▷ Que es salsa de tomate | Actualizado abril 2024

salsa de tomate wiki

La salsa marinara es una salsa más sencilla que la de tomate. Una marinara tradicional tiene tomates, ajo y albahaca. La salsa de tomate tiene más ingredientes, como cebolla, zanahoria, apio y otros condimentos. Cualquier receta que pida marinara puede utilizar también salsa de tomate, aunque alterará ligeramente el sabor.

Cuando los tomates son de temporada, los tomates frescos quedan muy bien en esta salsa. Pero, cuando los tomates no son de temporada y su única opción son los tomates del supermercado, que pueden ser insípidos, los tomates enlatados son una mejor opción para la salsa de tomate casera. Tenga en cuenta que si utiliza tomates frescos, el tiempo de cocción a fuego lento puede ser más largo.

Congélela durante un máximo de 3 meses en una bolsa o recipiente con cremallera apto para el congelador, asegurándose de dejar espacio para la expansión mientras se congela. La salsa de tomate puede manchar los recipientes de plástico, así que si decides congelarla en un recipiente de plástico, asegúrate de que no te importe que se manche.

¿Por dónde empezamos? Utiliza la salsa de tomate como salsa para mojar pan con queso, pan de ajo o palitos de mozzarella. Cubre la pasta o las verduras con ella. Utilízala para cocer huevos en salsa de tomate hasta que estén a tu gusto, o para cocer alubias blancas cocidas. La salsa de tomate también puede ser la salsa roja para cocinar mejillones al vapor.

salsa de tomate italiana

La palabra ketchup tiene su origen en el chino koechiap que significa ‘salmuera de pescado’, o generalmente se menciona como ‘salsa picante’; la palabra salsa deriva del latín salsas que significa ‘salado’. Se supone que el ketchup se inventó originalmente en el siglo XVII y estaba relacionado con una salsa que contenía salmuera de pescado, hierbas y especias como ingredientes principales. En los siglos XVIII y XIX, el término se utilizó para referirse a todas las salsas con vinagre como uno de los ingredientes principales. Y no fue hasta principios del siglo XX cuando se asoció con el zumo de tomate. (Imagen por cortesía de Pixabay)

El ketchup se elabora con tomates, azúcar, vinagre/ácido acético y especias. En cambio, la salsa de tomate se elabora con tomates, aceite, caldo de carne o verduras, especias y nunca utiliza vinagre. Además, el ketchup es de naturaleza fría y nunca se sirve caliente, mientras que todas las variedades de salsas se sirven calientes. Para hacerlo más sencillo se puede entender que el ketchup se hace con una variedad de especias mientras que la salsa se hace generalmente sin especias. Otro punto importante de diferencia entre ambas es que la salsa generalmente no contiene azúcar mientras que el ketchup tiene una cantidad específica de azúcar y otras especias dulces. (Imagen cortesía de: Pixabay)

aroma de salsa de tomate

Esta receta de Salsa de Tomate Italiana es una receta que mi marido Jack pasó años perfeccionando. Para Jack, saber hacer una buena salsa de tomate italiana es algo muy personal, y le trae muy buenos recuerdos de su infancia.

Hasta el día de hoy, Jack recuerda claramente los increíbles olores que salían de una olla de salsa de tomate que siempre se cocinaba a fuego lento cada vez que visitaba a sus abuelos italianos. Se esforzó por recrear esa maravillosa receta en nuestra propia cocina, ¡y ésta es!

De hecho, desde que publicamos esta receta de salsa de tomate italiana aquí en A Family Feast en 2013, nos han escrito muchos lectores para contarnos lo mucho que les gusta esta salsa. Además, muchos de nuestros lectores nos han dicho que ahora la consideran su receta de salsa de tomate italiana “de cabecera”. (Nota: No hemos hecho ningún cambio en la receta a lo largo de los años, ¡sólo hemos incluido algunas fotos actualizadas hoy!)

Hay muchas maneras diferentes de hacer una salsa de tomate italiana y, dependiendo de a quién le preguntes, y de dónde proceda su familia, encontrarás muchas recetas familiares diferentes. Algunas utilizan diferentes tipos de tomates, algunas con o sin carne, algunas se cocinan durante mucho tiempo dando a la salsa un sabor profundo y rico y otras se cocinan durante poco tiempo para obtener un sabor fresco y ligero. Algunas familias incluso se refieren a su salsa de tomate italiana como Sunday Gravy o Marinara. (Haga clic en esos enlaces: también tenemos nuestra propia versión de esas recetas).

cómo se llama la salsa de tomate en italia

Si se dirige al pasillo de las conservas de cualquier supermercado, se encontrará con un mar de productos de tomate etiquetados en rojo; desde tomates triturados hasta botes de salsa para espaguetis, las opciones son infinitas. Y, por supuesto, la diferencia entre, por ejemplo, una botella de ketchup y una preciada lata de San Marzanos es obvia, pero ¿qué pasa con dos de los ingredientes más solicitados en tus libros de recetas: la salsa de tomate en lata y la pasta de tomate?

A pesar de su nombre, no se puede verter la salsa de tomate de una lata sobre unos fideos y darlo por terminado. Este ingrediente básico de la despensa se utiliza como base de estofados, guisos y, por supuesto, de salsas más complejas para la pasta. Y como sólo se ha cocinado un poco, la salsa de tomate en lata tiene una acidez aguda que se suaviza con más tiempo de cocción, y puede añadir una agradable sacudida de última hora a una receta terminada.

Por otro lado, la pasta de tomate es lo que se obtiene después de reducir la salsa de tomate en lata hasta convertirla en una pasta de color rojo oscuro. Con un sabor intenso, un pequeño toque de pasta añade un golpe de sabor a tomate a un plato sin el exceso de líquido que supone el uso de tomates frescos. Y aunque esto significa que la pasta de tomate es el condimento estrella que puede hacer que cualquier cosa sepa como si hubiera estado cocinándose durante horas, hay que tener en cuenta que su pronunciado dulzor puede ser a veces excesivo. En ese caso, un chorrito de vinagre ayudará a equilibrar el plato.