Recetas de berenjenas rellenas vegetarianas

Algunas de las especias habituales en la cocina marroquí son la canela, el comino, el jengibre, el pimentón, el azafrán y la cúrcuma. En la cocina marroquí también se utiliza habitualmente una mezcla llamada Ras El Hanout. Incluye especias como el anís, el cardamomo, la canela, el jengibre, la nuez moscada, la cúrcuma y la pimienta. (fuente)

Una vez que las berenjenas se hayan dorado, es el momento de cubrirlas con las lentejas especiadas marroquíes. Yo también sazoné las mías con un poco de queso parmesano vegano y pan rallado sin gluten para que fueran más crujientes, ¡lo cual recomiendo encarecidamente!

Este es el perfecto plato principal o de acompañamiento que sería especialmente perfecto para ser anfitrión. Es delicioso por sí solo, pero también podría acompañar a mi Ensalada de col rizada con ajo y garbanzos crujientes, Verduras asadas sin aceite, Minestrone vegano en una olla, y Ensalada verde de boniato y aguacate. Además, mi queso de nueces de macadamia de 5 minutos o la ricotta de almendras batida serían el complemento perfecto para el sabor.

Notas*Si se corta y enrolla la berenjena en forma de roll-ups, siga este método*La información nutricional es una estimación aproximada calculada con aceite y sin arroz*Método de rellenado adaptado de Cooking with Alia.

Berenjenas rellenas de oriente medio

Efisio Farris, chef ejecutivo de Arcodoro, en Houston, dice que su madre sólo utilizaba berenjenas de la primera cosecha de la temporada (le primizie) para este plato, por su textura flexible y su sabor dulce y terroso, sin una pizca de amargura. Pero si no tiene la opción de primizie, debe buscar berenjenas firmes y pesadas con una piel lisa y de color uniforme. Compruebe si están maduras presionándolas ligeramente; si esto deja una huella, la berenjena está lista para su uso.Más: Más recetas y consejos sobre verduras

La mejor receta de berenjenas rellenas

Si todavía no te gusta la berenjena, lo harás después de un bocado de estas berenjenas rellenas de ensueño. Los tomates maduros y la berenjena asada se unen para dar lugar a un relleno abundante, que mejora aún más con la adición de salchicha italiana. Combinado con una cubierta de pan rallado brillante y alimonado y una salsa de tomate de preparación rápida con hierbas frescas, este es un impresionante plato principal de verano.

Hice esta receta, pero sustituí la salchicha italiana por salchicha de pollo. Resultó increíble. Lo serví con una ensalada mixta de verdes, uvas, ciruelas y pepino, espolvoreada con nueces picadas y queso feta en un aderezo de vinagreta ligera. La mezcla de relleno extra, la utilicé para rellenar un pimiento rojo, igual de bueno.

Berenjena rellena marroquí

Efisio Farris, chef ejecutivo de Arcodoro, en Houston, dice que su madre sólo utilizaba berenjenas de la primera cosecha de la temporada (le primizie) para este plato, por su textura flexible y su sabor dulce y terroso, sin una pizca de amargura. Pero si no tiene la opción de primizie, debe buscar berenjenas firmes y pesadas con una piel lisa y de color uniforme. Compruebe si están maduras presionándolas ligeramente; si esto deja una huella, la berenjena está lista para su uso.Más: Más recetas y consejos sobre verduras

Por Sofía Salome

Hola mundo, soy Sofía Salomé copywriter de Damboats.es