigorífico.
Hola mundo, soy Sofía Salomé copywriter de Damboats.es