▷ Rellenos de arepas venezolanas | Actualizado junio 2024

Receta de relleno de arepa

Puede que no sea el plato nacional de Venezuela (ese honor está reservado para el pabellón criollo), pero sería imposible imaginar una comida venezolana sin al menos una arepa a la vista. (También sería un error no reconocer que lo mismo puede decirse de una comida colombiana). Pero no importa dónde se encuentre, una arepa, hecha de harina de maíz precocida -también conocida como masarepa- y agua, es más que probable que se ase y se abra en rodajas para rellenarla con cualquier cosa, desde queso blanco, huevos o aguacate hasta frijoles negros, carne o mariscos.

Uno de los rellenos más populares de las arepas venezolanas es la reina pepiada, una ensalada de aguacate y pollo cuyo nombre se traduce como “reina con curvas”. Fue creada en 1955 por el dueño de un puesto de arepas de Caracas que quería rendir homenaje a Susan Dujim, la Miss Venezuela de ese año.

El chef hondureño y maestro panadero Bryan Ford no creció necesariamente comiendo arepas, pero después de pasar casi todos los cuatro años que vivió en Miami cenando en Doggi’s, un restaurante venezolano local, supo que tenía que desarrollar su propia receta de arepa reina pepiada. Con algo de experimentación, Ford pudo conseguir los sabores y texturas que tanto le gustaban en la versión de Doggi’s. “El crujido de los pimientos y la cebolla, combinado con la humedad del pollo desmenuzado y la cremosidad del aguacate ofrece un bocado muy delicioso”, dice. Para Ford, las arepas son también la comida ideal para las fiestas, tanto si eres el anfitrión y quieres algo que se prepare rápidamente, como si necesitas un plato divertido y manejable para llevar a la reunión de otra persona.

Arepas tradicionales venezolanas rellenas

Las arepas son tortas de maíz sin gluten que se comen en Venezuela en lugar de pan. Son crujientes por fuera, tiernas por dentro y deliciosas cuando se rellenan con pollo, queso o lo que se quiera. Esta auténtica receta de arepas combina las arepas caseras con una deliciosa ensalada venezolana de pollo y aguacate.

Mi buena amiga Sonia es de Venezuela. La semana pasada pasamos una tarde muy divertida juntas cocinando en su cocina. Me enseñó a hacer una de sus recetas auténticas favoritas de su país, la Reina Pepiada: arepas venezolanas con pollo y aguacate.

Las arepas son pasteles de harina de maíz con forma de panecillo inglés que se comen en lugar de pan en Venezuela. Suelen servirse calientes, abiertas y rellenas con una variedad de rellenos salados, como carne de res desmenuzada, queso rallado, huevos revueltos o pollo y aguacate. Tienen un suave sabor a maíz y son firmes y crujientes por fuera, y suaves y tiernos por dentro. El relleno es lo que las distingue.

La Reina Pepiada es la favorita de la familia de Sonia: pollo de carne blanca desmenuzado mezclado con aguacate tierno, mayonesa, ajo, cebolla, pimiento, jalapeño y cilantro. Es fácil imaginar lo deliciosa que será esta ensalada de pollo sólo con leer los ingredientes, ¿verdad? Pues espere a probarla entre una arepa aún caliente del horno.

Arepa rellena de carne

No se puede hablar de la cocina venezolana sin mencionar las arepas. Todo venezolano sabe lo que se siente al despertarse cada mañana con el olor de las arepas recién hechas. Esta tiene que ser la mejor sensación del mundo.

Se puede -debería- comer sin cubiertos ni vajilla de lujo. Sólo necesitas una servilleta y la capacidad de comer con la mano sin ensuciar -yo no tengo ese superpoder pero pierdo gustosamente la elegancia para comer una deliciosa arepa-.

Para hacer una arepa clásica venezolana sólo necesitas conseguir [easyazon_link identifier=”B00032KL1I” locale=”US” tag=”cookwaregeek-20″]Harina Pan[/easyazon_link]. Harina Pan es una harina de maíz precocida que es la base de la masa de las arepas. En la UE se puede conseguir en cualquier tienda latinoamericana. En algunos estados es muy común encontrarla en grandes cadenas de tiendas como Costco en Florida – ya sabes que Miami es básicamente la capital de Sudamérica.

Siempre puedes reinterpretar este clásico de la comida venezolana y hacerlo tuyo. Como dije antes la magia de las arepas es su versatilidad. Ahora ve y prepara un montón de ellas y prueba un relleno diferente cada vez. Nunca te aburrirás.

Arepa de pollo rellena

Saltar a la recetaAprenda a hacer auténticas arepas venezolanas rellenas de frijoles negros y una variedad de aderezos. ¿Qué es una arepa? Es un clásico bolsillo de harina de maíz venezolana y colombiana que puede ser rellenado con lo que quieras y disfrutado para el desayuno, el almuerzo o la cena.

Hace varios años visité a mi querida amiga Liz durante un fin de semana en Nueva York. Liz me llevó al restaurante más maravilloso, un bar de arepas llamado Caracas en el East Village. Compartimos unos vasos de sangría, varios tipos de arepas vegetarianas y muchas risas.

Desde esa noche he querido compartir una receta y por fin tengo una lista para ustedes. Las arepas hechas con harina P.A.N. son una receta tradicional sudamericana naturalmente libre de gluten y basada en plantas (dependiendo de los rellenos). He contado con la ayuda de cocineros venezolanos nativos en el desarrollo y la fotografía de esta receta para estar seguro de que es una receta auténtica.

Las arepas son un alimento popular hecho con masa de harina de maíz que se asa y luego se rellena. Son populares en el norte de Sudamérica, especialmente en Venezuela y Colombia, por lo que a menudo se las conoce como arepas colombianas o arepas venezolanas. Son similares a un bolsillo de pita o a la versión sudamericana de una piadina.