Bizcocho inglés
Nuestros consejos para hornear pasteles están aquí para que usted pueda navegar por el camino correcto. No tiene que memorizar esta lista porque con nuestras recetas damos una amplia y detallada información paso a paso con fotografías en color, especificando todo lo que necesita saber mientras hornea. Además, puede hacernos preguntas en nuestro Foro, y obtener respuestas profesionales con todas y cada una de las recetas antes, durante y después de probarlas. ¡Conocemos mejor nuestras recetas porque las desarrollamos y probamos nosotros mismos! También puedes leer las preguntas y comentarios de otros miembros y pedirles su opinión.
CONSEJO Nº 1: Lea toda la receta varias veces. Repase las técnicas de elaboración de pasteles más importantes, como los métodos de mezcla más importantes, por ejemplo, batir los huevos enteros, las claras o las yemas. Consulte la útil sección “Cómo funciona la repostería”, así como nuestros numerosos consejos y técnicas de la A a la Z. Tenga en cuenta los ajustes de altura que debe realizar en su receta.
CONSEJO #2: Utilice un equipo de horneado excelente y fiable, pero no es necesario que se exceda. Compruebe cómo encajan sus moldes para layer cake en la rejilla del horno. Algunas recetas de layer cake utilizan 3 moldes redondos. En el horno frío, asegúrese de que puede escalonar los moldes en el tercio superior y el tercio inferior de la rejilla. Debe haber 1 pulgada entre cada molde, y entre los moldes y los lados del horno. La puerta del horno debe cerrarse completamente.
Bizcocho mikrowelle
Un excepcional, aunque sencillo, bizcocho de vainilla y mantequilla. Adaptado de una receta maestra de Cook’s Illustrated, este bizcocho está hecho con productos básicos de la despensa, tiene una miga aterciopelada y tierna y se conserva bien durante 3 días. Una adición esencial a cualquier colección de recetas.
Lo llamo bizcocho de vainilla sencillo, pero en realidad es cualquier cosa menos eso. Todo el mundo debería tener un bizcocho de vainilla clásico en su repertorio, y me llevó muchos años encontrar el “perfecto”.
Se trata de un clásico y sencillo bizcocho de vainilla que se elabora con ingredientes básicos: huevos, leche, mantequilla, harina, azúcar, vainilla, levadura en polvo y sal. Eso es todo. No hay crema agria, ni suero de leche – estos no son productos básicos de la despensa en mi mundo – o cualquier otro ingrediente schmancy. Sí, añadir crema agria y/o suero de leche hace que el pastel sea aún más tierno y húmedo. Pero quería compartir un bizcocho de vainilla realmente bueno que se hace sólo con ingredientes básicos de la despensa.
Tengo debilidad por los bizcochos de vainilla de toda la vida. Estoy bastante segura de que el Women’s Weekly Best Ever Sponge fue el primer pastel que intenté hacer. Recién hechos, son preciosos, aunque un poco secos para mi gusto. Pero el mayor problema que siempre he tenido es que después de 12 horas, el bizcocho está increíblemente seco. Ni siquiera la abundante crema y el glaseado pueden disimularlo.
Bizcocho japonés
Se parecen a los bizcochos de ángel, salvo que se utilizan tanto las claras como las yemas. Esta es una receta rápida y sencilla que utiliza productos básicos de la despensa para hacer un bizcocho. Los bizcochos saben bien si se comen solos, si se sirven con fruta azucarada o si se glasean con un simple glaseado.
Resumen del artículo Para hacer un bizcocho fácil, precalienta el horno a 375 °F y cubre un molde con mantequilla. Utiliza una batidora eléctrica para batir 2 huevos grandes, añadiendo 1 taza de azúcar granulada. Añada 1/2 taza de agua fría o leche y tamice 1 taza de harina en la mezcla, batiendo para combinarla. Mezclar 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio en la masa para ayudar a leudar el pastel, y verter la masa en el molde enmantecado. Hornear durante 30-35 minutos y sacar el pastel del horno. Deja que se enfríe durante 15-20 minutos antes de sacarlo del molde. Para conocer las variaciones del bizcocho, incluyendo cómo hacer un bizcocho americano o europeo, ¡sigue leyendo!
“La receta del bizcocho americano fácil es exactamente la misma que mi madre nos hacía siempre a mi padre y a mí mientras crecíamos. Era la mejor receta de todas. Era fantástica e increíble. Muy ligero y esponjoso”…” más
Bizcocho de chocolate
Hola Lorelie, me encantan tus consejos y enseñanzas en todo momento. Por favor, ayúdame con lo que causa grandes grietas, corteza dura y pastel denso, por lo general en un pastel de chocolate. ¿La bandeja del horno tiene que estar en el centro o más alejada de los hilos rojos – calientes del fondo.
Cuando hago una tarta de mantequilla blanca, me doy cuenta de que la corteza es gruesa pero el resto de la tarta está bastante húmeda. (32 minutos para capas de 8″ a 350 grados en moldes de aluminio) Hola Jodie, Gran pregunta sobre la corteza de los pasteles. Por suerte, puedes salvar los pasteles con costra recortándolos como has sugerido. He tenido mi parte de pasteles con costra. LOL y la mayoría de los panaderos experimentan esto, a veces en un entorno profesional, especialmente si usted tiene que compartir un horno con otro chef.Usted puede tratar de un par de cosas para aliviar esto.Usted podría ser la sobrecocción de los pasteles. Aunque diga que hay que hornear a 350, pruebe con 325 o 335 en su lugar. Estas son las temperaturas que utilizo con mis pasteles. (También es posible que el contenido de azúcar sea un poco alto, prueba a suprimir una cucharada la próxima vez que hornees tus pasteles blancos de mantequilla.
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Hola mundo, soy Sofía Salomé copywriter de Damboats.es