▷ El arroz tiene hidratos de carbono

Valor nutricional del arroz por 100 g

Probablemente hayas visto anuncios de alimentos y dietas bajas en carbohidratos, pero los niños y los adultos necesitan carbohidratos. La mayoría de los alimentos contienen hidratos de carbono, que el cuerpo descompone en azúcares simples, la principal fuente de energía del organismo.

Carbohidratos simples: También se denominan azúcares simples. Se encuentran en los azúcares refinados, como el azúcar blanco que ves en un azucarero. Si te comes una piruleta, estás comiendo carbohidratos simples. Pero también encontrarás azúcares simples en alimentos más nutritivos, como la fruta y la leche. Es más saludable obtener los azúcares simples de este tipo de alimentos. ¿Por qué? Porque no se les añade azúcar y además contienen vitaminas, fibra y nutrientes importantes como el calcio. Una piruleta tiene mucho azúcar añadido y no contiene nutrientes importantes.

Hidratos de carbono complejos: También se denominan almidones. Los almidones incluyen productos de grano, como el pan, las galletas, la pasta y el arroz. Al igual que con los azúcares simples, algunos alimentos con carbohidratos complejos son mejores opciones que otros. Los cereales refinados, como la harina blanca y el arroz blanco, han sido procesados, lo que elimina los nutrientes y la fibra. Pero los cereales no refinados siguen conteniendo estas vitaminas y minerales. También son ricos en fibra, que ayuda a que tu sistema digestivo funcione bien. La fibra te ayuda a sentirte lleno, por lo que es menos probable que comas en exceso. Un tazón de avena te llena más que los dulces con la misma cantidad de calorías.

Beneficios del arroz para la salud

Aunque no hay nada malo en consumir carbohidratos saludables con moderación, con la popularidad de las dietas bajas en carbohidratos y de ceto, algunas personas podrían querer cambiar los elementos altos en carbohidratos de su dieta por otras opciones.

Según Self Nutrition Data, esta verdura tiene sólo nueve gramos de carbohidratos netos por taza, junto con dos gramos de proteínas y muchas vitaminas. Optar por el arroz de colinabo es una buena manera de asegurarse de que se mantiene por debajo de su límite de carbohidratos al tiempo que se maximiza la ingesta de nutrientes.

Es blanco, esponjoso y se parece al arroz si entrecierras los ojos. El arroz de coliflor es una forma sencilla y sabrosa de cambiar los cereales por las verduras. Una sola taza de arroz de coliflor tiene sólo cuatro gramos de carbohidratos, en comparación con los 37 gramos de carbohidratos del arroz normal.

El arroz shirataki se hace con harina preparada con la raíz de la planta konnyaku. Lo milagroso es que este arroz sólo tiene 10 calorías y un solo carbohidrato neto por cada porción de tres onzas, según Eat This Much.

¿Cómo es posible? El arroz shirataki está compuesto en su totalidad por fibra soluble, que puede facilitar la digestión y ayudarle a sentirse lleno. Pruebe a sustituir el arroz pilaf o a ponerlo en un guiso en lugar de cebada o arroz integral.

Carbohidratos simples

El arroz integral es el arroz preferido en algunos círculos de comida sana, ya que se considera más nutritivo. El arroz integral es un grano entero y tiene más fibra que el arroz blanco. También es una gran fuente de magnesio y selenio. Puede ayudar a reducir el riesgo de diabetes de tipo 2, reducir el colesterol y conseguir un peso corporal ideal. Dependiendo del tipo, puede tener un sabor a nuez, aromático o dulce.

El arroz blanco es el tipo de arroz más popular y podría ser el más utilizado. El procesamiento al que se somete el arroz blanco le quita parte de su fibra, vitaminas y minerales. Pero algunos tipos de arroz blanco están enriquecidos con nutrientes adicionales. Sigue siendo una opción popular en todos los ámbitos.

El arroz salvaje es en realidad el grano de cuatro especies diferentes de hierba. Aunque técnicamente no es un arroz, se le suele llamar así por motivos prácticos. Su textura masticable tiene un sabor terroso y a nuez que muchos encuentran atractivo. El arroz salvaje también es rico en nutrientes y antioxidantes.

El arroz negro tiene una textura distinta y a veces se vuelve púrpura una vez cocido. Está lleno de fibra y contiene hierro, proteínas y antioxidantes. A menudo se utiliza en platos de postre, ya que algunos tipos son ligeramente dulces. Puede experimentar con el arroz negro en una gran variedad de platos.

¿es saludable el arroz?

El arroz es una parte importante de la dieta de muchas personas en todo el mundo. Con muchas variedades para elegir y una amplia gama de posibles usos, el arroz puede ser un ingrediente sabroso, nutritivo y versátil.

Los dos principales tipos de arroz disponibles en Estados Unidos son el blanco y el integral. Ambos tipos provienen del mismo grano, pero el arroz blanco pasa por más pasos para refinarlo durante su procesamiento. El arroz integral es un tipo de grano entero.

La siguiente tabla muestra la comparación entre las vitaminas y los minerales de una taza de arroz integral cocido y una taza de arroz blanco enriquecido cocido. También muestra las cantidades diarias recomendadas para un adulto de 19 años o más. Las cantidades varían según la edad y el sexo.

El arroz blanco es un arroz integral al que se le ha quitado el salvado y el germen. El salvado y el germen contienen valiosos nutrientes. En consecuencia, el arroz blanco carece de algunos antioxidantes, vitaminas del grupo B, minerales, grasas, fibra y una pequeña cantidad de proteínas.

Dicho esto, los fabricantes enriquecen muchas variedades de arroz blanco para sustituir los nutrientes perdidos durante el procesamiento. En Estados Unidos, añaden vitaminas del grupo B -como tiamina, niacina y ácido fólico- y hierro.