Masa de empanada gallega tradicional
empanada gallega cerca de mí
La empanada gallega, de gran tamaño y con dos cortezas, suele estar rellena de pescado o carne, pimientos rojos o verdes y mucha cebolla. Sustituya la masa de pizza si tiene poco tiempo, aunque la masa de hojaldre es fácil de hacer. Las empanadas están mejor a temperatura ambiente; sírvelas con una ensalada mixta para cenar.
Como fan de la comida gallega, me apresuré a probar esta receta cuando la encontré. Es realmente una empanada excelente y muy fiel a sus orígenes. Sólo hice dos variaciones en la receta. Una, porque lo tenía, sustituí el vino tinto por el blanco recomendado. Y dos, como no me gusta hacer la masa, utilicé una corteza de tarta ya hecha para la envoltura de la empanada. Tal vez por eso necesité hornear mi tarta 40 minutos completos para que se dorara en lugar de 30. Por lo demás, es una receta estupenda para este sabroso pastel español.
La he hecho probablemente más de 20 veces, y probablemente la haré otras más de 100. Es sabroso, pero requiere un poco de esfuerzo, por lo que a menudo es un placer de domingo por la noche. También deja muy buenos restos. Me mantengo fiel a la receta, pero utilizo una fuente de horno de 13×9 frente a las dos redondas.
receta de empanada gallega de pollo
La empanada gallega es una empanada grande y redonda de Galicia, España. La masa es ligeramente diferente a la típica masa de empanada al estilo latinoamericano. La empanada se suele hornear en una paellera o en un molde para pizza. Los rellenos de las empanadas gallegas y portuguesas suelen incluir atún, sardinas o chorizo, comúnmente en una salsa de tomate, ajo y cebolla.
Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Para hacer la masa, ponga la harina, la sal y la levadura en polvo en un bol, mezcle y haga un hueco en el centro. Añadir el aceite y el huevo batido e incorporar poco a poco la harina al líquido. Empezar a añadir la leche, poco a poco, hasta que la mezcla forme una masa ligeramente pegajosa y elástica (pero no húmeda). Es posible que no se necesite toda la leche dependiendo del tamaño del huevo que se utilice, o añadir un poco más si está demasiado seco. Unir la masa con las manos. Colóquela en un plato, espolvoréela con un poco de harina, cúbrala con papel film y póngala a enfriar en la nevera durante 30-60 minutos.
empanadas españolas
He tenido la comida gallega en mi mente esta semana pasada, desde que J. Kenji López-Alt escribió sobre cómo cocinar pimientos de Padrón. Hace unos años estuve trabajando en una granja en Galicia, España, de donde proceden esos pimientos, y tengo muy buenos recuerdos de la comida de allí. Es una región española a la que no se presta suficiente atención.
Es difícil elegir un plato gallego preferido: ¿cómo elegir entre un plato de pimientos de Padrón fritos y el pulpo gallego (con aceite de oliva, sal y pimentón)? Pero si tuviera que elegir uno, creo que me quedaría con la empanada gallega, tanto por su exquisitez como por su impacto global: La empanada gallega es, después de todo, la empanada original. Así es, todas las empanadas de América Latina, desde las fritas hasta las horneadas, desde las de trigo hasta las de maíz, tienen su origen en la versión gallega.
A diferencia de las empanadas latinoamericanas con las que la mayoría de nosotros estamos familiarizados, las empanadas gallegas no se forman como tartas de mano individuales. En su lugar, se hornea una sola tarta grande, circular o rectangular, que luego se corta en porciones individuales. Aun así, sigue siendo un alimento portátil, que los agricultores solían llevar al campo para picar mientras trabajaban. La masa es de trigo con levadura, y el relleno casi siempre empieza con una base de cebollas, pimientos verdes y ajo salteados, y luego se le añade algún tipo de proteína, a menudo atún o bonito, pollo o pulpo.
receta de masa de empanada española
Esta receta de origen humilde es una de las joyas más universales de nuestra gastronomía. Hablamos de la empanada gallega, de la que existen miles de variantes, pero que tiene un resultado final único. Un bocado puede considerarse incluso gourmet gracias a sus ingredientes de calidad y a su elaboración.
¿Quieres saber qué lleva la masa de la tarta gallega? La verdad, es que es mucho más sencilla de lo que parece, pero si hay que cogerle el truco para que esté al punto. Si alguna vez has probado una empanada gallega, estamos seguros de que sabrás diferenciar inmediatamente las masas industriales.
Hola mundo, soy Sofía Salomé copywriter de Damboats.es