▷ Qué ingredientes lleva el salmorejo

Salmorejo vs gazpacho

Ambas sopas se pueden encontrar ya hechas en cualquier supermercado español (y a menudo también en el mercado o la frutería cuando hace calor). Sin embargo, no son difíciles de hacer desde cero si tienes una batidora o un robot de cocina. Te recomendamos que empieces con la receta de gazpacho y salmorejo de Spanish Sabores.Por qué nos encantan el gazpacho y el salmorejo -y a ti también te gustarán- Estas dos sopas frías son originarias de Andalucía, la región más meridional de España. Andalucía es la región a la que llamamos hogar, así que nos encanta que sea un plato local pero, sobre todo, hay una razón por la que el gazpacho y el salmorejo son tan populares aquí: esta parte del país es increíblemente calurosa durante los meses de verano. Mientras escribo esto en una tarde de junio en Granada, la temperatura es de 32ºC (90ºF), afortunadamente no demasiado caliente para nosotros. 45ºC (113ºF) es común en julio y agosto, así que puedes imaginar lo mucho que nos apetece una comida refrescante y fresca aquí durante la temporada de calor. Si te apetece refrescarte o simplemente quieres sumergirte en una experiencia andaluza desde el extranjero, ¡disfrutar de un salmorejo o gazpacho es la manera de hacerlo! ¿Cómo se adorna el gazpacho? Debido a su consistencia más fina, verás que muchos restaurantes (y los españoles en general) sirven el gazpacho en un vaso. Aunque esto pueda parecer extraño después de haberlo descrito como una sopa, la realidad es que no es muy diferente de un zumo de tomate y por eso mucha gente disfruta tomándolo directamente del vaso.

Sopa de tomate fría

El salmorejo es una famosa sopa fría de tomate española. Es un plato típico de verano en restaurantes y hogares de toda España, pero especialmente en el sur de España (Andalucía). Es una comida independiente y un plato perfecto para los calurosos días de verano. Se elabora con los mejores tomates maduros, pan, ajo, vinagre de Jerez y aceite de oliva. Tradicionalmente, se acompaña de jamón serrano o ibérico y de un huevo cocido picado, así como de pan fresco, como una baguette. Se trata de un plato muy diferente a su primo, el gazpacho.

Acabamos de regresar de nuestros viajes por Europa, donde hemos pasado mucho tiempo en Andalucía, España. Basta con decir que comimos una buena cantidad de tapas. Y nos las arreglamos para trabajar en alguna sopa de tomate fría casi todos los días. Es increíble porque se puede comprar un salmorejo de calidad increíble, sin ningún tipo de conservantes en las tiendas de comestibles locales. No podía tener suficiente.

Además, casi todos los restaurantes españoles tenían Salmorejo en su menú. Es frío y refrescante, y al mismo tiempo muy satisfactorio. No hay nada más que necesites en un caluroso día de verano. Bueno, tal vez, para variar, quieras sustituirlo por un gazpacho…

Salmorejo receta

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El salmorejo, a veces conocido como ardoria o ardorío, es una sopa tradicional originaria de Andalucía, en el sur de España, elaborada con tomate, pan, aceite de oliva virgen extra y ajo. Normalmente, los tomates se pelan y se hacen puré con los demás ingredientes. El salmorejo se sirve frío y se puede adornar con taquitos de jamón serrano y huevos duros[1].

El pan utilizado para el salmorejo se llama pan de telera, que equivale al pan candeal castellano. Se trata de un pan con una miga muy densa y blanca (ya que se hace con una variedad de harina de trigo que tiene un alto contenido en proteínas y menos contenido en agua y gluten que otras harinas) y de corteza fina. El uso de este tipo de pan es importante para dar al salmorejo su textura característica[2].

Qué es el salmorejo

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El salmorejo es un tipo de sopa que existe desde el principio de la humanidad. Las primeras recetas de sopas de tomate se remontan al neolítico, pero por supuesto, la sopa sufrió muchos cambios hasta llegar a su forma actual.

El ingrediente principal son los tomates, pero como te mostraré más adelante, hay múltiples sustituciones que puedes hacer a esta receta. Así que si quieres divertirte mientras cocinas, ¡esta receta es para ti!