▷ Sopa de pescado para navidad | Actualizado julio 2024

Recetas de pescado

Se acerca la cena de Navidad y, como cada año, las ideas escasean o sobran, a veces es incluso peor. ¿Qué platos preparar? ¿Hay algún vegano en la mesa? ¿Cómo complacer a los adultos y a los niños? ¿Seremos capaces de mantenernos despiertos antes de que llegue la medianoche?

Todas son preguntas comprensibles y compartibles, pero una receta salvadora para la cena de Nochebuena es la sopa de pescado. Deliciosa, ligera y sabrosa, por lo que satisfacemos incluso a los tradicionalistas y relativamente fácil de preparar. Sólo hay que tener paciencia y cocinar el pescado de uno en uno, según los tiempos de cocción, para no acabar con un pastel de carne demasiado cocido en el plato.

Calentar una olla con tapa, añadir un poco de aceite de oliva y un diente de ajo, dorar el ajo y añadir el marisco limpio. Rociar con una gota de vino blanco, cerrar la tapa inmediatamente y dejar hervir ligeramente durante 5-6 minutos.

Añade la sepia y el pulpo y deja que se doren hasta que estén crujientes. En una sartén aparte, dorar el pescado y las gambas hasta que se doren. Vierte un poco de caldo de pescado sobre el marisco, añade las verduras y las hierbas aromáticas, las especias, remueve y deja que se cocine suavemente.

Guiso de pescado italiano

Uno de los imprescindibles navideños en mi casa, es la sopa de pescado. Abrir la puerta de casa y que desde el pasillo llegue ese olor tan característico de la Navidad, es un placer. Si eres como yo, de los que prefieren una buena sopa de pescado (y marisco, por supuesto), en la cena de la noche de Navidad, no te pierdas esta deliciosa receta.

Para hacer la base de nuestra sopa, que será el caldo de pescado, lo primero que haremos será preparar una olla con abundante agua y en ella sumergiremos la cabeza y la espina de la merluza y el rape, dos de las zanahorias y la parte verde del puerro. Dejamos que todo cueza a fuego medio durante unos 40 minutos. Pasado ese tiempo, colamos las cabezas y reservamos el caldo.

En otra olla ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y pochamos los ajos una vez que los hayamos laminado, la parte del puerro que hemos reservado, bien laminado y las dos zanahorias que nos quedan, también cortadas en trozos pequeños.

Volvemos a poner la olla al fuego, y añadimos la merluza troceada, las gambas, los calamares troceados y los trozos de rape. Añadimos todo el caldo restante y cuando empiece a hervir, añadimos los fideos. Dos minutos antes de apagar el fuego, añadir las almejas y dejar que se abran. Adorna con un poco de cilantro y sírvelo caliente

Recetas de pescado blanco

Guiso de pescado marroquí

El chowder es un tipo de sopa o guiso que suele prepararse con leche o nata y espesarse con galletas rotas, galleta de barco triturada o un roux. Las variantes de chowder pueden ser de marisco o de verduras. La sopa de almejas de Nueva Inglaterra suele prepararse con almejas picadas y patatas cortadas en dados, en una mezcla de nata y leche, a menudo con una pequeña cantidad de mantequilla. Otras sopas comunes son la sopa de marisco, que incluye pescado, almejas y muchos otros tipos de marisco; la sopa de cordero o ternera hecha con cebada; la sopa de maíz, que utiliza maíz en lugar de almejas; una amplia variedad de sopas de pescado; y la sopa de patatas, que a menudo se hace con queso. La sopa de pescado, la sopa de maíz, la sopa de cordero y, sobre todo, la sopa de almejas son populares en las regiones norteamericanas de Nueva Inglaterra y el Atlántico canadiense.

Una vez comí sopa de almejas en Nueva York y fue la mejor que había probado. El bol estaba hecho con un bollo crujiente ahuecado y el pan blando se mojaba en la sopa. Lo único que se tiraba era la cuchara.