albóndigas caseras

Una receta de albóndigas que rivaliza con la de su restaurante italiano favorito. Estas albóndigas siempre salen increíblemente tiernas, deliciosamente sabrosas, nunca secas y siempre impresionan. Aquí aprenderá todo lo que necesita saber para hacerlas siempre perfectas.

No hay nada tan satisfactorio como un cuenco de pasta con espaguetis perfectamente cocidos, enrollados y enredados, bañados en una vibrante salsa marinera San Marzano con ajo, apilados y con albóndigas caseras. Es la comida más reconfortante del mundo.

Utilizando tantos ingredientes frescos como sea posible. Carnes frescas (no congeladas previamente), hierbas frescas, pan rallado fresco, aromas frescos. Todo es fresco aquí, excepto el parmesano envejecido, pero, por supuesto, eso es por una buena razón.

Aromatizar y sazonar adecuadamente la mezcla. No estamos haciendo bolas de hamburguesa para servirlas con ketchup. Añadir hierbas, ajo y cebolla les da ese delicioso sabor italiano que nos apetece. Y, por supuesto, no te saltes la sal y la pimienta, ¡la carne lo necesita!

albóndigas italianas en salsa de tomate

Freír en la sartén y hornear son algunas de las formas más comunes de cocinar albóndigas, ya sean de carne picada, de pollo, de cerdo o una combinación de carnes. Sea cual sea la carne que se utilice, la mayoría de las albóndigas se preparan de forma similar.

Cuando se hacen albóndigas, la carne se combina con pan rallado y huevos para ligar y se sazona generosamente con especias y hierbas para realzar el sabor. Aunque la sartén es la forma más rápida de cocinar las albóndigas, hornearlas es sencillo y puede ahorrarle algunas calorías.

Para que las albóndigas sean equilibradas, deberá utilizar aproximadamente media taza de pan rallado y un huevo por cada libra de carne picada. Añade también una cucharadita de sal por libra y unas pizcas de hierbas frescas, a tu gusto.

También puedes añadir un puñado de queso parmesano, pero en ese caso deberás reducir la cantidad de sal, sobre todo si estás vigilando tu consumo de sodio. La Asociación Americana del Corazón recomienda un consumo diario de no más de 2.300 miligramos.

Las albóndigas pueden cocinarse de diversas maneras, pero en la tradición italiana suelen hacerse a la sartén. Si piensa añadir las albóndigas a una salsa, puede dorarlas rápidamente en una sartén untada con aceite a fuego alto, y luego añadirlas a una salsa que esté hirviendo a fuego lento para terminar la cocción.

albóndigas grandes

Esta es nuestra receta de albóndigas de siempre. Es rápida de hacer, requiere ingredientes que siempre tenemos a mano y la receta garantiza unas albóndigas jugosas, tiernas y sabrosas. La carne picada que utilices depende de ti. Esta receta funciona con carne de vaca, cerdo, cordero, pollo, pavo o cualquier otra carne picada a la que tengas acceso. Ir a la receta de albóndigas jugosas y tiernas

Albóndigas en la estufa – Para obtener albóndigas perfectamente doradas con una corteza casi crujiente, cocínelas en una sartén en la estufa. Cocinarlas de esta manera le permite rotar las albóndigas en aceite, lo que asegura que se doren por fuera, mientras se mantienen jugosas y tiernas por dentro.

Albóndigas al horno – Hornear las albóndigas en el horno es sencillo y facilita la limpieza. Yo utilizo mi tapete de silicona para hornear (el nuestro es un Silpat), pero puedes utilizar un trozo de papel pergamino o incluso papel de aluminio para forrar una bandeja de horno antes de forrar las albóndigas y hornearlas.

A mí me gusta hornearlas a una temperatura alta (de 400°F a 425°F) para que se doren un poco. A esta temperatura, las albóndigas deberían tardar unos 20 minutos. Nosotros utilizamos este método para hacer estas albóndigas de pollo rellenas de queso.

albóndigas italianas

Principalmente, tengo debilidad por esta receta de albóndigas en particular porque es GRANDE en sabor. Siempre he considerado una oportunidad perdida cuando me sirven albóndigas insípidas y aburridas porque, francamente, ¡es tan fácil hacerlas deliciosas! No deberíamos tener que depender de una salsa para que las albóndigas sean interesantes. Así que esta receta tiene todos mis sabores favoritos, incluyendo una mezcla base de carne picada de ternera y de cerdo (que gana), el clásico ajo y cebolla (rallados para evitar trozos), mucho parmesano (que añade un sabor increíble), y una generosa ración de hierbas y condimentos picantes.

También me encantan estas albóndigas caseras porque se hornean en lugar de freírse, lo que las hace un poco más saludables y también considerablemente más fáciles de cocinar. Se pueden hacer fácilmente sin gluten si se desea. Se pueden congelar muy bien para más tarde, si se quiere. Y aunque a menudo me gusta comer estas albóndigas solas, los sabores aquí son lo suficientemente versátiles como para combinarlos con cualquiera de sus salsas favoritas, desde la salsa marinera italiana, a la salsa barbacoa americana, a una salsa de crema sueca, a un curry tailandés picante y mucho más.

Sofía Salome

Hola mundo, soy Sofía Salomé copywriter de Damboats.es