Recetas de tartas de zanahoria
muffins de tarta de zanahoria
Siento que el pastel de zanahoria es un postre que la mayoría de la gente tiende a hacer sólo alrededor de la Pascua. Pero honestamente, el pastel de zanahoria es un postre increíble y creo que debería disfrutarse todo el año. Especialmente cuando se trata de esta receta de pastel de zanahoria.
Sé que puede ser una declaración atrevida llamar a una receta la mejor, pero realmente lo digo en serio con esta. Este pastel de zanahoria no sólo es fácil de hacer, sino que está tan increíblemente húmedo y lleno de sabor que es casi imposible parar en un solo trozo.
Debes evitar poner la harina en la taza de medir, de lo contrario, terminarás con demasiada en tu receta. O si tienes una balanza de alimentos, también puedes pesar tus ingredientes para obtener una medida exacta.
También me gusta mucho el picante en mi tarta de zanahoria, así que uso canela, jengibre y nuez moscada molidos. Las tres especias añaden un sabor maravilloso a este pastel, pero no son demasiado potentes. Realmente hacen que este pastel pase de ser bueno a ser absolutamente increíble, créeme.
Para los ingredientes húmedos, utilizarás aceite, huevos, vainilla, azúcar moreno, azúcar granulado y compota de manzana. La cantidad de aceite y puré de manzana en esta receta añade la cantidad perfecta de humedad, por lo que termina con un pastel húmedo que no es aceitoso.
tarta de zanahoria con piña
Después de leer a través de 4-5 páginas de los comentarios, consolidé las alteraciones más referidas a esta receta a: 1) utilizar 1 taza de azúcar moreno y 1 taza de azúcar blanco 2) añadir una cucharadita extra de extracto de vainilla 3) añadir 1 lata de 8oz. de piña triturada (exprimí la mayor parte del jugo antes de añadirla, no quería ningún líquido extra en el pastel) 4) añadir 1/4 de cucharadita de nuez moscada 5) añadir 1 cucharadita extra de canela 6) utilizar 3/4 de taza de aceite de canola y 1/2 taza de puré de manzana. El resultado fue increíblemente delicioso: el pastel estaba muy sabroso y húmedo. Para el glaseado, sólo utilicé 3,5 tazas de azúcar en polvo, y fue más que suficiente, con un buen equilibrio entre el queso crema y el sabor dulce. Si volviera a cambiar algo, utilizaría menos nueces, ya que para mi gusto es un poco demasiado seco. Además, seguí la sugerencia de otro crítico de rallar las zanahorias con el lado grande del rallador (el que se utiliza para el queso) para no terminar con un montón de papilla de zanahorias y el jugo que no se puede utilizar. Lo volveré a hacer. Este es probablemente el mejor pastel de zanahoria que he probado.
glaseado de tarta de zanahoria
He hecho este pastel probablemente cerca de 100 veces. Siempre busco una excusa para hacerla y seguiré haciéndola. Cuando me pongo a pensar en opciones para alguien en su cumpleaños, ésta siempre es la primera idea de la lista :).
Y por supuesto es la mejor tarta para servir en una celebración de primavera o de Semana Santa. Este año haré la mitad de la receta y haré una sola capa (que se puede hacer en un molde redondo de 9 pulgadas o de 8 por 8) para nuestra pequeña familia de cuatro personas.
El pastel de zanahoria debe guardarse en la nevera. A mí me gusta guardarlo en un soporte para tartas para que no se seque. Luego hay que dejarlo reposar a temperatura ambiente un rato antes de servirlo, a no ser que lo prefieras frío (también está rico así).
¡Mi pastel favorito de todos los tiempos! Este es mi pastel de zanahoria favorito y siempre busco una excusa para hacerlo. Es perfectamente especiado y dulce, tiene una abundancia de zanahorias que lo hace extra húmedo y utiliza tanto aceite como puré de manzana para que el pastel no sea demasiado graso. Y el glaseado de queso crema es perfecto.
glaseado de queso crema
Alex Lau3. Añadir demasiados ingredientes a la masa «Las pasas son controvertidas en un pastel de zanahoria», dice Saffitz. El hecho de añadirlas o no depende de su tolerancia a estas pequeñas pepitas masticables; lo mismo ocurre con las nueces picadas (sólo asegúrese de tostarlas primero para mejorar su sabor). Pero, después de eso, no te pases de la raya: Saffitz dice que demasiadas mezclas enturbiarán el sabor de las especias calientes y podrían comprometer la integridad estructural de su pastel ultra tierno. No añadas frutos secos ni coco y, por supuesto, no añadas piña, ya que la masa se humedecerá demasiado. 4. Usar demasiado polvo de hornearEl pastel de zanahoria está hecho a base de aceite, en lugar de mantequilla. Esto lo mantiene húmedo y ayuda a que dure días. Por desgracia, también significa que se pierde el poder leudante que aportaría la crema de mantequilla y azúcar. (El cremado, o batir juntos los dos ingredientes a alta velocidad, airea la mantequilla). Para evitar un pastel denso a base de aceite, muchos cocineros caseros lo compensan añadiendo demasiada levadura en polvo. Aunque esto resuelve el problema de la levadura, añade un sabor químico al pastel. Para evitar que el producto final sea denso o tenga mal sabor, hay que batir enérgicamente los huevos con el azúcar y luego añadir el aceite lenta y suavemente. La tarta de zanahoria es rústica: un simple molde para pan es un vehículo de cocción perfectamente aceptable. Foto: Alex Lau
Hola mundo, soy Sofía Salomé copywriter de Damboats.es