Recetas de carne guisada de ternera
estofado de ternera alemán
Bocados tiernos de ternera en una rica salsa de vino, tomates, tomillo, ajo, zanahorias y cebollas, aderezada con ralladura de limón y perejil recién picado. Eso describe más o menos el estofado de ternera con vino, ralladura y tomillo. Excepto por la parte de la exquisitez.
El método para cocinar esta receta de guiso de ternera con mucho cuerpo es similar al de la mayoría de los guisos: dorar la carne; saltear las verduras hasta que estén tiernas; añadir los líquidos y los condimentos; cocer a fuego lento hasta que la carne y las verduras estén tiernas y el caldo se espese. Esto es lo que se hace a la antigua usanza. Los aromas, los sabores y los recuerdos no se pueden subestimar.
Llevo años haciendo este guiso de ternera y siempre sale muy bien. También lo he servido un par de veces en cenas y he recibido varias peticiones de recetas (una buena señal). Ya no utilizo medidas exactas, sino que pruebo y ajusto los sabores al final. Una pizca más de sal, un poco más de tomillo, una pizca de azúcar, etc.
No te compliques y sirve el guiso de ternera con un poco de pan crujiente caliente (para mojar). También está delicioso sobre puré de patatas o polenta con una buena ensalada de higos. Para el postre, pruebe con un fácil crumble de bayas no horneado o aumente la intensidad con la tarta de polenta a la naranja.
estofado de ternera croata
El estofado de ternera con patatas (Spezzatino) es un clásico guiso italiano, una comida rústica de confort en invierno. La receta del Spezzatino es una sabrosa receta de carne completa: tiernos dados de ternera cocinados lentamente con las patatas en el guiso. El resultado es un delicioso y rico guiso cremoso. Sólo el aroma, mientras se está cocinando, es suficiente para que se te haga la boca agua.
El mejor guiso de ternera se cocina a fuego lento con verduras, patatas, vino blanco y romero hasta que la carne esté increíblemente tierna. Incluso puede utilizar esta receta para hacer estofado de ternera, que sin embargo necesita una cocción más larga que la de la ternera.
Paso 2) – Enharine los trozos de carne y sacúdalos para eliminar el exceso de harina. Resérvelos. En una cazuela grande, hacer un soffritto con el aceite de oliva virgen extra y las verduras picadas. Cocinar a fuego lento hasta que se ablanden y se doren, unos 2 minutos.
Paso 3) – Añadir los trozos de carne enharinados. Cocinar a fuego fuerte durante 3 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando hasta que se doren por todas partes. A continuación, añada el vino blanco seco. Mezclar y dejar que se evapore completamente a fuego alto.
estofado de ternera a la marsala
Trozos de tierna carne de ternera se cocinan a fuego lento con verduras en un guiso que se reduce a una salsa lujosamente espesa. El spezzatino, la comida perfecta para el frío, es un plato clásico italiano que encarna la comida reconfortante de un país, por lo que es una de esas recetas que hay que probar.
Comparado con el clásico bourguignon francés o con el rico goulash húngaro, el spezzatino es la versión italiana del estofado de ternera con aceite de oliva y hierbas italianas. Este guiso, sencillo pero tan abundante y reconfortante, puede servirse solo o con pan crujiente recién horneado, o con polenta, o incluso con puré de patatas (mi opción personal favorita).
A continuación, añadiremos una cucharada de aceite en una olla de fondo grueso apta para el horno. Cuando esté caliente, añadiremos los trozos de ternera en una sola capa y los doraremos. Si necesitas trabajar en tandas dependiendo del tamaño de la olla, puedes hacerlo. No es conveniente saturar la olla. Este paso es fundamental para que la ternera y el guiso tengan un sabor profundo y rico, así que no te lo saltes.
estofado de ternera allrecipes
A menudo se ha dicho que el ser humano es un animal de costumbres. En realidad, los hábitos se crean para ayudarnos a pasar el día, especialmente el día de la semana. Uno de los hábitos que mantengo desde hace un par de décadas es el de planificar y preparar mis comidas para la semana, el fin de semana, y esta receta de estofado de ternera es perfecta para hacer precisamente eso. Esta receta también es ideal para el ajetreado estilo de vida que todos llevamos.
Este esfuerzo por mi parte garantiza comidas saludables y una preparación de la cena relativamente libre de estrés, de modo que cuando las hambrientas tropas entran por la puerta, la cena sale del horno en lugar de una bolsa para llevar. Durante los meses de otoño e invierno, siempre preparo una gran cantidad de este guiso fácil de ternera con verduras. Servido con fideos, es una gran cena para los días de la semana y las sobras son convenientes para los almuerzos.
No hace mucho tiempo, no había Internet. ¿Recuerdas cómo era eso? No había blogs de comida, ni libros de cocina electrónicos, ni foodnetwork.com. Las recetas se encontraban en revistas y libros de cocina y (mi fuente personal de inspiración semanal) la sección de comida de los miércoles del Montreal Gazette. Ahí es donde encontré esta receta fácil de estofado de ternera, ¡hace unos quince años!
Hola mundo, soy Sofía Salomé copywriter de Damboats.es